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1，黑森林蛋糕怎么做

黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最后抹上打發的動物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可

黑森林蛋糕怎么做

2，黑森林蛋糕是什么

是一種像巧克力的蛋糕

是蛋糕啊

黑森林蛋糕是德國著名甜點。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。黑森林蛋糕的雛形最早出現于南部黑森林地區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，于是很多人認為黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

黑森林蛋糕是什么

3，黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕是因為起源自德國黑森林地區而得名，是德國最出名的蛋糕，它很好吃是勿庸置疑的。櫻桃夾在巧克力蛋糕內，抹上一層厚厚的鮮奶油，表面再撒上巧克力碎片，混合成濃郁且香醇的味道。材料：雞蛋3只，白糖120g, 低粉90g，可可粉30g，泡打粉5g，牛奶40g，黃油60g，奶油200g做法： 1、雞蛋3只加白糖打至7分發；篩入低粉、可可粉和泡打粉，最后拌入溶解的黃油跟牛奶； 2、將攪拌好的混合物倒入烤箱，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘； 3、蛋糕出爐后倒扣放涼，脫模。蛋糕切成兩片備用； 4、鮮奶油200g打發。本來黑森林是需要櫻桃的，但這個季節沒買到就省了腌制這步； 5、取一片蛋糕抹上奶油和藍莓；再加蓋另一片蛋糕重復以上的步驟； 6、兩片蛋糕都蓋上后，用奶油給整個蛋糕裝裱覆蓋住，不用抹得太平； 7、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后用小餅干裝飾一下。這個蛋糕的味道有點出乎我的意料，口感很好，味道很醇厚，喜歡的一定要試試。黑森林就是一個寶藏，只要你去發現，一定能收獲驚喜哦：）

http://www.haibao.cn/article/67452.htm 有步驟，還有圖。還有很多種蛋糕的做法。

哇,~

蛋糕的做法-黑森林蛋糕： 125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖，1勺櫻桃Dose的水，75g軟的黃油或者Margarine 中間的夾層蛋糕： 4個雞蛋，100g糖，1袋香草糖，100g面粉，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉中間的夾心水果： 1瓶Sauerkirschen罐頭（櫻桃含量在350g），250ml的櫻桃罐頭水，1袋Tortenguss，rot ，25g糖中間的夾心奶油： 800ml Schlagsahne（奶油），1袋Gelatine ，5勺水，40g糖粉，1袋香草糖外部裝飾：巧克力屑過程：1.Für den Knetteig(最低下那層）： 125g Weizenmehl（面粉），10g Kakaopulver（可可粉），1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！），50g Zucker（糖），1袋香草糖，1勺櫻桃Dose的水，75g軟的黃油或者Margarine ，活成一個球狀面團！然后，鋪在蛋糕模子上！！然后中間用叉子多插幾個眼！！，之后放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鐘后，拿出，亮涼！！過程2，中間的夾層蛋糕： 4個雞蛋，100g糖，1袋香草糖，100g面粉，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉，首先將糖，香草糖，混合，然后將室溫的雞蛋放入盤里，開始打發，用Mixer的最快的速度先打1分鐘，然后倒入糖的混合物（在一分鐘之內）繼續打，然后再繼續打2分鐘！！面粉，烤粉，還有可可粉混合，過篩，加入雞蛋的糊糊里！為了面粉和糊糊攪拌均勻，用Mixer的低檔kurz攪一下！！之后倒入提前摸過黃油的模子，用180°烤大約30分鐘！！拿出涼涼！！過程3：下面要開始作夾心的水果了！！ 1)先將罐頭的果和汁分開； 2)準備Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，開始在爐子上加熱！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后開了之后，加入櫻桃，涼涼！！過程4：準備Gelatine！將G放入一個小鍋里，加入，4-6勺水，然后凈放10分鐘，在這10分鐘里，它會吸水，然后將他放到爐子上，用小火，使其熔化！！過程5，下面要打奶油了！！首先，一定要是冷藏過的奶油，倒在盆里，隔著冰水（呵呵，我沒有，就是涼水！！）開始用最快的速度打發，打個，2-3分鐘把，我覺得，在fast打發時候，放入溫熱的Gelatine，然后繼續打，直到打發為止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，該準備的都準備了，我們要開始組裝蛋糕了！！首先將蛋糕批一分為2。然后，那個有叉子眼的底是第一層，在上面放上櫻桃凍凍！！，接著摸奶油！！蓋上一層蛋糕，摸上一層奶油！！然后蓋上最后一層蛋糕！在上面涂上奶油，裝飾好櫻桃，就大功告成了！

