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本文目錄一覽

1，炸鮮蝦多少錢1份
2，請教宮爆蝦怎樣做更好吃
3，除了芙蓉蝦仁外蝦仁還有幾種燒伐
4，醬爆蝦仁怎么做啊
5，速凍蝦仁怎么做好吃
6，古代嬪妃住的宮殿等級
7，介紹幾種大蝦仁的各種做法

1，炸鮮蝦多少錢1份

18元1份炸鮮蝦

炸鮮蝦多少錢1份

2，請教宮爆蝦怎樣做更好吃

蝦仁先加基本調(diào)味料抓拌均勻后在拉油

辣椒多放

請教宮爆蝦怎樣做更好吃

3，除了芙蓉蝦仁外蝦仁還有幾種燒伐

蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。

除了芙蓉蝦仁外蝦仁還有幾種燒伐

4，醬爆蝦仁怎么做啊

辣椒爆炒蝦仁原料：蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克做法： 1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘 2、大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時，放入蝦仁，炸熟后，撈出，控油，待用 5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可特色：紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口

5，速凍蝦仁怎么做好吃

生蝦去殼，找個碟子里面放冰塊上面封上一層保鮮膜再把去好殼的蝦仁平鋪在上面，找個小碟放上少許罐裝指天椒（改刀成圈狀），青芥辣醬，在吃時夾起蝦仁沾點作料就行了。

速凍蝦仁一定要用清水泡著解凍，最好水中放少許鹽，這樣解凍的蝦仁不比鮮蝦差，你想怎樣做都好吃。最好吃的是蛋炒蝦仁，酥炸蝦仁

我是愛吃者，對材料很挑剔的，速凍的就是速凍的，除了過了肉還是沒活的彈性緊制和滑溜，有點松散和粉粉的感覺，越好的材料就越普通的處理可以突出起材料的新鮮和鮮美。但越不好的材料，也就是越不新鮮的材料就要用越重的味道去料理蓋住其口感的缺陷。建議的話像清抄那種突出鮮美的就算了，你瀝干水，然后拖個加蛋的面粉糊，再油里炸下占占番茄醬吧。建議在雞蛋面糊里加很少很少的鹽，占番茄醬的時候可以吊點鮮味。番茄醬建議在吃肯德雞的時候多要包番茄醬，為什么要這個不用自己家里抄菜的占了吃，你自己試過就知道了。或者你可以把這蝦仁放在很多材料里一起加醬油豆瓣等重味調(diào)理，這樣也就不突出蝦仁了，直接帶過它。

