日韩精品一级,在线免费高清一区二区三区,精品国产一区二区三区久久狼5月精品国产一区二区三区麻豆免费观看完整版

1，正宗廣東紅燒肉的做法

1 首先是將炒鍋洗干凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火，接著不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。2 然后把切好的五花肉倒入炒鍋里，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色3 接著加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開。再轉小火燒二、三十分鐘左右，等汁揮發得差不多，加大火收汁。4 裝盤，開吃。。。

正宗廣東紅燒肉的做法

2，東莞鳳崗小吃廣式燒臘做法及配方技術哪學習

廣式燒臘材料叉燒肉1兩，油雞1兩，燒鴨1兩，蠔油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少許，五花肉4兩，黃砂糖1大匙，鹽少許做法1.)將肉切成長條狀，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。不過做吃的主要是技術，開燒臘店最好就到培訓機構學習好到煌旗學習不錯的地址：東莞市寮步鎮電子城莞樟路與紅荔路交匯處塘邊天橋公交站臺旁

?正宗廣式燒臘技術學習，當然是深圳中華燒臘培訓班好，專業師傅手把手教學，學員自已親手操作練習，保證您很快就能學會。地址:廣東省深圳市龍崗區布吉街中心廣場大廈b座14樓1416號（新一佳樓上\農業銀行旁邊\天天美皇家都會樓上）

東莞鳳崗小吃廣式燒臘做法及配方技術哪學習

3，東坡肉的做法最正宗的做法紅燒肉

首先準備食材：五花肉 X 500g冰糖，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，紹興黃酒 X 各適量（詳細用量請看內文）食材準備好之后，我們先來處理食材，起鍋加水，把五花肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮沸，水煮沸后，有浮沫撇去浮沫再煮幾分鐘，五花肉煮至8成熟后即可撈起，撈起后表皮如果有豬毛就拔干凈，沒有就用菜刀稍微刮一下，然后切成麻將塊大小的小塊！五花肉切好之后，準備一湯鍋，在鍋底墊上一層蔥段，再墊上一層姜片，接著把切好的五花肉，一塊一塊的放到姜片上面！放好五花肉之后，倒入沒過五花肉的紹興黃酒，再加入3個八角，1小塊桂皮，5片香葉，加入1湯匙的生抽，加入少許老抽（約1茶匙），加入5小塊冰糖，然后蓋上鍋蓋，大火煮開，鍋里的黃酒煮開后，轉成小火慢煮1個半小時！時間煮得差不多，鍋里的黃酒酒精基本揮發變成所剩不多的湯汁，這時準備一口砂鍋，然后把煮好的東坡肉轉移到砂鍋，有皮面朝上，整齊的擺放好，然后蓋上保鮮膜，起蒸鍋，蒸鍋上汽之后，把裝有東坡肉的砂鍋放入到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋再蒸30分鐘！30分鐘后出鍋，把保鮮膜去掉，淋上鍋蓋煮鍋里剩下的湯汁，再撒上一些蔥花點綴一下，這樣一道色香味俱全，美味可口，好吃下飯的東坡肉就做好了，看起來是不是特別有食欲呢！學會了的小伙伴們喜歡的話就做來試試看吧，保證能夠讓你眼前一亮！

東坡肉的做法最正宗的做法紅燒肉

4，毛氏紅燒肉的正宗做法

毛氏紅燒肉的正宗做法做起來卻比較講究,首先，“紅燒肉”的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料, 再用上等醬油加少量的糖燒制而成. 色澤呈金黃，因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩.　原料：帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生姜10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。正宗毛氏紅燒肉制法：（1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。（2）將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控干油。（3）鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉塊，加入肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。（4）至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。正宗毛氏紅燒肉技術要點：１在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬。２煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候為宜。 3 盡量不放醬油，以糖色和老抽定色。

5，原味湯粉王秘制配方

原味湯粉王的做法：底湯熬制：新鮮豬筒骨一根，五斤水，大火燒開，慢火煎熬4小時以上。再加上真島小吃培訓配制的香料包：香葉、千里香等，做出來的味道特別鮮美。腌制：原味湯粉王一般腌制有豬肝、粉腸和瘦肉，用秘制調料將處理好的肉片、豬肝、粉腸腌制20分鐘，使其更入味。粉的泡制：一般選用廣東米粉或者米面，也可以用其他的粉面代替，浸泡半個小時左右。燙粉：大火燒開熬制好的高湯中加入腌制好的肉片等配料以及粉，由于已經泡發了，一般兩分鐘就可以出鍋，學正宗原味湯粉王可以去東莞虎門太沙路真島小吃培訓，他們那里的原味湯粉王味道很正宗，用到的食材都是原材料，不教用香膏或者添加劑的。

