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本文目錄一覽

1，空氣炸鍋烤生蠔怎么做
2，生蠔的8種家常做法
3，如何清洗牡蠣

1，空氣炸鍋烤生蠔怎么做

主料生蠔400g 輔料蒜蓉海鮮撈拌調(diào)味汁1小勺橄欖油4勺檸檬汁空氣炸鍋試用之蒜香烤生蠔#九陽烘焙劇場#的做法步驟1. 秀秀我的空氣炸鍋2. 牡蠣表面用牙刷洗干凈用一字螺絲刀撬開3. 洗凈，加入少許檸檬汁腌制5分鐘4. 蒜剁成蓉5. 加入海鮮醬汁和橄欖油拌勻6. 腌制好的牡蠣重新裝入殼內(nèi)，舀上適量蒜蓉汁7. 放入預(yù)熱5分鐘的空氣炸鍋，8. 200度10分鐘9. 中途7分鐘左右將炸籃打開，重新舀少許蒜蓉汁在牡蠣上至結(jié)束即可小貼士海鮮醬汁比較咸，所以只要放少許即可

空氣炸鍋烤生蠔怎么做

2，生蠔的8種家常做法

　　牡蠣俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。以下是我精心整理的生蠔的8種家常做法，歡迎閱讀與收藏。　　生蠔的做法一：豉油皇焗生蠔　　生蠔菜肴的材料　　生蠔8個(重約800克)，蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。　　生蠔菜肴的做法　　1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開，取出生蠔肉。　　2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤中;生蠔肉去內(nèi)臟，洗凈后控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內(nèi)。　　3、鍋內(nèi)放入豉油皇，小火燒熱后出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點綴后即可上桌。　　生蠔的做法二：生蠔蝦醬煎鵝蛋　　生蠔菜肴的材料　　小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜　　生蠔菜肴的做法　　1、小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。　　2、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。　　3、加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。　　4、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。　　生蠔菜肴的小訣竅　　感謝涂丫的從煙臺托回來的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。　　生蠔的做法三：生蠔水晶包　　生蠔菜肴的材料　　A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A、鹽7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙　　生蠔菜肴的做法　　1、赤肉及肥肉分開絞約0、5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用。　　2、將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。　　3、將澄粉、太、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面團，將面團分為15公克小面團數(shù)顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。　　生蠔的做法四：醬爆生蠔　　生蠔菜肴的材料　　生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧) 　　生蠔菜肴的做法　　1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可); 　　2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點點鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點麻油，上碟。　　生蠔菜肴的小訣竅　　因為生蠔很鮮嫩，飛水時間很短，看蠔身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。　　嘖嘖!好吃，很滿足口感，在家放開吃都不怕。　　生蠔的做法五：芝士蒜蓉?zé)h生蠔　　生蠔菜肴的材料　　生蠔鹽胡椒粉白酒黃油蒜末和洋蔥末芝士　　生蠔菜肴的.做法　　1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用　　2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。　　3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上　　芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上　　4、烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。　　生蠔的做法六：香煎生蠔　　生蠔菜肴的材料　　主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。　　生蠔菜肴的做法　　1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。　　2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料<1>腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。　　3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。　　4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。　　生蠔的做法七：炭燒生蠔　　生蠔菜肴的材料　　生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml) 　　生蠔菜肴的做法　　鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。　　將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。　　把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。　　蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。　　最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。　　生蠔菜肴的小訣竅　　炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃?xì)庠钌戏藕每炯芸局疲蛘哂每鞠渲谱?溫度160度，時間5分鐘)。　　生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調(diào)后再食用。　　生蠔的做法八：蒜茸生蠔　　生蠔菜肴的材料　　生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油　　生蠔菜肴的做法　　1、新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。　　2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。　　3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。　　4、蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。　　5、最后撒入蔥花點綴。

生蠔的8種家常做法

3，如何清洗牡蠣

牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。

我家用康世界智能水槽，能自動洗菜洗海鮮，把牡蠣放水里，按海鮮鍵，泥沙呼一下就洗出來了，五六分鐘就洗好了，特別省時省力

最簡單的：帶上膠皮手套用刷子刷，黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團里面應(yīng)該會有少量糞便但是觀察當(dāng)?shù)厝说某苑?都沒有去掉這個部分做菜的時候也是整個牡蠣直接放入清洗用自來水即可牡蠣肉很容易腐爛不建議保存太長時間最好盡快食用如果實在要保存可以冷凍最好不要冷藏做菜時候建議加一些姜蒜殺菌牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。不過還要注意食用牡蠣的注意事項。

如何清洗牡蠣