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1，云南特色小吃有那些

多了去了，看你去哪玩，每個地方都有每個地方的特色，像宣威餓火腿，魏山的扒肉餌絲，密箋，大理的乳扇，雪梨和酸辣魚，麗江的粑粑，臘排鼓~~~~~~~~`很多

1.奶油回餅:云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有近百年的歷史。2.涼豌豆粉:云南盛夏小吃，自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。3.蕎面包子:云南大眾面點之一，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內(nèi)外營養(yǎng)學及食品工藝學的專家好評。4.小鍋鹵餌塊5.乳膳薩其馬:既有薩其馬的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點，又增加了乳扇的乳香和回味。6.洋芋粑粑7.路南乳餅8..滇八件糕點:有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。9.蒙自年糕10.燒豆腐:滇南民間風味小吃。11.玫瑰米涼蝦:云南風味小吃。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼.12.泡椒雞爪

云南過橋米線牛肉鍋巴

米線

云南特色小吃有那些

2，云南有哪些特色美食

（主推過橋米線，竹筒飯、洱絲、米糕）本人去吃過，不過都要正宗的才好吃哦下面給你講講云南的18奇特之處云南十八怪:　　云南第一怪，雞蛋用草串著買：雞蛋如此包裝不易破碎，而且恰似一件奇特的藝術品?！　≡颇系诙郑昔物炞咏叙D塊：搗一搗再烤一烤，抹點醬還特別香，這種攜帶方便可口的食品叫“餌塊”?！　≡颇系谌?，三只蚊子炒盤菜：森林里草溝中，枝葉茂盛，養(yǎng)育出的蚊蟲個頭非同一般?！　≡颇系谒墓郑^長到云天外：石林風光天下絕景，鬼斧神工令人嘆為觀止?！　≡颇系谖骞郑虏菝碑斿伾w：用草編織而成的帽子當鍋蓋不僅捂得嚴，而且還能給食物一種清香?！　≡颇系诹郑募疽路┐鳎簹夂驕睾?，特別是“春城昆明”，常年氣溫不太高也不太低，舒適宜人，人們的衣著也就不分季節(jié)了?！　≡颇系谄吖郑N田能手多老太：險峻的高原造就了勤勞勇敢的各族人民，其中婦女尤為能干?！　≡颇系诎斯?，竹筒能做水煙袋：既保持了旱煙的醇香，又用水過濾了其它雜質，而且聲音很好聽，“咕咚，咕咚”?！　≡颇系诰殴郑湔湫●R有能耐：這里土生土長的牲口個頭小，但是能馱能爬山，本事非凡?！　≡颇系谑?，螞蚱能做下酒菜：當?shù)赜邪盐涷朴驼▉沓缘娘嬍沉晳T?！　≡颇鲜还?，四季都出好瓜菜：土地肥沃，氣候溫和，幾乎任何時候都出產(chǎn)水果蔬菜?！　≡颇鲜郑@邊下雨那邊曬：形容云南特殊的地理地貌與十里不同天的多變氣候。相差不遠便會有不同的天氣；同一座山的兩面經(jīng)常會一面艷陽天，一面雨傾盆?！　≡颇鲜?，茅草暢銷海內(nèi)外：云南為山區(qū)，多有各色山貨特產(chǎn)?！　≡颇鲜墓?，火車沒有汽車快：由于有許多的高山峽谷，所以云南境內(nèi)的鐵路坡度很大、彎道較多，使得火車的速度特慢，形成了火車沒有汽車快的獨特景觀?！　≡颇鲜骞?，娃娃出門男人帶：云南的婦女們歷來勤勞，所以很多外面的活都由她們來干，而男子們相對來說卻比較清閑，大多都呆在家里帶孩子?！　≡颇鲜?，山洞能跟仙境賽：云南的溶洞一個比一個大，一個比一個美?！　≡颇鲜吖?，過橋米線人人愛：滾燙的雞湯配之以生肉、生菜和用米漿做成的米線構成了云南最有名的風味小吃?！　≡颇鲜斯?，鮮花四季開不?。好利惖脑颇鲜酋r花的海洋，不但四季鮮花不敗，而且有著“鮮花論斤賣”的大型花卉市場。

