大部分是家常版,你好，蛋炒飯有很多版本,做法:先打兩個雞蛋，攪拌均勻，放油鍋里炒，然后放入米飯混合炒,炒雞蛋的時候，雞蛋要切碎，最好是絮狀的,注意:剛煮熟或蒸熟的米飯不要馬上用來做蛋炒飯,雞蛋炒飯的八大制作秘訣,要蒸飯，沒有蒸飯就做不好蛋炒飯,這是做蛋炒飯的第一秘訣。
雞蛋炒飯的八大制作秘訣。1.使用過夜餐。煮好的米飯放置過夜后，充分退化，淀粉老化后再炒。口感軟而不粘，粒粒分離相連，口感最佳。這是做蛋炒飯的第一秘訣。
2、蛋炒飯的做法文字版你好，蛋炒飯有很多版本。大部分是家常版，簡單方法文字版:主料:一碗米飯，兩個雞蛋。配料:油、鹽、蔥花、胡椒面等，做法:先打兩個雞蛋，攪拌均勻，放油鍋里炒，然后放入米飯混合炒。米飯徹底加熱后，加入少許鹽，半把蔥花，少許胡椒面，就可以出鍋了，重點:1。大米應該是東北的，而不是南方的，要蒸飯，沒有蒸飯就做不好蛋炒飯。2、油要多一點，才能讓米飯有油的感覺，3.稍后放蔥花。4.雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水，炒雞蛋的時候，雞蛋要切碎，最好是絮狀的。5.溫度應該是300-500度，注意:剛煮熟或蒸熟的米飯不要馬上用來做蛋炒飯。把米放在18度以下幾個小時，等米表面的水干了，米表面就會有米油。
