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本文目錄一覽

1，怎樣制作蛋糕
2，蛋糕的做法是什么的
3，脆皮蛋糕的制作配方
4，蛋糕是怎樣造的
5，蛋糕是怎樣做成的
6，如何用烤箱制作蛋糕

1，怎樣制作蛋糕

奶油加面粉

怎樣制作蛋糕

2，蛋糕的做法是什么的

準(zhǔn)備自發(fā)粉，雞蛋，糖 (二)打開(kāi)蛋，共四個(gè)，放入糖,打一陣就可以了，不打也可以，（主要是做出來(lái)的蛋糕的色不均勻。這就可節(jié)省不小時(shí)間與力氣。（三）再放入自發(fā)粉130克左右，再攪拌，直到?jīng)]有面粉小球。（四）（在碟底平放麥片，有營(yíng)養(yǎng)，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面漿。蒸20至30分鐘。用微波爐的效果是一樣的放入幾粒葡萄就更吸引了。

蛋糕的做法是什么的

3，脆皮蛋糕的制作配方

滿口香脆皮的蛋糕的配方：雞蛋10個(gè)，面粉一斤，糖3勺，

歐式脆皮蛋糕配方：　　雞蛋18個(gè)，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先將蛋，糖打發(fā)，最后加粉。入模7成滿上火190。下火200 水果歐式蛋糕: a(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法： ①a的原料摻合到一起放到小篩子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。 ③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。 ④雞蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把①②按順序放進(jìn)去，大致攪拌一下。 ⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。 ⑥放到蒸具中，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可

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脆皮蛋糕的小料是最關(guān)鍵的！那是要買的

脆皮蛋糕的制作配方

4，蛋糕是怎樣造的

蛋糕的家庭制作方法一、原料配方鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要點(diǎn) 1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來(lái)增加1.5-2倍為止。攪打時(shí)間約為20分鐘左右，時(shí)間過(guò)短，充氣不夠；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會(huì)使成品達(dá)不到松發(fā)要求。 2、調(diào)糊。當(dāng)?shù)耙簲嚧蚝细褚院螅⒓磳⑦^(guò)篩后的面粉拌入。拌粉要求時(shí)間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細(xì)竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無(wú)糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續(xù)蒸制。 4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長(zhǎng)方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細(xì)密，富有彈性，無(wú)面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無(wú)異味。蛋糕料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（篩過(guò)）溶解牛油 3 大匙做法： 1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。 2. 拌打至發(fā)白及硬，可將面糊寫成一個(gè)“0”而保持 10 秒不變。繼續(xù)用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細(xì)的蛋糊。 3. 將面粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。 4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。 5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預(yù)熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。注： 1. 傳統(tǒng)海棉蛋糕的成敗原因主要在于拌打蛋和糖的過(guò)程，拌打的時(shí)要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來(lái)的蛋糕才會(huì)有幼細(xì)的組織。 2. 最后加入溶解牛油時(shí)，千萬(wàn)不可過(guò)度攪拌，一攪勻便停止，否則會(huì)破壞里邊的空氣組織。 3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會(huì)稍微干燥，其潤(rùn)濕度（軟度）也只可維持1-2天。 4. 傳統(tǒng)海棉蛋糕完全采用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食譜，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水?dāng)噭蜃龀煽Х鹊案猓?大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻后才加入。

5，蛋糕是怎樣做成的

用微波爐做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數(shù)滴 1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺(jué)得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進(jìn)蛋液用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍才不會(huì)沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了也許不如烤箱烤出來(lái)的那樣松不過(guò)也柔軟可口但是夠方便如果用鮮奶油和水果裝飾了應(yīng)該過(guò)得去啦！最重要是心意微波爐做蛋糕5分鐘搞定這是一些做蛋糕的視頻第一集: http://www.tudou.com/programs/view/JOCDW5en1i4/ 第二集: http://www.tudou.com/programs/view/SzrcNbdNVBI/ 第三集: http://www.tudou.com/programs/view/-uNkGQ_1dQY/ 第四集: http://www.tudou.com/programs/view/S5VOOWC-aWI/ 第五集: http://www.tudou.com/programs/view/F0J97E_fX24/ 第六集: http://www.tudou.com/programs/view/6ZF8sQvwqHA/ 第七集: http://www.tudou.com/programs/view/5x2R8qk28Ow/ 我上面寫了做大理石蛋糕的方法,現(xiàn)在給你一個(gè)做大理石蛋糕的視頻,讓你更了解制作過(guò)程: http://www.tudou.com/programs/view/b-_duEziusg/

6，如何用烤箱制作蛋糕

原創(chuàng)，非復(fù)制—— 一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。 ——你可以永遠(yuǎn)記住面粉、雞蛋和糖的比例1：2：1 雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鐘，然后充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發(fā)白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。面粉和泡打粉混勻，用細(xì)羅篩過(guò)篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。準(zhǔn)備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過(guò)模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙團(tuán)之類的自己喜歡的東西（受熱不會(huì)出水的東西），然后裝入烤盤。烤箱預(yù)熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鐘，見(jiàn)表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過(guò)程中分兩次澆一些豬油或花生油。最好是不怕費(fèi)力的把雞蛋打成蛋泡，才會(huì)膨松柔軟，不要過(guò)分依賴泡打粉。

蛋糕的原料。雞蛋。面粉。泡打粉。白糖。香精。直接在托盤中烤好后。拿出來(lái)切塊。

先發(fā)配方吧,面粉100克,蛋3-4個(gè),白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過(guò)的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來(lái)說(shuō)下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網(wǎng)上的說(shuō)法,回縮是因?yàn)榈鞍讻](méi)有完全打發(fā)或沒(méi)烤透.我依此改進(jìn)后回縮依然.這個(gè)方子失敗的原因,估計(jì)是油太多了,水在烤制過(guò)程中會(huì)蒸發(fā),但油蒸發(fā)的少,拿出烤箱后油份自身的重量會(huì)把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個(gè)原因

蛋糕的制作方法有很多。我說(shuō)其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場(chǎng)買一個(gè)蛋糕摸（買不到自己制作一個(gè)也可以*下面教你制作）。低筋面粉250克。雞蛋4-5個(gè)。200克糖。20克蛋糕油（市場(chǎng)可以買到。如果不行就去蛋糕店買點(diǎn)，我經(jīng)常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒(méi)有流動(dòng)的液態(tài)。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時(shí)候就加上過(guò)篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）面粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因?yàn)榈鞍子龅絼e的液態(tài)很難發(fā)起來(lái)。一定要注意）攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺(jué)就可以倒進(jìn)蛋糕摸（蛋糕摸里面放一層紙，防止熟后貼底難拿出來(lái)），放入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘，然后烤箱溫度調(diào)至160度烤15分鐘。最后用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來(lái)等冷卻后就可以慢慢品嘗了。如果覺(jué)得有了味覺(jué)沒(méi)有視覺(jué)的話就去市場(chǎng)買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個(gè)蛋糕）回來(lái)自己攪拌加色后用自己的創(chuàng)作靈感做自己喜歡的圖案。蛋糕方法我已經(jīng)教你了。要是你用心去看，再加上自己的實(shí)際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來(lái)。做好了留一塊給我品嘗哦。 *差點(diǎn)忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點(diǎn)薄鐵皮回來(lái)。寬度3cm/長(zhǎng)度按自己做的蛋糕大小來(lái)定。這個(gè)是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。（呵呵。是不是很簡(jiǎn)單啊？簡(jiǎn)單就自己動(dòng)手做個(gè)好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個(gè)比例制作）