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1，龍利魚丸怎么做好吃龍利魚丸的吃法

冰凍龍利魚柳1000克、雞蛋清2個、蔥末2大勺、姜末1小勺、鹽2小勺、黃酒2大勺(我的黃酒也是我根據我媽媽的方子做的，下次有空也會發上來的)、生粉2大勺。　　步驟:　　1、把龍利魚柳洗凈擦干切小丁，加蔥花和姜末剁成蓉。　　2、把魚蓉放到一大碗里加鹽，黃酒和生粉用筷子順一個方向攪拌至餡粘稠。　　3、把蛋清放干凈碗里用攪拌器打至全發。　　4、分兩次倒入打發的蛋白，再用筷子順一個方向攪拌至餡粘稠。　　5、鍋里放水600克加鹽1小勺煮到水快開時調小火，左手套上手套(或直接用手)用一小勺沾點水取一勺魚丸餡，用勺子甩打到左手掌上，反復幾次成丸子形后放入鍋內。　　6、等魚丸子浮起來后就用大勺子乘出來，直到做完所有的魚丸。　　7、在魚丸湯里加一小勺的醋和一點白胡椒會更加美味。　　貼士：做好的魚丸也可以冰凍起來留著慢慢吃，只是我們家是留不到冷凍的。

龍利魚丸怎么做好吃龍利魚丸的吃法

2，龍利魚丸子怎么做好吃

主料龍利魚2條自制龍利魚丸的做法步驟1. 1備料:鹽、蔥姜水花椒若干粒、雞蛋清1個、胡椒粉、料酒少許，淀粉一小勺2. 2:龍利魚瀝干水份切小塊，用廚房吸油紙擦干，可手工剁魚糜，姐偷懶用碎肉機速加工速成。3. 3:依次加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉后順同一方向，不停用筷子順同一方向攪拌到上勁。4. 4:再分2_3次倒入少量過濾好的蔥姜水，再再用手順時針方向攪勻并反復摔打，憑經驗當你發現魚泥很有彈性很粘了，就可以開始擠丸子了。5. 5:鍋里放涼水，左手抹點油抓一把魚糜握拳一擠便可擠出一小魚丸，右手用一湯勺挖起放入涼水鍋中，如此反復。6. 6:開中火不蓋鍋蓋慢煮，等水沸騰轉小火魚丸全浮上來就熟了。

炸龍利魚丸1、將魚切片剁成泥2、加鹽、味精、料酒、淀粉用手打成魚茸3、開鍋炸一次半熟撈出，再大火復炸一次撈出4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚丸炒勻出鍋自制龍利魚丸主料龍利魚 (適量)輔料鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)白胡椒粉 (適量)干淀粉 (適量)廚具攪拌機、炒鍋分類熱菜原味氽廿分鐘普通難度主要原料龍利魚龍利魚洗凈切碎，放入攪拌機加入鹽味精，白胡椒粉，料酒攪拌，不斷加水攪成魚泥（我用的是手動攪拌機）攪成魚泥，加少許干淀粉攪勻。鍋里燒開水，改小火依次下入魚泥，將魚丸汆熟。撈出魚丸放入清水洗去浮沫，控凈水分。可以放保鮮盒冷凍，留做涮火鍋。也可以放入蔬菜，鮮蝦，蘑菇做成美味的湯。

龍利魚丸子怎么做好吃

3，龍利魚丸的做法龍利魚丸怎么做好吃龍利魚丸的家常

材料龍利魚500克，蟲草花少許（可有可無），雞蛋1個，油、姜蔥、淀粉、鹽適量。做法1、龍利魚用刀背砸成魚膠，加入蔥姜水、鹽、淀粉、蛋清、油攪打上勁。2、制成魚丸，涼水下鍋，轉大火，開鍋后小火汆至成熟。

主料草魚魚蓉 500g 蛋清 1個水 150g 輔料黃酒 10g 鹽 2g 胡椒粉 2g 水淀粉 20g 步驟 1.買了一條大草魚，宰殺后取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除 2.一點點刮下來 3.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。 4.魚肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然后每次稍加一點水，充分攪拌均勻后再加下一次，直到把稱好的水全部加入 5.調好水淀粉 6.加入水淀粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下， 7.摔打時用手抓起，高一點摔到盆里。 8.反復摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。 9.鍋中放水，用手擠出魚丸 10.小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸 11.下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來后稍等半分鐘，就撈出 12.撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性 13.做好的魚丸，彈性很好，看這個圓圓的丸子 14.我把它捏扁 15.松手就恢復原樣，絕對不會爛掉哦，這樣的魚丸隨便怎么做都可以。我一次做的多，凍到冰箱里，每天都可以給婆婆做幾個來吃。

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