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本文目錄一覽

1，怎么炒蔥姜螃蟹
2，蔥姜炒螃蟹的做法
3，姜蔥炒藍蟹的做法步驟圖怎么做好
4，蔥姜炒蟹怎么做
5，蔥姜炒青蟹的做法步驟圖蔥姜炒青蟹怎么做
6，蔥姜炒蟹怎么做

1，怎么炒蔥姜螃蟹

先煮/再炸/后燉/別放辣椒

你已經出答案了還用別人告訴你嗎?:這樣的話。那就望采納咯。

怎么炒蔥姜螃蟹

2，蔥姜炒螃蟹的做法

螃蟹斬件下油鍋爆，下姜蔥，豆豉翻炒

姜蔥炒蟹材料調料螃蟹·2 只大蔥·4 根生姜·1 塊食用油·30 克料酒·1/2大匙精鹽·1 小匙白糖·1/2小匙做法 1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6 塊，蟹殼氽燙后留用； 2.鍋內熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮； 3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。特點：蔥香開胃，蟹肉鮮美。廚師一點通：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。收藏

蔥姜炒螃蟹的做法

3，姜蔥炒藍蟹的做法步驟圖怎么做好

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料梭子蟹：2只;姜：1塊; 小蔥：2根; 蒜：1瓣; 色拉油：適量; 水：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 醬油：適量;姜蔥炒梭子蟹的做法1梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片2取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中3大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

姜蔥炒藍蟹的做法步驟圖怎么做好

4，蔥姜炒蟹怎么做

基本材料雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量。　　【制作】把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。　　【用法】佐餐食。可作下酒菜。

5，蔥姜炒青蟹的做法步驟圖蔥姜炒青蟹怎么做

用料青蟹 1只姜一大塊蔥一小把蠔油兩茶匙生粉少許油（炸蟹）一大碗黃油一小塊鹽少許蔥姜炒青蟹的做法新鮮青蟹，用筷子插入心臟后，剪掉繩子，小心蟹鉗，用小牙刷刷干凈。去掉沙囊、腮等，一只蟹砍成4小塊，瀝干水份，用少許生粉抓一下。生粉不要太多，可以把蟹肉稍微裹一下即可。姜塊切大片。蔥洗凈，切段（我這個蔥還需切成三段）。用奶煲放入油。油七成熱時，我用筷子放入油鍋，稍微有點小泡即可。不要太熱。放入蟹塊，保持油過面，炸一至兩分鐘左右，視蟹塊大小。撈起蟹塊放在吸油紙上后，炸蟹殼。炒鍋放入黃油融化后，放少許炸蟹的油，放入姜片炸黃后，放入蔥白，飄香后，大火，放入蟹塊，快炒，放入蟹殼，在炒，放少許鹽（因為蟹來自大海，夠咸）。將兩勺蠔油用水兌開，約小半碗水，淋入炒蟹中，不斷翻炒后蓋上鍋蓋，中火，約2分鐘。開蓋，翻炒，上菜。趁熱吃，爆香啊～

6，蔥姜炒蟹怎么做

蔥姜炒蟹烹飪時間<30分鐘用料主料海蟹2只輔料：面粉適量、小蔥適量調料：色拉適量、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、蒜適量、蠔油適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、白糖適量蔥姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蠔油炒勻6.放入蟹塊7.加入蟹塊后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并調入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉小火燉制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋烹飪技巧讓你三伏的嘴巴不寂寞！可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個陷阱：1、蟹塊不炸的陷阱：我們通常認為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經過油炸的蟹塊，炒出來才香氣十足！2、蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現微黃。只有這樣，當蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3、只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實是要注入清水燉一會的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒有辛香味道。只要你避免了上述的三個陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。

主料花蟹595g輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量豆粉適量姜片適量蔥段適量步驟1.食材：鮮活的花蟹，兩只。2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。3.準備蔥段和姜片。4.鍋里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.蓋鍋焗1分鐘左右。7.加入適量的醬油，清水。8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。9.再加入蔥段。10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。13.加入適量的包尾油，熄火。14.將蟹裝起即可！

主料：海蟹或肉蟹輔料：蔥姜蒜；面粉調料：鹽；糖；雞精；蠔油；胡椒粉做法：1.先看看原料；海蟹的蓋不要，蒸著吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用3.將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出4.鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉；蠔油炒勻后，放入蟹塊6.加入蟹塊后，再加入料酒；1/3的清水，并調入鹽；雞精；糖；胡椒粉后，轉小火燉制7.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出鍋可是大家炒蔥姜蟹，很容易掉入以下三個陷阱：1.蟹塊不炸的陷阱：我們通常認為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經過油炸的蟹塊，炒出來才香氣十足！2.蔥姜不煎的陷阱：蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現微黃。只有這樣，當蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。3.只炒不燉的陷阱：我們從名字上面理解是炒蟹，其實是要注入清水燉一會的，不能入鍋后快速翻炒出鍋，只炒不燉的話，蔥姜的辛香味道，不能與蟹塊融為一體，蟹塊沒有辛香味道。只要你避免了上述的三個陷阱，你就能炒好蔥姜蟹。