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1，水蒸雞的做法
2，水蒸雞怎么做法
3，水蒸雞怎么做

1，水蒸雞的做法

材料宰凈走地雞1只（2斤多一點，最好是放養(yǎng)的），配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片做法1.先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘；2.把雞裝在盤子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。

水蒸雞做原料:1斤半左右重農(nóng)家自養(yǎng)項雞整凈待用. (現(xiàn)真農(nóng)家飼養(yǎng)喂飼料雞特難找.兩廣著名品種廣東清遠(yuǎn)雞及海南文昌雞.實找農(nóng)家自養(yǎng)土雞,.至于型雞場飼料雞,---簡直浪費油鹽!) 配料,調(diào)料: 花油香麻油食鹽抽姜沙姜芫荽 (姜,沙姜拍碎剁茸用,芫荽切細(xì).) 做 1,先用稍鍋燒熱水,雞放入血腥整型.注意間要短,型即. 2,鍋內(nèi)水燒轉(zhuǎn)火,雞拎入,注意讓水進(jìn)入雞腹;5鐘雞拎起腹內(nèi)熱水倒用冷水沖洗雞內(nèi)外再雞拎入鍋內(nèi)反復(fù)數(shù)雞浸至78熟做使雞皮更脆宗白切雞做.斬塊碟OK 3配料,調(diào)料做味碟注意定要放沙姜民間男怕沙姜怕麝香說兩廣區(qū)做白切雞極少配沙姜做二: 1同1,凈雞隔水蒸15--20鐘至熟 2斬塊碟OK 3同3

水蒸雞的做法

2，水蒸雞怎么做法

水蒸雞的做法原料:1斤半左右重的農(nóng)家自養(yǎng)項雞整凈待用. (現(xiàn)在真正農(nóng)家飼養(yǎng)的不是喂飼料長大的雞特難找.兩廣著名的品種有廣東的清遠(yuǎn)雞以及海南的文昌雞.實在找不到農(nóng)家自養(yǎng)的土雞,.至于大型雞場的飼料雞,---那簡直是浪費油鹽!)配料,調(diào)料: 花生油香麻油食鹽生抽生姜沙姜芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切細(xì).)做法一1,先用一稍小的鍋燒開熱水,將雞放入去血腥整型.注意時間要短,成型即可.2,將大鍋內(nèi)水燒開轉(zhuǎn)中火,將雞拎入,注意讓水進(jìn)入雞腹;5分鐘后將雞拎起，將腹內(nèi)熱水倒出，用冷水沖洗雞內(nèi)外，再將雞拎入鍋內(nèi)，反復(fù)數(shù)次，將雞浸至7，8成熟。這做法可使雞皮更脆。這是最正宗的白切雞做法.最后斬塊，上碟，OK！3，將配料,調(diào)料做成味碟，注意一定要放沙姜。民間有“男怕沙姜女怕麝香”的說法，兩廣地區(qū)做白切雞極少不配沙姜的。做法二:1，同上1,然后將凈雞隔水蒸15--20分鐘至熟。2，斬塊，上碟，OK，3，同上3。

水蒸雞怎么做法

3，水蒸雞怎么做

1. 將母雞洗凈,剁成塊,放入沸水中略燙,撈出后用沸水沖去血沫2. 蔥切段,姜切片3. 冬瓜削皮洗凈,去瓤后切成菱形塊,放入沸水中燙至八成熟撈出,放入涼水4. 香菜洗凈,切段5. 將雞塊放入湯碗中,加入清水、精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片,入籠蒸至雞肉離骨,揀出蔥段、姜片不用6. 將鍋置于旺火上,放入蒸好的雞塊和蒸雞塊的原湯,隨即放入煮過的冬瓜塊,放入精鹽、味精調(diào)好口味7. 用小火燉2分鐘,撒上香菜段即可. （這是清蒸冬瓜雞塊的做法，正好對你的題）粉蒸雞塊的做法菜系及功效：家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜術(shù)后食譜工藝：粉蒸粉蒸雞塊的制作材料：主料：雞肉400克輔料：糯米粉50克調(diào)料：江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克粉蒸雞塊的做法： 1. 將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊；2. 蔥、姜切碎細(xì)；3. 雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味；4. 取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；5. 蒸至酥熟，取出即可。（這是找出來的，應(yīng)該不算復(fù)制答案把，如果要是按說出來的話，有些細(xì)節(jié)可能不懂說或是有遺漏的，）象這種就很清楚明了

作參考特點：原汁原味，質(zhì)感滑嫩可口，滋味醇厚清香。原料：文昌雞1只（1500克左右）。配料：老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。制作方法：（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個小時左右備用。（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可。（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。原料：光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。制法：先用精鹽將雞身、雞內(nèi)膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內(nèi)搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。特點：隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。

水蒸雞怎么做