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1，干崩兔肉做法大全

干崩兔肉不會做，試試麻辣兔肉吧。麻辣兔肉主料：兔肉調料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘； 2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干緝耽光甘叱仿癸濕含濺油； 3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可

干鍋兔的做法詳細介紹菜系及功效：川菜干鍋兔的制作材料：主料：兔肉輔料：筍子,藕,胡豆佐料：鹽,雞精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,蔥,蒜教您干鍋兔怎么做，如何做干鍋兔才好吃 1.兔肉洗凈、切塊、焯水 2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

干崩兔肉做法大全

2，自貢鮮椒兔怎樣做

食材清單鮮仔兔500g 木耳適量花菜400g 青筍400g 豆瓣醬適量泡椒醬適量泡姜絲適量泡椒馬耳朵適量二荊條適量小米辣適量烹飪步驟步驟1炒鍋燒熱倒油待油溫至六七成熱放入碼好味的仔兔，炸制成六七成熟撈出瀝干備用！步驟2炒鍋燒熱放油放入青筍和花菜炸制五六成熟撈出瀝干，鍋中加水放入青筍和花菜，木耳穿水放入盤中墊底，步驟3炒鍋燒熱放入老油，豆瓣醬，泡椒醬，泡姜絲，泡椒馬耳朵炒香，再加入二荊條節(jié)和小米辣節(jié)炒紅炒香，步驟4加入高湯放入兔子調味，味精適量，雞精適量，白糖少許，醬油少許，香油少許，胡椒粉少許煮熟裝盤即可！小貼士兔子最好選用仔兔，兔子砍成條狀沖凈血水擠干水分，用嫩肉粉少許，鹽少許，料酒適量，老抽適量上色后用手抓勻打一個雞蛋用手碼勻后，在用生粉或玉米淀粉拌勻，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。如果有條件可以提前將兔子加水和少量食粉腌漬四五個小時口感更佳！沒有高湯就用清水也行，不過效果就沒那么好！炸制油建議最好用菜籽油！

兔剔骨切好碼鹽之后把油湯打好兔索油鍋倒油湯里面起鍋之前放嫩姜絲和青海椒

材料：鮮兔：1只仔姜：200克小米椒、二荊條：各100克黃豆芽100克郫縣紅油豆瓣醬：30克大蒜、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、鹽、味精、白糖各適量。【自貢鮮鍋兔】的做法圖解：1、整只兔肉處理干凈。2、將其剁成小塊。3、剁好的兔肉加入適量料酒。4、適量鹽及白糖。5、適量黑胡椒粉。6、適量淀粉。7、這個時候不要猶豫，直接上爪子吧。8、均勻的將所有調料混合均勻，抓至入味，擱置一旁備用。9、利用兔肉腌制的時間，來準備其他材料，仔姜洗凈切絲，小米椒、二荊條洗凈切圈，大蒜切片。10、黃豆芽焯水至8-9分熟，盛入準備好的鍋仔或者其他盛菜的器具里。11、坐鍋上火，下油至8成熱時下入腌好的兔肉。12、用工具不斷的推動兔肉。使其受熱均勻。本文來自www.jiachangcai123.com13、炸好的兔肉盛起。留底油，轉中火，下入紅油豆瓣醬炒香出色。14、下入花椒及大蒜，繼續(xù)烹香。15、轉大火，下入兔肉炒均。16、下入姜絲炒均后烹入小米辣炒至數分鐘。17、加入適量清水。18、烹入少許鹽，少許白糖。19、繼續(xù)大火兩分鐘，加入小米椒及二荊條。20、炒均，烹入少許味精，大火1分鐘后關火。21、盛入事先鋪好豆芽的鍋仔里，即可上桌享用。美食小貼士：1、剁兔肉時大小要適中，大了不易入味，小了又容易剁爛。2、選購的仔姜不能太老，也不能太嫩，因為這個生姜味是這道菜的主打材料。3、腌好的兔肉過油一次，為的是鎖住兔肉的水份，使兔肉快速的入味。4、豆瓣醬一定要使用紅油豆瓣醬，用中火慢慢將其炒香出色，這樣出來的湯色鮮紅艷麗。5、第一次的加入生姜和小米辣（步驟16）進行第一步的去腥提鮮，最后加入小米辣和二荊條（步驟19）便于更好的突出二荊條的清香和色澤。 6、最重要的一點，就是一定要搭配著米飯一起吃才過癮噢。

