剁椒魚頭大多以鳙魚頭和剁椒為主，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸熟,剁椒魚頭是湖南傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜,剁椒魚頭的起源可以追溯到清朝雍正年間，當時反清文人黃宗冼因忌諱“文字獄”而出逃,農(nóng)夫從池塘里抓了一條胖乎乎的魚，農(nóng)婦用做飯招待他黃宗Xian,據(jù)說這道菜的起源與清朝文人黃宗憲法有關。
剁椒魚頭是湖南傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。據(jù)說這道菜的起源與清朝文人黃宗憲法有關。剁椒魚頭大多以鳙魚頭和剁椒為主，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸熟。這道菜色澤鮮艷，味道濃郁，口感非常軟糯。剁椒魚頭的起源可以追溯到清朝雍正年間，當時反清文人黃宗冼因忌諱“文字獄”而出逃。途中，他經(jīng)過湖南的一個小村莊，住在一個貧窮的農(nóng)民家里。農(nóng)夫從池塘里抓了一條胖乎乎的魚，農(nóng)婦用做飯招待他黃宗 Xian。這樣，剁椒魚頭就是將魚頭的“鮮”味和剁椒的“辣”味結(jié)合在一起。這種食物是燒紅了的剁椒，白嫩的魚頭，滿滿的都是熱乎乎香噴噴的香氣。蒸法中，魚頭的鮮味盡可能保留在肉中，剁椒的味道剛好滲透到魚頭中，入口很好，有淡淡的辣味。剁椒魚頭雖然好吃，但是還是吃的少。這種食物比較辣，所以主要是適量食用。
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