4.蒸熟后加入2片香菜葉，倒入蒸好的魚和醬油,將蛋液通過旋網(wǎng)攪拌均勻，過濾掉蛋液中的絮狀物，過濾后的蛋液明顯變嫩,這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上,2.想要蛋羹細膩順滑，首先要過濾蛋液，去除浮沫,然后將打好的蛋液放入蒸籠蒸8-12分鐘,雞蛋羹也可以叫“芙蓉雞蛋羹”。

蒸蛋做湯的方法有很多種，它的配料可以根據(jù)需要來調配。雞蛋羹也可以叫“芙蓉雞蛋羹”。1.將雞蛋打入碗中，按1:1的比例加入溫水，加入少許鹽，用打蛋器攪拌均勻起泡。2.切好的干海苔或鮮蝦備用。然后將打好的蛋液放入蒸籠蒸8-12分鐘。6.加少許香油，切少許香蔥去掉蛋羹表面，即可食用。

食材:雞蛋2個。輔料:香菜2片，蒸魚醬油1茶匙，鹽1/3茶匙，香油幾滴，水適量。1.將雞蛋打入碗中，打碎，加入少許鹽，攪拌均勻。2.加入3個雞蛋左右的水，攪拌均勻，滴幾滴香油。3.掩護。如果沒有碗蓋，可以用保鮮膜蓋好，扎2個小洞，放在冷水的鍋上，大火蓋鍋，中火蒸15分鐘。4.蒸熟后加入2片香菜葉，倒入蒸好的魚和醬油。

主料:雞蛋、玉子豆腐、溫水輔料:高湯、鹽、香油。做法:▼1。在碗里打雞蛋，充分打散。▼2.用雞蛋1.5倍左右的肉湯，加入少量鹽，攪拌均勻。▼3.碾碎玉子豆腐。▼4.將高湯倒入蛋液中，加鹽攪拌均勻。▼5.將蛋液與玉子豆腐混合，過篩。▼6.過篩的蛋液。▼7.倒入碗中，蓋上保鮮膜。▼8.水燒開后，入鍋蒸12分鐘左右。▼9.淋一點香油，撒點蔥花。小貼士:要篩玉子豆腐和雞蛋的混合物，你需要用勺子不停地擠壓。如果太麻煩，你可以把蛋液過篩，然后和玉子豆腐混合在一起。

雞蛋湯水和雞蛋的比例是1: 1.5—1: 2，兩者都可以。制作方法:新鮮雞蛋四個，加水和鹽兩克，開至均勻，將蛋液通過旋網(wǎng)攪拌均勻，過濾掉蛋液中的絮狀物，過濾后的蛋液明顯變嫩。用保鮮膜封住，但是用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞，這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上。一切準備好后，就可以放在鍋里蒸了，還可以加入自己喜歡的食物或者鹵汁，做出更加美味，風味獨特的食物，制造1的關鍵。如果加到雞蛋里，要用溫開水，不然就變成蛋花湯了，另外，關于溫水的量，如果你喜歡有點干的蛋羹，那就少加點水。2.想要蛋羹細膩順滑，首先要過濾蛋液，去除浮沫。