早茶，早茶，有點(diǎn)醉翁之意不在酒，嘆的不僅僅是茶，也是種類(lèi)繁多、精美可口的點(diǎn)心，更是這其中的人生呀，是“老廣”慢悠悠消磨一個(gè)上午的生活方式。去茶樓飲茶，是整個(gè)廣東人文化的縮影，在廣東，有人約你飲“早茶”，更多是花時(shí)間坐下來(lái)，談事情、談生意或聊天，不單單是喝點(diǎn)茶的意思，是邊吃邊聊，而且，赴約喝茶的人都意味著不趕時(shí)間。

1、廣東的“早茶”是喝茶嗎？

在廣東，有人約你飲“早茶”，更多是花時(shí)間坐下來(lái)，談事情、談生意或聊天，不單單是喝點(diǎn)茶的意思，是邊吃邊聊，而且，赴約喝茶的人都意味著不趕時(shí)間。廣東茶樓更多是社交場(chǎng)合，本地人上茶樓不是主要為喝茶，主要是為邊吃邊聊如果是早上要起來(lái)趕時(shí)間出去辦事，或者一個(gè)人，廣東人一般會(huì)找個(gè)早餐店吃點(diǎn)粥、粉、包點(diǎn)之類(lèi)抓緊時(shí)間吃完就出去做事去了，

如果有人約上茶樓，那就是聊天的意思。見(jiàn)朋友，談事情，或者是認(rèn)識(shí)的朋友，大家沒(méi)什么事，大家約好在茶樓聊聊天，廣東的茶樓不但有茶水提供，按人頭收茶位費(fèi)，茶樓里還可提供各種茶葉，如紅茶、綠茶、普洱茶、菊普等等。那些對(duì)茶講究的人，還會(huì)自己帶上自己的茶到茶樓里泡，而且，在廣東，一般茶樓不但有早茶，也有晚茶提供，甚至有一些是24小時(shí)通宵營(yíng)業(yè)的茶樓，他們一般也提供正餐飯市的服務(wù)，還可以點(diǎn)菜吃飯。

經(jīng)營(yíng)茶市者也看到茶樓吸引人，能留客，做茶市多是經(jīng)營(yíng)主管方為自己經(jīng)營(yíng)的大環(huán)境聚人氣而開(kāi)設(shè)，廣東茶樓里提供的茶點(diǎn)多種，一般可分為五大類(lèi)到茶樓就不是為了嘗一兩樣好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很飽，而是小嘗即止，嘗嘗滋味。茶樓里可供選擇的美食相當(dāng)多，但多數(shù)量不大，來(lái)這吃是為了多嘗嘗多種茶點(diǎn)美食，嘗嘗各種滋味，

廣東茶樓茶點(diǎn)非常多，基本可分為五大類(lèi)：一是蒸籠，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、牛肚、牛筋、牛丸、牛百葉、蝦餃、腐皮卷等。二是糕點(diǎn)，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅、黃金糕、叉燒包、流沙包、奶黃包、蓮茸包、椰絲包等，三是粥粉類(lèi)，如魚(yú)生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、白果粥、魚(yú)片粥、豬雜粥、黑豆粥、小米粥等等，以及湯粉、腸粉、卷粉和面類(lèi)。

2、廣東人的早茶怎么樣，能吃飽嗎？

廣東的早餐能吃飽嗎？廣東的早茶肯定能吃飽！廣東的早餐有五六十個(gè)品種，可以說(shuō)領(lǐng)先全國(guó)。如果不上班，經(jīng)濟(jì)又允許的情況下，一早去酒樓嘆嘆茶，吹吹空調(diào)，吹吹水，一天很快過(guò)去了。只要你袋子里有錢(qián)，廣東的早餐，吃撐你都有傷，我沒(méi)錢(qián)，一年才去過(guò)一次喝早茶。還是年初一去喝早茶，我最喜歡吃紅薯糕點(diǎn)，味道很好。不知怎樣做的？，

3、明清方初現(xiàn)一盅兩件、倒茶叩首的廣東早茶，它是如何征服廣東人的胃的？

去茶樓飲茶，是整個(gè)廣東人文化的縮影。在舊時(shí)，一個(gè)推車(chē)，上百個(gè)蒸籠，蝦餃、燒賣(mài)、糯米雞等推到客人面前，由客人隨意挑選，一盅兩件，三五知己，可能就是一個(gè)上午。廣東的飲茶文化長(zhǎng)生不衰，與自古以來(lái)貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)交融分不開(kāi)的，在廣東，早茶十分可疑談生意、交換信息，而普通人則在這里談天說(shuō)地，紓解壓力，換得浮生半日閑。

廣東的飲茶文化最早興起于佛山，清朝咸豐年間，在佛山出現(xiàn)了一種叫做「一厘館」的店家，門(mén)口掛著有「茶話」二字的木牌，內(nèi)部裝修簡(jiǎn)單，木桌板凳，為客人提供一個(gè)歇腳聊天的地方，后來(lái)，「茶話」變成了「茶居」，「居」的意思是給文化人或者閑情逸致人士提供一個(gè)更為優(yōu)雅、別致的去處。等到后來(lái)，大家最為熟悉的「茶樓」出現(xiàn)了，「茶樓」顧名思義，就是有樓，他設(shè)有廳堂雅座，周邊還設(shè)有包間，而地下門(mén)面就用來(lái)賣(mài)糕點(diǎn)、點(diǎn)心，

那個(gè)年代隨著發(fā)展，茶樓越來(lái)越多，一般小市民也會(huì)上茶樓吃早點(diǎn)，但是又不是能像達(dá)官貴人一樣天天去，于是一種叫「二厘館」的茶館就出現(xiàn)了，他同樣提供點(diǎn)心，滿足小市民的需求。更重要的是，「二厘館」的茶資只需要二厘，而茶樓的茶資卻需要三分六厘，期間相差了十幾倍，故而當(dāng)時(shí)流行了「有錢(qián)樓上樓，沒(méi)錢(qián)地下蹴」的說(shuō)法，蹴也就是蹲的意思。