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1，爆炒鱔魚怎么做

爆炒鱔魚的原料：鱔魚700g 蔥頭半個胡蘿卜一根白菜幫子3片姜5g 蒜4粒大蔥一根小尖椒4個剁椒一勺郫縣豆瓣一勺料酒20ml 生抽15ml 食用油適量爆炒鱔魚的做法：1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，蔥切大片備用2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用3、新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內臟，先用鹽、醋抓揉一會，用清水沖凈往盆里倒開水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部，把粘液全部清洗干凈4、處理好的鱔魚切成段5、熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒7、加入白菜片超軟8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可

爆炒鱔魚怎么做

2，怎么在家里做爆炒鱔魚

材料：鱔魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。制法： 1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。

一定要火旺

爆炒鱔魚鱔魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒制法： 1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。 2、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細 3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。

怎么在家里做爆炒鱔魚

3，怎么做爆炒黃鱔

準備食材：黃鱔500克、蒜一頭、姜幾片、料酒適量、青椒1個、洋蔥適量、蔥適量、糖適量、耗油一小勺、醬油2勺。注：1、黃鱔表面有一層黏黏的東西，最好是去除，這樣能把口感發(fā)揮到很好。2、炒黃鱔是放黃酒去腥最好。爆炒黃鱔的做法——1、菜市場買的黃鱔，直接讓賣家宰殺。2、黃鱔用鹽和料酒，或者黃酒清洗干凈。切成鱔絲，或者條塊兒。3、炒鍋放油，爆香蒜蓉，姜。4、倒入黃鱔煸炒。可以加入一點料酒（有黃酒最好）去腥。5、把黃鱔盛出，另起油鍋，加入青椒洋蔥，炒至快熟，再把黃鱔回鍋翻炒，最后加入醬油糖耗油調成的醬汁，出鍋。

主料：鱔魚750克輔料：洋蔥（白皮）50克調料：豬油（煉制）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克步驟：1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；3. 干紅椒切成小片；4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

原料：鱔魚片，大蒜，精鹽，醬油，蔥段，味精1克，油，料酒。紅燒鱔魚做法： 1、把買來的鱔魚清洗干凈后切成段，長短一致，6CM左右為宜，方予一邊待用2、在炒鍋內放適量的油，待七成熱時，把準備好的鱔段爆炒至斷生3、用蔥姜蒜熗鍋，加醬、白糖、醋、味精，放入炒好的黃鱔，加入湯汁4、用生粉勾芡，收汁后起鍋裝盤

撥.煮.吃.

爆炒黃鱔片的做法材料豬蹄500g花生50g黃豆50g紅棗20g韭蔥50g姜10g八角2粒花椒10粒做法1將黃豆，花生和紅棗在水中泡15分鐘2韭蔥切段3在鍋中加入豬蹄和水，大火煮5分鐘4取出豬蹄備用5在湯鍋中放入所有食材，加入水6加蓋，高火煮滾，之后調為低火再煮1小時，直到肉變得柔軟7趁熱食用

怎么做爆炒黃鱔