精品三级久久,999亚洲国产精,精品国产乱码久久久久久郑州公司

1，奶酪如何自制

自制奶酪（快速）牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然后小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。 3.倒入2勺檸檬汁 4.你可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。 5.倒入少許鹽。 6.仔細再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾。 7.很重要的一步，就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要打開紗布，把已成提團的奶酪轉個身，再積壓一次。 8.放入冰箱冷藏6、7小時就行了

奶酪如何自制

2，奶酪怎么做

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味.

奶酪怎么做

3，奶酪怎么做

◆◆◆如何在家自制奶酪◆◆◆ 牛奶：10斤糯米酒：5兩白糖：1斤2兩糖桂花：5錢瓜子仁：1兩核桃仁：1兩葡萄干：1兩 1、講牛奶放入鍋中燒沸，加入白糖、糖桂花攪勻，待白糖融化，用雙層紗布過濾后，放在陰涼通風的地方晾涼。 2、核桃仁用沸水泡透，剝去黃皮，切成小塊。瓜子仁用微火炒熟。葡萄干用涼水洗凈。放入50個小碗內。 3、將糯米酒徐徐倒入晾涼的牛奶中，要邊倒邊用勺子攪拌，使奶與酒融合在一起。并迅速將牛奶分別舀入盛果料的小碗中。每碗都要蓋上一塊小薄木板（長4寸，寬2寸5分，一頭方，一頭圓，俗稱酪板）。然后緊貼著“酪桶”（木制，桶高和直徑均為2尺2寸）的內壁，把碗一個個摞起來，桶中間要留有直徑5-6寸的空隙（牛奶裝碗、裝桶的全部過程，必須在5-6內完成，否則時間過長就凝結不成奶酪了） 4、碗摞好后，立即把燒好的煤裝入圓筒形的鐵絲筐內，筐底墊著鐵板放在酪桶中間的空隙處，蓋上桶蓋，約烤20-30分鐘（要注意火候，火大了奶酪離碗出湯，火小了，牛奶不凝結）。如果少量制作，不用火烤，可放在籠屜里，水不要大開，熱氣不要太足，蒸10幾分鐘即可。初結成的奶酪還不夠穩定，切忌挪動，不然就會變稀。等奶酪冷卻后，再放入冰箱（或在酪桶內放入人造冰）冷凍3-4小時即成。參考資料： http://www.cheese.com.cn/shownews.asp?newsid=201

奶酪怎么做

4，奶酪怎么做呢

放入牛奶，蛋塔用勺子攪拌放入烤箱煎烤拿出來香噴噴的

當然有拉..自己想怎么做就怎么做

制作 1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持軟綿的質感） 2、忌廉打起備用。（碗倒扣也不會倒出） 3. 將忌廉芝士（軟化狀）和細砂糖混和，然后加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀） 3. 將魚膠片座熱水浸溶。（魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結） 4. 加入芒果茸，藍姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪凍。（最好冰過夜）雜草莓奶油芝士蛋糕做法材料：奶油芝士（碧嘉）- 50克白砂糖- 20克蛋黃- 13克魚膠片- 5克愛護牌植脂甜奶油- 150克冷藏雜草莓- 125克制作方法：將奶油芝士用攪拌器弄軟，然后把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和后加上愛護牌鮮奶油和雜草莓便成 4.將面糊倒入派盤中再將剩余的果醬灑在表面。 5.用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。芝士蛋糕系列——芝士麥芬材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，雞蛋1個，蜜紅豆或葡萄干適量。做法：1、芝士+牛油+糖打發； 2、加入雞蛋拌勻，篩入粉類； 3、加入酸奶拌勻，混入蜜紅豆或葡萄干，裝入烤杯或烤模； 4、烤箱預熱180度，烤約30分鐘或直至表面上色。味道香滑可口，不會覺得很膩。

家庭的乳酪制作設備：加熱鍋（50升以上）鋼絲網紗布酸度計溫度計攪動棒橡膠手套（中長袖）重物（壓榨凝乳用）食鹽保險盒發酵劑（新鮮牛奶含有發酵菌）凝乳酶（后文詳解）注意事項：加熱鍋要用兩層式隔水加熱制作空間衛生狀況嚴格消毒以上任何問題都有可能導致莫名其妙的失敗，所以一定要認真檢查各個環節。第一步——收集奶源，乳酪顧名思義，你要用奶來進行制作這種食品。你可以看一下身邊有哪種奶類。制作乳酪的奶源大體分牛奶、羊奶。牛奶——奶牛奶、水牛奶、犛牛奶、黃牛奶羊奶——山羊奶、綿羊奶城市中一般很少有新鮮的奶源，靠近城市邊緣的地區，會有少量奶源。如果無法弄到新鮮未經消毒的奶，就無法制造最傳統的乳酪。那你還是另想他法吧！袋裝的巴氏殺菌全脂牛奶也可以考慮，但品質相對差一些，另外含有穩定劑與防腐劑的成分，也會讓發酵失敗（防腐劑也會殺死身為微生物的乳酸菌）。除非你確定這種奶源成品沒有這些成分，否則，還是老老實實的尋找真正的鮮奶去吧！關鍵環節介紹制作奶源：使用63攝氏度低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶品質。消毒環節：在制造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的乳酪不計在內），被污染的乳酪不能食用，所以制造乳酪的工具，一定要力所能及的范圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時制作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。溫度控制：不要小看溫度的控制，很多制作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度范圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。 1、不時用溫度計測量溫度。 2、牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）酸度計的應用：測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。發酵劑和凝乳酶：先將發酵劑放入少量預熱牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。以上幾點，是制作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，并希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去準備，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的制作方法，用了整整九年的時間。 “豪達”乳酪的制作方法，這種乳酪的特點相信大家已經稍有了解。它成熟的時間比較短、口味清淡，非常適合國人的口味。基本材料：牛奶：20升發酵劑：4克凝乳酶：4克溫度進行第一階段：32度期間 1、溫熱牛奶 2、加入發酵劑、 3、切割凝乳溫度進行第二階段：40度期間 4、凝乳酶 5、加壓力溫度進行第三階段：常溫 6、成型 7、加壓 8、加鹽 9、成熟——5攝氏度詳細步驟解釋：一、溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，并緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化后的發酵劑，并攪拌5分鐘，充分均勻。然后靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。二、切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。切割凝乳，并不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪制造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。三、凝乳攪拌加溫靜置10分鐘后，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然后置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。四、加壓把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，并且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾凈的重物，可以是加工后的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。五、成型取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。六、加鹽取出凝乳塊，正反倒置后重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然后在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。七、成熟乾燥這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。并把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最后成熟。我覺得不對，那只是比較稠的酸奶，北京奶酪魏和梅園奶酪都沒有那么大的酸味，奶香很濃，好喝得很。我看過一個方子，好像是用米酒發酵，做過一次味道比較象，就是水分多太稀了！

第一次回答可獲2分，答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。大約10斤鮮奶出1兩奶酪

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。簡易家庭自制奶酪：將鮮牛奶放鍋里小火熬，邊熬邊用勺子攪動，以防扒鍋。待奶中水分熬干，取出，放模具中（可用月餅模）壓實后倒出，置于陰涼通風處幾小時即可。大約10斤鮮奶出1兩奶酪。