東莞臘豬肝，臘豬肝要怎么做好吃臘豬肝要哪些材料如何做臘豬肝

來源：整理時間：2023-08-23 05:35:20 編輯：東莞生活手機版

1，臘豬肝要怎么做好吃臘豬肝要哪些材料如何做臘豬肝

臘豬肝詳細制作步驟臘豬肝與新鮮的豬肝相比，臘豬肝更有嚼勁兒，而且多了那股特殊的香味兒，與辣椒同炒，吃著最有滋味兒。1. 臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段；2. 鍋中加入少許油，燒熱后放入臘豬肝；3. 炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片；4. 少量加點鹽，翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可。

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2，炒臘豬肝的家常做法 大全怎么做好吃視頻

用料主料豬肝半塊(臘)輔料紅椒1個蒜苗1根黃瓜半根調料色拉油適量炒臘豬肝的做法1.臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段2.鍋中加入少許油，燒熱后放入臘豬肝3.炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片4.翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可

1.新鮮の豬肝買回來，清水浸泡15分鐘，切成中塊，有利于血水浸出。備用2.豬肝冷水里燙10出血水和泡沫，溫水清洗干凈備用。3.生姜大蒜八角等備用。4.冷水里放入豬肝和配料，大火燒開后中火慢燉15分鐘。即可5.燒好の豬肝浸泡在湯汁里即可，吃不完可放在冰箱里。

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3，香辣臘豬肝的做法香辣臘豬肝怎么做好吃香辣

主料：臘豬肝-150g，紅辣椒-80g輔料：油-適量，鹽-適量，生姜-適量，大蒜-適量，料酒-適量，醬油-適量，醋-適量 1. 臘豬肝一塊洗凈，切片。2. 紅辣椒切片。3. 切好大蒜。4. 熱鍋加油。5. 先入生姜爆鍋，后放入豬肝加適量的料酒、醬油和醋翻炒，再放入辣椒繼續翻炒。6. 放入大蒜快速翻炒數分鐘。7. 起鍋裝盤。

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4，臘豬肝怎么做好吃

臘豬肝怎么做材料豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬做法1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后（也可請店家代為切片，盡量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動水反復清洗至沒有血沫（這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘2.其它材料切片，鍋中放油燒熱3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最后放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可

原料: 臘豬肝1/2塊、紅椒1個、蒜苗1根、黃瓜1/2根。準備：臘豬肝洗凈，用清水浸泡半小時左右。做法： 1、臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段。 2、鍋中加入少許油，燒熱后放入臘豬肝。 3、炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片。 4、翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可。貼士： 1、臘味都會比較咸，提前浸泡可去除表面鹽分；因為臘豬肝中含有鹽分，無需另外加鹽；為了保持臘味特有的干香，不再添加其他調味料。

5，臘豬肝怎么做

臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：臘臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作材料：主料：豬肝500克,豬肉(肥)500克調料：醬油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,鹽15克臘金銀腸(臘豬肝肉)的特色：甘香，潤化，肥肉半透明。教您臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做，如何做臘金銀腸(臘豬肝肉)才好吃1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。2.把豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質，晾干。 3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。 4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作要訣：注意入火柜要經焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

1 將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去余下水分。2 將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然后放進備好的調料里面腌制3-5天。冬天即可放在室內陰涼處腌制，如果是夏天最好放入冰箱。3 腌制完成后，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來后感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那么就將腌制的豬肝在烈日下暴曬（冬天需要2天，夏日半天即可），暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴曬目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾曬了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟。4 如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾曬后的豬肝用糠糟點火（火是暗火，只能出煙不能現明火，且這煙不熏人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤后的豬肝非常的香。補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料準備好，調料可以根據自己的口味去制作。

制作方法： 1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。 2.把豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質，晾干。 3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。 4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。編輯本段制作要訣：注意入火柜要經焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。詞條圖冊更多圖冊

6，臘豬肝怎樣做才好吃

原　　料: 臘豬肝1/2塊、紅椒1個、蒜苗1根、黃瓜1/2根。準備：臘豬肝洗凈，用清水浸泡半小時左右。做法： 1、臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段。 2、鍋中加入少許油，燒熱后放入臘豬肝。 3、炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片。 4、翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可。貼士： 1、臘味都會比較咸，提前浸泡可去除表面鹽分；因為臘豬肝中含有鹽分，無需另外加鹽；為了保持臘味特有的干香，不再添加其他調味料。

方法很多種,看您想怎么吃。 1、溜肝尖原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。制法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。 2、爆兩樣原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水淀粉，香油。制作過程：（1）雞胸肉，豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對成汁。（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的電爐比較慢，就先開到最大擋，然后讓鍋里的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，后者我買不到，只好用雞胸肉代替。 3、麻辣豬肝原料：豬肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕淀粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。制作過程： (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)燒熱油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開后再炒一會兒，滴醋，并加入炸花生米即成。 4、銀耳豬肝湯配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克制作： 1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。 2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。功效：補肝明目，潤肺養陰。 5、菊花豬肝湯材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。 6、胡蘿卜豬肝湯配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。功效：補血，明目，養肝。 7、豬肝粥材料：主料：豬肝200克，大米200克，食油，淀粉，鹽，姜或姜粉，蔥花，青菜。豬肝粥制作方法：將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。應用：適用于維生素a缺乏所致的夜盲癥。太多了，說不完。

7，臘豬肝怎么制作

臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：臘臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作材料：主料：豬肝500克,豬肉(肥)500克調料：醬油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,鹽15克臘金銀腸(臘豬肝肉)的特色：甘香，潤化，肥肉半透明。教您臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做，如何做臘金銀腸(臘豬肝肉)才好吃1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。 2.把豬肝去清筋絡，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質，晾干。 3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內。 4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作要訣：注意入火柜要經焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

方法很多種,看您想怎么吃。 1、溜肝尖原料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。制法：豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。 2、爆兩樣原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿卜片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水淀粉，香油。制作過程：（1）雞胸肉，豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對成汁。（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的電爐比較慢，就先開到最大擋，然后讓鍋里的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，后者我買不到，只好用雞胸肉代替。 3、麻辣豬肝原料：豬肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、濕淀粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。制作過程： (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)燒熱油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開后再炒一會兒，滴醋，并加入炸花生米即成。 4、銀耳豬肝湯配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克制作： 1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。 2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。功效：補肝明目，潤肺養陰。 5、菊花豬肝湯材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。 6、胡蘿卜豬肝湯配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。功效：補血，明目，養肝。 7、豬肝粥材料：主料：豬肝200克，大米200克，食油，淀粉，鹽，姜或姜粉，蔥花，青菜。豬肝粥制作方法：將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。應用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。太多了，說不完。