拖個加蛋的面粉糊，再油里炸下最后沾點作料就行了

做丸子了

可以將蝦仁化凍后，瀝干水分，用熱開水焯一下，蝦仁就緊（不會軟軟的）了，然后做什么都可以（入清炒蝦仁、包三鮮餃子等）。

6，古代嬪妃住的宮殿等級

六院”是妃嬪們居住的場所，實為六宮，但因其采用的是庭院的格局，故又名六院。“六院”以坤六寧宮為中心，分東西兩側(cè)分布，每側(cè)各有六個，也就是東六宮和西六宮東六宮：景仁宮，承乾宮，鐘粹宮，延禧宮，永和宮，景陽宮。西六宮：永壽宮，翊坤宮，儲秀宮，啟祥宮，長春宮，咸福宮。清朝后宮分為八個等級，分別為：皇后、皇貴妃、貴妃、妃、嬪、貴人、常在、答應。皇后坐鎮(zhèn)中宮，主持后宮事物。皇后下設皇貴妃一人、貴妃二人、妃四人、嬪六人，都有定額人數(shù)，不能隨便冊封；貴人、常在、答應，無定額人數(shù)。皇后居住在位于紫禁城中軸線上的坤寧宮，也稱中宮。東西六宮分別有兩個正殿四個偏殿若干側(cè)殿等，分別由兩位貴妃統(tǒng)領(lǐng)妃嬪等人居住。而貴人、常在、答應則只能分別住在東西六宮的側(cè)房。封建社會有著嚴格的等級制度，按照級別依次分配。明朝的妃嬪制度比較混亂，在皇后之下設立皇貴妃、貴妃、還有大量明目眾多的妃、嬪，昭儀、婕妤、美人、才人、淑女等等。由于對人數(shù)基本上沒什么限制，明朝的妃嬪人數(shù)眾多，一般來說，妃位能夠成為一宮的主位。而嬪以下的庶妃都是低等級的妾室，是不能夠獨居一宮的，只能跟著妃位居住。擴展資料：古代后妃朝服朝褂（1）皇后、太皇太后、皇太后、皇貴妃朝褂，按《大清會典》規(guī)定，有三種款式，均石青色，織金緞或織金綢鑲邊。這三種朝褂領(lǐng)后均垂明黃色絳，絳上綴飾珠寶。朝褂是穿在朝袍外面，穿時胸前掛彩帨、領(lǐng)部有鏤金飾寶的領(lǐng)約、頸掛朝珠三盤、頭戴朝冠，腳踏高底鞋，華美絕倫。后妃服飾 ①圓領(lǐng)對襟，有后開裾，缺袖的長背心，自胸圍線以下作襞積（褶裥），其紋飾在胸圍線以上前后繡立龍各二條，胸圍線以下則橫分為4層，第1第3兩層分別織繡行龍前后各2條，第2第4兩層分別織繡萬福（蝙蝠）萬壽（團壽字），各層均以彩云相間。 ②圓領(lǐng)對襟、缺袖、后開裾、腰下有襞積（褶裥）的長背心，紋飾前胸后背各織繡正龍一條，腰帷織繡行龍4條（前后各2條），下幅織繡行龍8條（前后各4條）。三個裝飾部位下面均有壽山紋，平水江牙。 ③為圓領(lǐng)、對襟、缺袖，無襞積左右開裾至腋下的長背心，前后身各織繡大立龍各二條相向戲珠。下幅為八寶壽山江牙立水、立龍之間彩云相間。如果說前兩式朝褂的裝飾風格是橫分割，精美秀麗，則這第三種款式為豎分割，豪放富麗。（2）貴妃、妃、嬪朝褂，與皇貴妃相同，但領(lǐng)后的絳為金黃色。參考資料：搜狗百科——清朝后妃制度

