（大街小巷的小吃牛雜店~）一、牛雜怎么煮材料。底湯可以倒入與鹵好的牛雜泡在一起，牛雜都是現(xiàn)剪的，需要什么就拿剪刀咔嚓剪下來(lái)，蘿卜打底、上面放牛雜然后再加入適量的底湯和蔥花，喜歡吃辣的加入適量的辣椒醬，一碗香噴噴的牛雜就這樣做好了，優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內(nèi)臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統(tǒng)稱；有廣州關(guān)西牛雜和潮汕牛雜，關(guān)西牛雜有著二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)是牛雜鼻祖，有人認(rèn)識(shí)廣州是從一碗蘿卜牛雜開始的。

1、廣州街邊那種蘿卜牛雜怎么做？有配方嗎？

說(shuō)起廣州牛雜，壹周君忍不住咽口水，真的是，饞。廣州的蘿卜牛雜絕對(duì)是美食的一大代表，街頭小巷處處都有，妙也妙在，各家做法都不同，各自有各自的特點(diǎn)，雖然同為清甜味厚，但絕對(duì)有不同的口感和層次。比較老廣風(fēng)味的牛雜是用煤爐慢煮，每隔一會(huì)就會(huì)加入牛雜老湯，并用油兌上花生醬加入鍋里，再放入大大塊的紅糖，慢慢和牛雜的鮮甜味一起滲出；湯有淡淡的藥材香味，入口微辣，胡椒味卻不會(huì)太明顯，融合輕微的酸蘿卜味，非常開胃，

雖然花開兩朵，各表一支，但其實(shí)做法還是有相通之處，不同的就在于各家有各家的不同細(xì)節(jié)把握。做法當(dāng)然需要先清洗牛雜，把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈，將牛雜切成條狀，然后把水燒開后，再放入牛雜、桂皮、草果、陳皮，加入調(diào)味料。煮15分鐘，用砂鍋煲的話，可以放更久一點(diǎn)，但也會(huì)更入味好吃。差不多牛雜軟爛的時(shí)候，就放入適量蘿卜，再熬煮上一會(huì)，

2、廣東牛雜的正宗做法、配方是怎樣的？

優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內(nèi)臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統(tǒng)稱；有廣州關(guān)西牛雜和潮汕牛雜，關(guān)西牛雜有著二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)是牛雜鼻祖，有人說(shuō)，認(rèn)識(shí)廣州是從一碗蘿卜牛雜開始的。廣東牛雜①牛雜用鹽冰清洗干凈，根據(jù)不同食材或切大塊或切條狀，冷水入鍋，中火燒開，焯一遍水，抹去浮沫，撈出洗凈，放入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；②熱鍋熱油，放入姜塊(拍裂)、蔥白、蒜瓣(拍裂)煸出香味，放入牛雜翻炒至肉變色，稍微收縮，注入清水沒(méi)過(guò)牛雜，將八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍開)、陳皮、甘草、當(dāng)歸用白砂布包裹扎緊袋口放入，大火燒開，改小火燉煮30分鐘至牛雜熟透，吃的時(shí)候，用剪刀將牛雜剪成條狀，淋入牛雜湯汁，撒上蔥花或芫荽，即可，

3、鹵牛雜的配方有哪些？

牛雜是小編家鄉(xiāng)兩廣地區(qū)比較傳統(tǒng)又美味的一道小吃，牛雜店經(jīng)常坐落在小巷子的角落里，每每悠閑時(shí)刻，肯定就會(huì)與三五知己去吃上一頓物美價(jià)廉的牛雜，然后坐在一起聊聊天。大家有沒(méi)有好奇過(guò)這么好吃又傳統(tǒng)的小吃牛雜是如何煮出來(lái)的呢，如果不知道，那么看了下面制作牛雜的步驟，就知道在家同樣也可以做出如此的美味出來(lái)了，（大街小巷的小吃牛雜店~）一、牛雜怎么煮材料：牛雜（400g）、蘿卜（小半塊）、花椒（7g）、八角（3g）、丁香（4g）、香葉（5片）、甘草（5g）、桂皮（4g）、陳皮（6g）。