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1，鍋貼餃子怎么做

材料：餃子，水，食用油做法：1.把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙。2.加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。3.滴幾滴食用油，以防粘底。4.羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干。5.倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多。6.中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可。小貼士：1.整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。2.煎之前一定要加水煮一下，這樣餃子才容易熟透。

鍋貼餃子怎么做

2，鍋貼餃子的詳細做法

原料：面粉、五花肉。配料：牛油、泡打粉、鹽、雞精、蔥姜、雞蛋。做法：1、面粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團。2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。3、包吧！4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。5、稍煎一下后，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。6、開蓋再稍煎一會，起鍋，成了！小貼士：在面粉里加上牛油和泡打粉會讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆

把喜歡吃的口味的餃子包好后用煎鍋燒熱放些油在里面，然后把餃子放進去煎下，煎到發黃時用少量的水放里面，蓋鍋蓋等開了就好了！

鍋貼餃子的詳細做法

3，鍋貼餃子的做法

原料配方面粉5千克豬肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克蔥花250克醬油500克精鹽25克面醬100克麻油400克五香粉、味精少許制作方法 1.在豬肉糜內加醬油拌勻；將蔬菜洗凈剁碎，擠去水；將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。2.將面粉倒在面板上，加水約2.5千克和成面團，稍餳后揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個個放在干粉上按扁，再搟成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶裥的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續煎到水耗干，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。產品特點焦黃色，皮薄餡多，一面脆，一面柔，鮮美不膩。

做法：面粉放入盆中，加入熱水用筷子迅速攪成雪花片，然后快速揉成團，擦成小片置于案板上散熱，冷后加入少許化豬油揉成光滑細膩均勻的面團，蓋上濕毛巾餳面。【小竅門】 1。采用開水和面，這樣口感更好——酥脆而不是硬脆 2。熱水一次加入（約90%），后期水分不足，灑10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成團即可 4。加入化豬油充分揉透，面團更加潔白細膩水打餡：還可以加入少許的醬油，也可以把后期加入姜蔥水換成濃稠的冷雞湯，三鮮鍋貼的做法（已收錄）原料：豬肉、蝦仁、韭菜、花生油、醬油、鹽、（味精）、蔥、姜、香油。注意：調餡時，最后放韭菜，輕輕拌均勻即可。鍋貼皮做法同做餃子是一樣的。制作：鍋貼餡按照做餃子餡的方法即可。將鍋貼皮搟的比餃子皮大一點。[attach]632[/attach]把皮中間捏住，兩邊不要露出來。放在平底鍋里排隊，注意留空隙。先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出“只拉只拉”的響聲，再蓋上鍋蓋，約2分鐘左右后開掀鍋蓋，再倒入小量的水。準備一勺面粉放在碗內，加上半碗水，制成面糊湯。再過2、3分鐘倒入面糊湯，再小火燜一會即成

熱水面團制作:因為采用了熱水（80度以上），因此要使用筷子（或搟面棒）來攪動，而且中間多了一步散熱的過程，做出來的餃子才不容易裂口，吃起來也不粘牙做法：面粉放入盆中，加入熱水用筷子迅速攪成雪花片，然后快速揉成團，擦成小片置于案板上散熱，冷后加入少許化豬油揉成光滑細膩均勻的面團，蓋上濕毛巾餳面。【小竅門】 1。采用開水和面，這樣口感更好——酥脆而不是硬脆 2。熱水一次加入（約90%），后期水分不足，灑10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成團即可 4。加入化豬油充分揉透，面團更加潔白細膩水打餡：還可以加入少許的醬油，也可以把后期加入姜蔥水換成濃稠的冷雞湯，面團餳好后，搓條下劑制皮，填入餡心包成月牙形方法：鍋置火上，加入少許色拉油，然后將鍋貼整齊地碼放入鍋中，然后置于火上略煎。與此同時，準備一碗開水，加入少許色拉油，然后倒少許入鍋（剛淹過餃子底部），蒸汽迅速蔓延，蓋上鍋蓋，用小火加熱，并不斷旋轉小鍋聽到噼噼啪啪的聲音就揭開鍋蓋，再加入少許“油水”，蓋上鍋蓋繼續轉鍋，再次劈劈啪啪就用筷子夾起一個檢查，金黃出鍋，底部向上裝入盤中：）【小竅門】 1。有多大的鍋（或者鍋蓋），就得碼多少鍋貼； 2。火不能太小——因為必須要讓水形成蒸汽；

五香牛肉鍋貼的做法 [原料/調料] (1)牛絞肉 200公克蔥花 1/2杯姜末 1又1/2大匙蒜末 1大匙 (2)餃子皮 15張 (1)鹽 2小匙醬油膏 1大匙糖 2/3大匙香油 2小匙五香粉 2小匙白胡椒粉 1大匙 (2)熱水 1杯 [制作流程] 1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數次使其有彈性。 2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。 3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干后，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用

1把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，呵呵，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。這個是拌好的餡，很香很鮮：接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右：接下來加入水，地道的做飯是加少許面調的水，這樣煎好以后下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水后轉小火，蓋上蓋子。 10分鐘就應該好了，這個時候水已經沒有了，然后打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。 2 蝦粒粟米餃鍋貼的做法你喜歡吃鍋貼嗎？你想學做鍋貼嗎？下面教你一種簡單又好吃的蝦粒粟米餃鍋貼的做法。原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品工具：平底不沾鍋做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦^_^ 特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使味道更獨特美味。 3 @美食天堂@ ? 鍋貼 (圖),詳見參考資料：http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=11924參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/607232.html

準備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現搟。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風哦! 就是這個樣子：在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次.

鍋貼餃子的做法