自貢鮮椒兔怎樣做

3，家常兔子肉怎么炒只要家常放紅辣椒這種做法

家常美味___仔姜兔肉近來在電視上聽林博士講要少吃紅肉，多吃白肉，所謂的紅肉就是豬、羊、牛肉，白肉就是魚肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因為我們家很愛吃兔子肉，我想可能不是紅肉吧。在網上查了一下，說兔子肉具有三高(高蛋白、高氨基酸、高消化率)三低(低脂肪、低膽固醇、低尿酸)的特點，兔子肉還含有豐富的卵磷脂，還對兔子肉有“葷中之素”的說法。也是最好的美容食品，被稱作“美容肉”。以前只聽說吃了好，是美容食品，但不知道具體的好處，今天總算明白了，以前沒有白吃，算吃對了的，嘿嘿！今天就來給大家另外說道兔子肉——仔姜兔肉（以前介紹過紅燒兔子肉），這道菜正適合現在的季節(jié)，因為所需作料仔姜（嫩姜）現在正好大量開始上市了，市場上和超市都有賣的。這道菜做起來方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相當好的，其他的就不再多說了，直接說做法吧。材料：兔子肉（一次半個就行）作料：仔姜（嫩姜）、紅辣椒、花椒、豆瓣醬、泡椒幾個做法：1、將兔子肉洗凈宰小塊。 2、仔姜、紅辣椒切絲、泡椒切碎。(我家喜歡吃辣的,我用的是比較辣的小米辣) 3、鍋里放油，等油熱了，放兔子肉炒，炒干水分至變色。 4、再放豆瓣醬和泡椒、花椒一起炒一會兒，炒均。 5、然后，再加水（剛好淹到兔子肉）一起煮，放點鹽，煮至肉熟入味。 6、再放仔姜絲和紅辣椒絲，一起炒一會，（時間不宜太長）直到出味湯汁剛夠就可以起鍋了.(也可加點味精,不用也行,我沒用) 此菜的特點就是要突出仔姜和紅辣椒的味道，很鮮美。（喜歡吃辣的，可以選辣一點的紅椒，不喜歡吃辣的，可以選一般的紅椒，甜椒也行。）另注：此菜還可以稍變下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和鹽淹一下。2、鍋里放油，先將豆瓣醬和泡椒、花椒在鍋里炒一下。3、再加水，等水開了，放入兔子肉一起煮。后面的做法就給上面的做法一樣了。只是這種方法做出來的兔子肉，肉質要細嫩些，總的口味基本是一樣的。對了，還有個很好的再生利用的方法告訴大家哈，吃了仔姜兔肉的湯汁不可浪費掉，吃面條時,用來做作料是很不錯的，還有也可用湯汁煮點什么蔬菜也是滿不錯的，不信可試試看哦。紅燒兔子肉兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。準備好紅辣椒絲、姜絲、大蒜瓣，分量要多一些。放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉并寬水加辣椒粉、豆豉并加蓋煮，直至湯色濃厚時加入姜絲繼續(xù)煨——此時改小火，最后加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿卜條一起炒。因為兔子肉有點腥,兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。準備好紅辣椒絲、姜絲、大蒜瓣，分量要多一些。放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉并寬水加辣椒粉、豆豉并加蓋煮，直至湯色濃厚時加入姜絲繼續(xù)煨——此時改小火，最后加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿卜條一起炒。干鍋兔肉材料:兔子肉一斤,紅辣椒一個切塊,洋蔥1大個切塊,木耳一小碗,年糕2條切塊,土豆一個切片,蔥白10根蔥的量切小段,蔥綠2根,姜一小塊切片,大蒜3瓣切片. 配料:郫縣豆瓣3大勺,生抽,干辣椒一小碗掰碎,辣椒粉1大勺,花椒1大勺,花椒粉2小勺,白酒1小勺,鹽適量. 制作,兔子肉切成小塊,用鹽和酒碼半個小時味. 年糕和土豆下鍋用油稍微炒一下放水煮軟,水要少,放少許鹽調味. 鍋里放重油,加入一半花椒顆粒嗆鍋,加入蔥綠,姜,蒜炒香加入兔子,兔子只要斷生就撈出來,濾干油. 鍋里放重油,放入所有的花椒和干辣椒炒香,加入蔥白,加入郫縣豆瓣炒香之后放入兔子和土豆,洋蔥,木耳,年糕然后加入其他配料調味.最后放少許味精出鍋. 兔子肉很嫩,重要的就是不要炒老了,所以所有的東西要分步進去炒,這個菜稍微放一下再吃花椒和辣椒的味道才能出來. 我找了那么多用紅辣椒做的方法，要好好謝我呦！

紅燒兔肉的做法適合你，做法1把兔肉切塊，將水燒開把兔肉撈過。2準備醬油，姜少量，蒜頭少量，料酒，糖，雞精，茴香3，4個，紅辣椒。3將鍋燒熱倒入油，然后放入姜，蒜頭，茴香和紅辣椒，一會后把兔肉倒入鍋中炒一會，然后倒入酒和醬油燜一會，最后放入糖，雞精。這樣做法味道很好。

我最喜歡老媽的干煸兔丁和跳水兔了，絕對美味啊！干煸兔丁原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。跳水兔　原料采用兔子一只、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。味道之不擺了，哈哈！

家常兔子肉怎么炒只要家常放紅辣椒這種做法