漢朝長門宮、昭陽殿、明光殿、未央宮、太液宮、長樂宮、鳳闕殿、披香宮、長信宮、清暑殿、玉堂、平樂苑、上林苑。差不多就這些了，還有一個宣室，是在未央宮內(nèi)。后宮嬪妃等級表皇后正一品：貴妃、淑妃、賢妃、德妃從一品：夫人正二品：妃從二品：昭儀、昭媛、昭容、淑儀、淑媛、淑容、修儀、修媛、修容、正三品：貴嬪從三品：婕妤正四品：容華從四品：婉儀、芳儀、芬儀、德儀、順儀正五品：嬪從五品：小儀、小媛、良媛、良娣正六品：貴人從六品：才人、美人正七品：常在、娘子從七品：選侍正八品：采女從八品：更衣至唐開元時，皇后之下設惠、麗、華三妃，六儀、美人、才人等。武則天便是由才人而昭儀，漸次升遷。當她害死女兒，嫁禍于王皇后時，高宗便欲提升她的號位為“宸妃”，遭侍中韓援等人的反對，說“妃嬪有固定的數(shù)目，現(xiàn)在別立號位，是不可以的”。武則天沒有做成妃，進一步誣陷皇后，于是高宗干脆廢掉王皇后，改立武則天，跨越了妃這一等級。宋朝建立后，后妃名位序號始因五代之制，后漸于隋唐。明朝除皇后外，還有皇貴妃、貴妃、嬪、貴人、才人、選侍、淑女等級別。元清二朝各以周邊民族入主中原，故在一定程度上保留了原來的習俗。清白康熙以旨，逐步建立了等級分明的后紀序位，除皇貴妃、貴妃、嬪、貴人外，還有常在和答應。后宮里這些有名號的女性，相應也有主位和使用宮女的權(quán)力。皇后是皇帝的正妻，擁有主位的妃嬪們則是皇帝的有名分的妾，是宮中地位較高的少部分人。 1 大清后宮等級制度清朝的后宮情形是：皇后（一）皇貴妃（一人）貴妃（二人）妃（四人）嬪（六人）貴人（人數(shù)不定）常在（人數(shù)不定）答應（人數(shù)不定），最后為宮女。宮女最特別，她們的地位是丫鬟，除非被皇帝看中，并且“幸”過，她們到了二十五歲，可以退回本家，另行出嫁，同時期官女的平均數(shù)目，在清朝最少，約兩千以下。在這方面，清朝比起來最有“仁政”。因為，比起唐玄宗的四萬宮女來，當然是“仁政”。宮女可以升級，但很難跳級。婢作夫人，要慢慢來。選進來的秀女就不同。宮女要升到貴人或嬪，得經(jīng)過做答應和常在的階段，秀女則一進來，便可做到貴人以上。例如宣宗道光皇帝的和妃，就是由宮女科班出身的；文宗咸豐皇帝的貴妃（后來的慈禧大后），就是由秀女一做便是貴人，由貴人升為嬪，做嬪時候生了兒子（后來的穆宗同治皇帝），皇帝一高興，再把她升為妃，以至貴妃（大家稱為懿貴妃）。清宮分前后兩大部分，前面的部分包括太和、中和、保和三大殿以及文華殿、武英殿等，是皇帝和百官議事辦公的地方，叫做“外朝”。“內(nèi)廷”，即后宮，是皇帝和后妃們居住的宮殿。其中包括皇帝的寢宮乾清宮，皇帝結(jié)婚用的寢宮叫坤寧宮，以及在這兩個宮殿之間的交泰殿，合稱為“后三宮”，這就是民間傳說的“三宮”。在這三宮的兩邊有門通到東“六宮”（齋宮、景仁宮、承乾宮、鐘粹宮、景陽宮、永和宮）和西“六宮”（儲秀宮、翊坤宮、永壽宮、長春宮、咸福宮、重華宮）。這就是民間所說的“三宮六院”。如，清順治帝的董鄂妃就住在東六宮的承乾宮。慈禧太后那拉氏就住過西六宮的儲秀宮。