原味湯粉王起源于廣東潮汕地區（普寧市云落鎮）的漢族傳統小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的制作工藝非常講究，選用優質大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。在普寧市云落鎮本土幾乎每家每戶逢年過節、當地風俗習慣供奉（菩薩、神民）必不可少的貢品，河粉在潮汕地區俗稱“粿條”，普寧市云落鎮是潮汕“粿條”的發源地，自古至今非常有名，方圓數百里的客人都慕名而來品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。制作流程一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉小火，煮3個小時。加入鹽及相關配料及秘制配料。備用。二，香油制作，用調和油，及秘制配料加工而成。增鮮增香。三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。四，燙粉，把準備好的粉燙好倒入碗內，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。

6，廣東叉燒肉正宗做法和配料謝謝

日式叉燒肉主料：梅花肉1斤輔料：蒜瓣10顆(拍碎)，蔥5根(切段) 調料/腌料：八角3粒，色拉油3大匙，醬油膏1/2碗，醬油1碗，五香粉1小匙日本叉燒肉的做法： 1. 梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。 2. 腌好的肉用綿繩扎緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃。 3. 續加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調味料八角，以大火煮滾后改小火煮30分鐘。 4. 待叉燒肉放涼后切片，淋上鹵汁即可享用。

方法一　　1. 梅肉切成大片條狀。　　2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。　　3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。　　4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。　　5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。　　6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。　　方法二　　材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油　　做法：　　1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；　　2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；　　3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒　　醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；　　4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；　　5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小　　火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！　　心得：　　1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；　　2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一　　樣好。　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.　　方法三　　主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊　　調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺　　制作方法：　　1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；　　2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；　　3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。　　烹飪指導　　插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。　　制作小竅門　　1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；　　2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。

7，跪求東坡肉的正宗燒法

【東坡肉】材料：帶皮五花肉1塊約500克紹興黃酒400毫升老抽2湯匙生姜1塊大蔥1段香蔥2根冰糖50克作法： 1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀 2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結 3、在沙鍋內放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒后能浸住肉最好） 4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！） 5、之后，關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時 6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾地瓜的貼心建議： 1、選用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話酒燒干了肉也不會有味道喲 2、用黃酒代替水燒肉，可去除腥味并且能使肉質酥軟 3、桃花紙桃花紙是明清時期始作于浙江開化地區的一種書印紙，它比普通毛筆書畫紙潔白，有韌性、半透明，可用于拓碑、印刷、書畫；過去民間常用于糊窗戶。日本至今還在裱糊和式房屋的窗戶，也用來密封做東坡肉的瓦罐。 4、蘇東坡被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆筑的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。后農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

做法1: 原料：豬五花肋肉2斤4兩（1.44公斤）。調料：白糖、紹酒、醬油等各適量。制法： ①將凈豬五花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮。 ②大砂鍋中鋪上蔥和姜塊，下入煮過的豬肉，加調料蓋好鍋蓋，并用紗紙封縫。 ③將砂鍋置旺火上，燒開后改用微火燜二小時，把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火燜二小時，把肉塊翻至酥爛，倒入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。做法2: 料：五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽（7.5克）、豆豉（7.5克）、白糖（4）、醬油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、蔥（1條）、雞湯（500克）。制法：一、將五花肉洗凈后放進鍋里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用醬油上色。二、起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進清水中浸五分鐘，再轉放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調味品燒爛，用碗扣好。三、另起凈鍋下油，把時菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤里，變成時菜墊底，豬肉蓋面，然后用原汁下濕菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。附注：一、五花肉浸冷水時要浸透，如刀工不勻，浸時可用手搓揉，使水分能滲透。二、該菜的特點是又爛又爽，因此，要把握好火候。做法3：用料: 五花豬肉 1000克,雞骨250克,花椒15粒, 紹酒8湯匙, 紅糖50克, 蔥.姜. 蒜. 精鹽.油各適量, 上湯1大碗. 做法: 1. 豬肉洗凈,與雞骨同放如沸水鍋內ta(上入下水)一下撈出碾干水,切成三厘米見方的大丁,在豬皮上摸上紅糖(沒紅糖可用紅冰糖甚至普通黏糖水代替). 姜(拍松),蔥(挽結),花椒用紗布包成調料包.(若沒紗布就直接扔進去,到時候再用小勺撈出來). 2. 炒鍋置旺火上,下油燒至九成熟時放如豬肉,炸至豬肉皮呈金黃色時撈出. 3. 用一鋁鍋,墊上雞骨,(若沒雞骨,就算了主要是用來防止沾鍋的),將豬肉皮朝下放入鍋內,摻湯在旺火上燒沸,撇盡浮沫,加如調料包,紹酒,精鹽,紅糖, 鍋移至小火煨約三小時, 至肉極黏時撈起,裝入盤中. 將鍋內湯汁用旺火收濃后,淋于肉上即成. 4. 可在盤周圍放一些用熱水抄過的介藍,紅燒的五花肉肉配上綠色的介藍,就成了色香味俱全的東坡肉.