火鍋店生意下滑，其實也不光是火鍋店，很多行業都有下滑，產品同質化趨于嚴重，火鍋店的自身的競爭力薄弱。一般來生意好的火鍋店毛利率在60%-80%，火鍋店的利潤是可以的，基本上作餐飲都能作到對半利潤，也就是利潤占你的營業額一半，火鍋店經營良好，利潤還是可關美麗的。

1、火鍋店生意下滑，成本原因價格操作空間極小，怎樣做能讓生意火起？

火鍋店生意下滑，其實也不光是火鍋店，很多行業都有下滑，產品同質化趨于嚴重，火鍋店的自身的競爭力薄弱。最近這幾年來火鍋產業的快速發展，其根本原因是火鍋底料進入工廠化規?；a，一次性火鍋底料普及以后開火鍋店已經沒有技術壁壘了，不再需要有技術的火鍋炒料師傅，火鍋產業規?；龠M了火鍋經濟快速發展的同時，也造成了大多數火鍋店產品同質化。

比如火鍋底料口味同質化，火鍋菜品同質化，火鍋店裝修同質化，當我們不能改變降低現在成本的時候，我們就必須要想辦法提高營業額，提高銷量。市場競爭這么大，要提高銷量確實很難，我們只有從我們產品的壁壘開始入手，也就是說想盡一切辦法不讓你的產品與服務，和裝修與同行同質化。前不久有一個合作伙伴是貴州的，大家都知道貴州的酸湯魚賣的是最火的。

他在那條美食街里面，他其實賣的是美蛙魚，別人都賣酸湯魚。他把這個酸湯魚做成了超低價甚至免費的產品，讓顧客來吃這個就達到一個引流的效果，這個我們可以把它視作一個前端，那么后端他肯定就美蛙魚了，美蛙魚才是盈利的產品。我們在做火鍋店的時候也可以采取類似的方案方法，希望能對你有所啟發。以上僅個人觀點，如有不妥請指正，我是巫建從事火鍋23年，我深愛著這個行業，每天都在這里分享傳播川菜火鍋文化，以及餐飲經驗，希望大家可以愉快的交流，謝謝！#火鍋##火鍋店#，

2、想開個火鍋店，火鍋店利潤大嗎？

生意都是看人做的。做火鍋最最重要的是火鍋底料，還有食材有新鮮。我有兩個朋友，A她做火鍋生意超級好、火爆，因為她火鍋底料選擇的好，用新鮮的筒骨、或者海鮮、牛肉、石橄欖、香砂等等還有就是食材用的比較新鮮。不新鮮的她寧可扔掉，但是她前期剛開始做，成本比較大和高，不過她堅持下來了，現在生意非常好，而朋友B就沒生意了，因為剛起步做的時候客人不多，食材有時候放了不新鮮了他舍不得倒掉，導致偶爾來一些新客人吃一下，發現東西不新鮮，就嚇跑了。

3、火鍋店利潤如何？

多謝邀請，火鍋店經營良好，利潤還是可關美麗的。一般來說，生意好的火鍋店毛利率在60%-80%，火鍋店的利潤是可以的，基本上作餐飲都能作到對半利潤，也就是說，利潤占你的營業額一半，

但這只是樂觀的估計，營業額越大，利潤越大，如果你生意不好，除去房租水電材料及日常開支等等，虧本也有。作火鍋還比其他好一丁點，它講究的是湯底和菜品刀工，對烹飪這塊要求少一點，講一千道一萬，流水最重要，這是餐飲最重要的，大家都明白，看到這個問題的朋友，也許你也想知道，那利潤最高的是哪樣，告訴你是最不起眼的燒烤，當然還有高檔酒店里的名菜和酒水。

如果你想投資作一家火鍋店，不管是小店，還是普通中檔，裝修這塊要下點功夫，其實是湯底，還有新鮮的食材，漂亮的刀工，還有個老生常談的問題便是地段，還有火鍋的淡旺季比較明顯，夏天冬天，希望你也能明白，從實踐中總結經驗，在經驗上創新，個人拙見，火鍋店面經營至排隊就餐，那利潤是可關的。歡迎大家加入圍關合作共贏，祝你成功。