（山藥不要太早放，煮爛之后就可以出鍋，入鍋太久淀粉都化到湯里，粘到排骨上，成品就不漂亮了）9.最后大火收汁山藥仔排的做法,1.材料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜,（山藥不要太早放，煮爛之后就可以出鍋，入鍋太久淀粉都化到湯里，粘到排骨上，成品就不漂亮了）9.最后大火收汁山藥仔排的做法,1.材料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜,13、移至中上層，打開錫紙烤至上色山藥仔排的做法,1.材料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜。
1.材料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜。調料：料酒，生抽，老抽，鹽和冰糖。2.仔排用冷水浸泡半個小時以上去盡血水，瀝干水份備用。3.蒜頭去皮拍散，姜切片，蔥切末。4.油鍋姜片和蒜頭爆香后，倒入排骨翻炒出香味。5.加入老抽和冰糖翻炒至上色。6.加入料酒，生抽，半沒過排骨的水煮開轉小火燉1小時左右。7.山藥去皮切滾刀塊。8.山藥倒入鍋內并加鹽調味，繼續煮15分鐘左右至山藥軟爛。（山藥不要太早放，煮爛之后就可以出鍋，入鍋太久淀粉都化到湯里，粘到排骨上，成品就不漂亮了）9.最后大火收汁
做法如下：食材：豬小排400克、小蔥2根、姜片4片、食鹽2小勺、料酒適量、蜂蜜1小碟、孜然粉少許、白芝麻少許。步驟：1、豬排洗凈，用清水浸泡30分鐘。2、入冷水鍋煮開，焯去血水。3、重新洗凈后，與蔥姜清水等放入湯鍋中，加蓋大火。4、煮開后滴少許料酒，轉小火。5、煮至6成熟時揀出。6、加入食鹽腌制幾小時入味。7、蜂蜜與涼開水，調成蜂蜜水。8、錫紙上刷層簿油，放入腌好的豬排，并將豬排兩面刷上蜂蜜水。9、包好，送入預熱好的烤箱中下層：200度，烤30分鐘。10、約烤制10分鐘時，取出先刷蜂蜜水，翻面，再刷蜂蜜水。11、繼續送入烤箱，10分鐘后重復圖10操作。12、最后5分鐘，再取出刷層蜂蜜水、撒上白芝麻、孜然粉。13、移至中上層，打開錫紙烤至上色
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