7，介紹幾種大蝦仁的各種做法

黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜黃瓜炒蝦仁的制作材料：主料：黃瓜2根,蝦仁適量調(diào)料：蔥姜沫蒜。教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃 1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。 2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。 3、蝦仁提前用料酒拌勻。 4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。 5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。洋蔥蝦仁派的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心營養(yǎng)不良食譜口味：咖喱味工藝：烤洋蔥蝦仁派的制作材料：主料：咸派皮250克輔料：奶酪100克,洋蔥（白皮）80克,蝦仁120克,土豆（黃皮）30克,雞蛋50克,奶油30克,牛奶30克調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,咖喱25克,小麥富強粉8克,雞粉2克,橄欖油10克教您洋蔥蝦仁派怎么做，如何做洋蔥蝦仁派才好吃 1. 咸派皮面團搟成0.4厘米厚，放入派盤中；2. 切掉邊緣多余的派皮整形后，松弛約15分鐘；3. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出；4. 將紙與鎮(zhèn)石拿起后備用；5. 洋蔥切絲；6. 馬鈴薯去皮，洗凈切丁；7. 取一鍋燒熱后用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，再加入咖喱粉炒香；8. 再加入水（40克）、雞粉煮沸后，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼；9. 在一容器中將全蛋打散后加入高筋面粉、黑胡椒粉、鹽拌勻；10. 再加入牛奶、鮮奶油拌勻成奶液；11. 將洋蔥、蝦仁、馬鈴薯放入派皮中，鋪平后撒上披薩絲；12. 再淋上蛋奶液后，放入烤箱以180/180℃烘烤約30分鐘至表面上色即可。洋蔥蝦仁派的制作要訣： 1. 內(nèi)餡的蝦仁只需與其他材料略炒拌勻一下，之后仍需進烤箱烘烤約30分鐘，所以不需要炒熟，避免蝦肉過熟影響口感；2. 咖喱粉是這里道要的調(diào)味料，咖喱是數(shù)十種香料的調(diào)和，各廠牌的配方不同，不過都含有充分的姜黃素，營養(yǎng)成分高，有防癌強身的效用；3. 咖喱更無論是搭配牛肉、海鮮、雞肉、豬肉都很合宜，實在是飲食中的超優(yōu)調(diào)味品。小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蝦仁蜜桃粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美容菜譜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜口味：果汁味工藝：煮蝦仁蜜桃粥的制作材料：主料：粳米100克,黃瓜200克,蝦仁30克,蘋果200克,蜜桃100克調(diào)料：奶油15克,鹽1克,白砂糖3克教您蝦仁蜜桃粥怎么做，如何做蝦仁蜜桃粥才好吃 1.　將水蜜桃、蘋果去核，洗凈，切成丁；2.　小黃瓜洗凈，也切成丁；3.　蝦仁洗凈，去腸泥備用；4.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸；5.　改用小火慢煮成稀粥；6.　將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；7.　加入奶油球、鹽、白糖調(diào)味，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導致便秘。蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）翡翠蝦仁湯面的做法詳細介紹菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮翡翠蝦仁湯面的制作材料：主料：面條(標準粉)200克輔料：蝦仁150克,火腿25克,冬筍25克調(diào)料：花生油50克,鹽3克,味精2克,料酒10克教您翡翠蝦仁湯面怎么做，如何做翡翠蝦仁湯面才好吃 1. 將蝦仁洗凈，大的切小；2. 火腿洗凈后切成3厘米長、0.3厘米寬的絲；3. 冬筍去殼后洗凈，并切成細絲；4. 將鹽、味精分別放入碗中，均勻地挑入現(xiàn)煮熟的翡翠面條，再添加適量制好的鮮湯；5. 將炒鍋置于旺火上，加入花生油燒至七成熱，放入筍、火腿絲煸炒2～3分鐘；6. 再放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調(diào)好口味，湯汁燒沸后出鍋；7. 烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調(diào)好口味；8. 湯汁燒沸后出鍋，分別盛在面條碗中即可。翡翠蝦仁湯面的制作要訣：用料：菠菜、面粉、植物油、蔥花、姜絲、胡蘿卜絲做法：用開水將波材料一下，使水變成綠色，然后將水晾溫，然后用此水將面粉和好，制成手搟面，再用作料炸鍋，加雞湯，開鍋后下面。益處：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。小帖士-健康提示：本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適于骨質(zhì)疏松質(zhì)癥患者食用。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

一：翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。制作：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。 2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。 3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。 4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。特點：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。做法：1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn) 紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。 2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。 3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作： 1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點：清香適口，豆腐嫩。六：蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克配料：蛋青3個面粉50克生粉100克花椒鹽20克調(diào)料：鹽2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少許制作過程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。（3）勺內(nèi)加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。八：香辣宮爆蝦仁：主料：去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。配料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。做法： 1、蝦仁氽水瀝干。 2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。提示： 1、也可用市面現(xiàn)成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。 2、炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。九：雞絲蝦仁龍鳳：原料：雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油制作: 1)將雞絲、蝦仁同放碗內(nèi)，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網(wǎng)油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網(wǎng)油上，雞腿骨擺放在網(wǎng)油的一端包成雞腿形； 2)雞蛋加干淀粉調(diào)和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。十：清炒蝦仁：主料：蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。輔料：花生油500克、精鹽3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽湯25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作： 1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻； 2)炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油； 3)炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒； 4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水淀粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。十一：龍井蝦仁：原料：泰國進口蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。制作方法： ①蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。 ②將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。 ③將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。十二：蜜桃炒蝦仁：主料：罐裝蜜桃1罐，罐頭蜜桃汁半罐，蝦仁500克輔料：蒜茸少許調(diào)料/腌料：牛油1湯匙，鹽少許，檸檬汁1湯匙做法：1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗凈抹干，備用； 2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟后盛起； 3.將蜜桃瀝干汁，用煎過蝦的牛油略炒； 4.加進調(diào)好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，就可以上碟啦。