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1，雞蛋卷咋做
2，雞蛋卷的家常做法
3，雞蛋卷怎么做

1，雞蛋卷咋做

　　雞蛋卷雞蛋卷的做法　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。　　第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。　　第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。　　第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。　　注：　　（1）關于調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。　　（2）關于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。　　（3）關于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。　　（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。　　（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!

雞蛋卷咋做

2，雞蛋卷的家常做法

雞蛋卷怎么做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽攤成黃餅兩張餅疊在一起，然后卷起來切小塊，再來點醬。 00:00 / 00:3370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雞蛋卷的家常做法

3，雞蛋卷怎么做

原料主料：小麥面粉1000克各種雞蛋卷照片(20張)輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。雞蛋卷配料照片(13張)第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。

主料:小麥面粉1000克輔料:杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克雞蛋卷的做法: 1. 雞蛋打入盆內,用打蛋器抽打,打勻; 2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打,打發后加水稍攪; 3. 然后倒入過了篩的面粉,用水鏟翻拌均勻即成糊狀; 4. 將烤盤擦凈刷一點油,把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里; 5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條,撒上杏仁、反復顛簸使杏仁末粘滿粘牢; 6. 進烤爐內用中火烘烤,見杏仁條呈金黃色即熟。雞蛋卷的制作材料:主料:小麥面粉1000克輔料:杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克雞蛋卷的做法: 1. 雞蛋打入盆內,用打蛋器抽打,打勻; 2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打,打發后加水稍攪; 3. 然后倒入過了篩的面粉,用水鏟翻拌均勻即成糊狀; 4. 將烤盤擦凈刷一點油,把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里; 5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條,撒上杏仁、反復顛簸使杏仁末粘滿粘牢; 6. 進烤爐內用中火烘烤,見杏仁條呈金黃色即熟鮮豬肉餡100克,雞蛋5個。蒜末、姜末、白糖、鹽各適量。1.將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中,攪拌至黏稠,把蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里;余下4個半雞蛋打散。 2.不粘鍋置火上,燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中,煎成蛋餅,把肉餡平鋪在蛋餅上,卷成蛋卷,接口處用蛋液粘住。 3.蒸鍋置火上,放入蛋卷,大火蒸約10分鐘,取出晾涼后,切成小段即可。雞蛋卷原料(大約6個量): 蛋白約1個半(50克),黃油50克,糖粉50克,低筋面粉30克雞蛋卷步驟: 1,雞蛋和黃油都放在室溫里幾小時,尤其是讓黃油軟得好象面霜一樣。然后用打蛋器攪拌黃油略微發白色,一邊攪拌一邊分三四次慢慢加入蛋白液,讓蛋白液與黃油充分融合。2,將面粉和糖粉混合后過篩,分次加入融合了黃油與蛋白的液體里,用刮刀迅速地攪拌均勻,但是注意不要用劃圈的辦法攪拌。3,將烤盤墊一層烘焙紙,將面糊薄薄地涂成大約長20厘米、寬15厘米的長方型,但是所謂的薄也不能薄如蟬翼,不然烤了之后又薄又脆,沒有辦法卷起來。理想厚度大約是將近1毫米吧,要比餃子皮稍微薄一點就好了。4,放入已經預熱160度的烤箱里大約烤15分鐘,注意看一下,稍微變黃后就可以打開烤箱了,把烤盤半拉出,待略微退熱,就趁熱卷起來,這一過程可以在烤盤上操作,以防蛋皮變冷。卷的時候,可以帶上干凈的布手套,更可以借助一只筷子,讓蛋皮包裹著筷子輕輕卷起。注意的是,動作要輕又要快,必須燙手的時候卷,不然就難以成型了,邊緣部分要稍微用力壓一下。如果已經冷卻,可以放回烤箱稍微熱一下,就會回軟。5,如果將面粉和糖粉各減少幾克,而換成可可粉,就可以做成可可蛋卷了。當然,你還可以換成綠茶粉,就是綠茶蛋卷:)

雞蛋卷怎么做