普洱茶、嘉華鮮花餅、三七系列產(chǎn)品、冬蟲夏草（價格超貴，帶足銀子，呵呵！）、昭通天麻、斑銅工藝品、民族手工藝品、樹化玉（如較大可由店家負責郵運）、翡翠制品、銀器、蝴蝶蝶翅畫、民族服飾、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒干巴、“云南十八怪”小點心、山竹、花卉（機場可辦理托運）、花茶、越南水果脆片、袋裝干野生食用菌等。土特產(chǎn)食品昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。楚雄：野生菌、彝族菜。大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果。迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉。德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣馓子。文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉。玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。普洱：野菜、民族菜、米干。臨滄：稀豆粉（用磨碎的黃豆做的濃湯）、雞肉爛飯（佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出）、滇紅茶、粑粑卷。怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣?；蛘邔δ阌袔椭杉{。

云南有哪些特色美食

3，云南有哪些美食

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理的各種乳制品；麗江的水酒，納西族美食；等等，多啦!一口氣說不完，來云南，自己吃個夠。

過橋米線米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋為線時，服務員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不冒一絲熱氣，實際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米線。吃的時候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最后放入米線，根據(jù)食者口味適當加一點辣椒油、香菜等調料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過橋米線便等著你品嘗了。拌好的米線吃起來肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說不出的享受。關于“過橋米線”的名稱由來，在云南流傳著一個美麗的傳說。從前有一位秀才為了趕考，把自已關在湖中一清靜的小島上日夜苦讀。他的賢慧的妻子每天給他送來三餐食物，因為離家較遠，每次食物送到秀才手中已經(jīng)涼了，影響了秀才的食欲，妻子甚為擔憂。一日，妻子燉了一只肥雞，用土罐盛了雞湯，又帶上秀才愛吃的米線和蔬菜，用藍子送過去。當她為秀才盛湯時，發(fā)現(xiàn)由于湯上有一層雞油，雞湯還是熱的，于是將米線、蔬菜等放入其中，秀才吃得熱熱乎乎，大加贊美。因為妻子每次送飯必經(jīng)過一木橋，于是秀才便將妻子制作的這道美食取名“過橋米線”。汽鍋雞汽鍋雞是因用昆明南部建水地區(qū)出產(chǎn)的紫陶汽鍋蒸制出來而得名。汽鍋的獨特之處在于鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4小時即得。蒸時蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內(nèi)凝聚成水珠，成為湯汁。蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是極好的滋補佳品。油雞樅云南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎后尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹制的菜肴別有一種香味。臭豆腐是云南民間頗為盛行的一種名特豆制品，以昆明市呈貢縣所產(chǎn)品質最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間，最早是由該縣七步場村的王忠發(fā)明的?？滴醯燮穱L后，對其美味甚是贊賞，列為"御膳坊"小菜之一，并賜名為"青方臭豆腐"。呈貢臭豆腐以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內(nèi)，配以食油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在涂油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來回翻動，直至兩面呈金黃色。另用一只小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。石林路南乳餅--介紹石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是云南省名特食品之一。石林彝族自治縣，地處滇中沃野的山區(qū)、半山區(qū)，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場，適宜放牧奶山羊。石林、維則、畝竹箐和西街口等地的撒尼農(nóng)民歷來的飼養(yǎng)羊群的習慣，很多人家都可以自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸后，兌適量的酸漿，使其凝固，然后壓制成塊，晾干即成乳餅。優(yōu)質乳優(yōu)質乳餅色白略黃，表面有油質，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。在農(nóng)村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農(nóng)民們當疲乏之時，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風味。原料：主料：上等菜于豌豆：調料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器。（因食時調料按各人愛好現(xiàn)配，各有輕重，故不便列舉重量）。鍋巴木瓜水木瓜涼粉

老鼠肉

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理乳扇，扒肉餌絲，石屏豆腐，各種燒烤，汽鍋雞，各種野生菌等等

多死了，比如，巍山的扒肉餌絲，還有一些地方有過橋米線，大理有出了名的乳扇和餌塊，還有梅子，云南很大，我說了店名，你也不一定知道，反正云南就是風景好，環(huán)境好，空氣好，天氣好。

云南有哪些美食