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本文目錄一覽

1，怎樣制作蛋糕
2，蛋糕的做法是什么的
3，脆皮蛋糕的制作配方
4，蛋糕是怎樣造的
5，蛋糕是怎樣做成的
6，如何用烤箱制作蛋糕

1，怎樣制作蛋糕

奶油加面粉

怎樣制作蛋糕

2，蛋糕的做法是什么的

準備自發粉，雞蛋，糖 (二)打開蛋，共四個，放入糖,打一陣就可以了，不打也可以，（主要是做出來的蛋糕的色不均勻。這就可節省不小時間與力氣。（三）再放入自發粉130克左右，再攪拌，直到沒有面粉小球。（四）（在碟底平放麥片，有營養，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面漿。蒸20至30分鐘。用微波爐的效果是一樣的放入幾粒葡萄就更吸引了。

蛋糕的做法是什么的

3，脆皮蛋糕的制作配方

滿口香脆皮的蛋糕的配方：雞蛋10個，面粉一斤，糖3勺，

歐式脆皮蛋糕配方：　　雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先將蛋，糖打發，最后加粉。入模7成滿上火190。下火200 水果歐式蛋糕: a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法： ①a的原料摻合到一起放到小篩子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。 ③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。 ④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把①②按順序放進去，大致攪拌一下。 ⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。 ⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可

教技術費，我教你，我現在就在做脆皮蛋糕，生意不錯．

脆皮蛋糕的小料是最關鍵的！那是要買的

脆皮蛋糕的制作配方

4，蛋糕是怎樣造的

蛋糕的家庭制作方法一、原料配方鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要點 1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉淀，這樣都會使成品達不到松發要求。 2、調糊。當蛋液攪打合格以后，立即將過篩后的面粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。 4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規則，切口整齊，厚薄均勻，內部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味。蛋糕料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（篩過）溶解牛油 3 大匙做法： 1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。 2. 拌打至發白及硬，可將面糊寫成一個“0”而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。 3. 將面粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。 4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。 5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。注： 1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在于拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。 2. 最后加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞里邊的空氣組織。 3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微干燥，其潤濕度（軟度）也只可維持1-2天。 4. 傳統海棉蛋糕完全采用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食譜，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻后才加入。

5，蛋糕是怎樣做成的

用微波爐做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴 1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進蛋液用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了也許不如烤箱烤出來的那樣松不過也柔軟可口但是夠方便如果用鮮奶油和水果裝飾了應該過得去啦！最重要是心意微波爐做蛋糕5分鐘搞定這是一些做蛋糕的視頻第一集: http://www.tudou.com/programs/view/JOCDW5en1i4/ 第二集: http://www.tudou.com/programs/view/SzrcNbdNVBI/ 第三集: http://www.tudou.com/programs/view/-uNkGQ_1dQY/ 第四集: http://www.tudou.com/programs/view/S5VOOWC-aWI/ 第五集: http://www.tudou.com/programs/view/F0J97E_fX24/ 第六集: http://www.tudou.com/programs/view/6ZF8sQvwqHA/ 第七集: http://www.tudou.com/programs/view/5x2R8qk28Ow/ 我上面寫了做大理石蛋糕的方法,現在給你一個做大理石蛋糕的視頻,讓你更了解制作過程: http://www.tudou.com/programs/view/b-_duEziusg/

6，如何用烤箱制作蛋糕

原創，非復制—— 一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。 ——你可以永遠記住面粉、雞蛋和糖的比例1：2：1 雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鐘，然后充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。面粉和泡打粉混勻，用細羅篩過篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。準備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙團之類的自己喜歡的東西（受熱不會出水的東西），然后裝入烤盤。烤箱預熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鐘，見表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡，才會膨松柔軟，不要過分依賴泡打粉。

蛋糕的原料。雞蛋。面粉。泡打粉。白糖。香精。直接在托盤中烤好后。拿出來切塊。

先發配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發,加入水攪拌至白糖完全溶化.加入油，攪勻后加入篩過的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來說下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網上的說法,回縮是因為蛋白沒有完全打發或沒烤透.我依此改進后回縮依然.這個方子失敗的原因,估計是油太多了,水在烤制過程中會蒸發,但油蒸發的少,拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個原因

蛋糕的制作方法有很多。我說其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己制作一個也可以*下面教你制作）。低筋面粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）面粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸里面放一層紙，防止熟后貼底難拿出來），放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘，然后烤箱溫度調至160度烤15分鐘。最后用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻后就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色后用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嘗哦。 *差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。（呵呵。是不是很簡單啊？簡單就自己動手做個好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個比例制作）