老母雞、干香菇、紅棗、枸杞、生姜食鹽、料酒步驟一。老母雞放涼水鍋焯水，放姜片，燒開后拿出冷卻，涼透清洗，老母雞一只，山藥250克，枸杞子10克，紅棗6顆，生姜、料酒、鹽各適量，老母雞洗凈，去內臟，焯水；山藥洗凈，去皮，切片；紅棗洗凈；生姜切片。
1、做老母雞有辛味該怎么去除，怎么做老母雞比較好吃？
1.燉老雞時，加一把黃豆一起同煮，不但能使肉爛的快，還可使肉具有一股清香味，能除去老母雞的辛味。2.把鮮姜切成細末或薄片，與老母雞烹調，能使肉質柔嫩，因為鮮姜含有一種肉類蛋白水解酶能起作用，3.用叉孑蘸點醋逐次叉到肉里去，放置30分鐘左右，就可以便肉質變軟變嫩，去辛味，醋不可多放，不影響肉的味道。4.老母雞放涼水鍋焯水，放姜片，燒開后拿出冷卻，涼透清洗，
切記不可出鍋馬上冷水沖洗！推薦老母雞滋補湯原料:老母雞一只，山藥250克，枸杞子10克，紅棗6顆，生姜、料酒、鹽各適量。做法:1.老母雞洗凈，去內臟，焯水；山藥洗凈，去皮，切片；紅棗洗凈；生姜切片，2.將雞放入鍋中，加冷水煮沸。3.撇去浮沫，放入山藥、枸杞子、紅棗、料酒、姜片適量，4.轉小火燉至雞熟爛，加鹽調味即可。
2、老母雞湯怎么做？
老母雞湯要怎么燉才營養美味呢？我家孩子不愛吃豬肉，偏偏喜愛吃雞肉喝雞湯，所以我家會隔三差五的燉上一鍋老母雞湯喝，上桌就光盤，只有你做到恰到好處，不僅有營養美味，還好喝不油膩。雞湯的燉法以清淡易消化為主，燉雞的時候我喜歡放些香菇、紅棗和枸杞，這樣做的湯水清味道可口，還有補血養顏、益精明目的作用，食材:老母雞、干香菇、紅棗、枸杞、生姜食鹽、料酒步驟一:把老母雞清洗干凈，然后用刀剁成適當的小塊，用清水清洗干凈，瀝干水分放入砂鍋中。