黑森林蛋糕的做法

4，怎么做黑森林蛋糕

黑森林序幕篇——巧克力海綿蛋糕（微波爐版）材料：雞蛋兩個，低筋面粉55G，糖50G（這個大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯溫水，可可粉15G，黃油（融化后）一湯匙 1。準備工作（1）雞蛋加糖分3次打好，一定要多打哦（2）黃油進微波爐融掉（3）可可粉用溫水沖開（4）面粉和泡打粉充分混合 2。攪勻將黃油倒入打發的雞蛋，再加入可可粉，有條件的話將混合好的面粉泡打粉篩入蛋液中，沒有篩子就要耐心點慢慢把面粉弄勻了，千萬不要有面疙瘩 3。預熱模子底部掃層油，進微波爐加熱2分鐘 4。開烤由于我沒有專門微波爐烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不過不敢直接烤，所以高火加熱4分鐘，其實蛋糕已經發開了，取一個大盤子將蛋糕倒扣再盤子上，開烤檔烤2分鐘，反個身再烤兩分鐘黑森林發展篇——夾層材料：鮮奶油一盒，糖適量（看個人口味，不過糖加的多奶油好打），酒漬櫻桃數顆（這個看喜好啦）（1）鮮奶油倒入攪拌機，加糖（2）高速攪拌1分鐘（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）（3）蛋糕切開，一定要分成3層，鋪上一層奶油，和一層櫻桃黑森林終結篇——裝飾材料：一盒鮮奶油，一塊巧克力（1）奶油加糖打發，用刀背均勻的抹在蛋糕體上（2）巧克力用刨刀刨出碎屑灑于涂好的奶油上（或者將大塊的巧克力放在冰箱里凍硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）（3）可以在上面裝飾些水果（會的可以做些奶油裱花） OK，大功告成！~ ^_^

黑森林蛋糕的做法（Schwarzwaelder Kirschtorte）材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法： 1、將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2、將乳化劑與鮮奶混合打發后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3、低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4、加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5、將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。 6、將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最后抹上打發的動物性鮮奶油。 7、將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片即可。

樓主要明確一點，很多人以為黑森林應該是黑黑的，是大量巧克力做的巧克力蛋糕，這是大錯特錯的，它應該叫做“櫻桃蛋糕”。大量使用的材料應該是櫻桃和櫻桃果醬。

材料及做法餅干底(可選用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺櫻桃水,75克軟化的黃油;(做法:全部材料混合,烤盤底部鋪烤紙,然后將面團均勻鋪在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱預熱180/350F度烤15分鐘。海綿蛋糕:4個雞蛋，100G糖，100G面粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。做法：雞蛋加糖打發后,面粉和泡打粉和可可粉反復過篩兩次后篩入蛋液內,用橡皮刀以切入的方式攪拌均勻(不可打圈攪拌,以免出筋)，入180/350F度預熱后的烤箱烤30分鐘。晾涼后切片。如果有餅干做底，切兩片即可，否則切三片備用。夾餡層:一瓶櫻桃罐頭(櫻桃含量在350G)，250ML罐頭水，40G櫻桃果凍粉，兩大勺糖。做法:罐頭水內加入果凍粉，加糖攪拌后煮開，倒入櫻桃后熄火，徹底涼后略有凝固時方可用。奶油層: 800ML 新鮮奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。做法：吉利粉加水后再隔水加熱，奶油打到中性發泡時加放糖粉，然后再加放吉利液，完全打發后裝飾。酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺櫻桃罐頭水，一大勺糖，攪拌均勻后備用。組裝：以上材料全部完成后，先在最下面一層上刷些酒水，然后鋪上櫻桃夾餡，再加一層奶油，加另一層蛋糕，重復刷酒水，鋪奶油，放上頂上的蛋糕層，最后頂層及周圍全部涂上奶油后再做表層裝飾。外面裝飾：巧克力屑。我用的是給蔬菜刨片的工具完成的。圍邊裝飾：裁一條與蛋糕周圈長度相等的烤紙，高度比蛋糕略高一點即可，巧克力隔水熔化后均勻刷在烤紙上，待到半干時圍在蛋糕周圍整形，然后送入冷藏柜，待徹底定型后撕掉烤紙即可。其實黑森林佷好吃的，不過做法佷難而已。

最簡單的方法： 1、先到蛋糕房買一個蛋糕丕要巧克力的（味多美就有，大概十幾塊） 2、買一桶金鉆的奶油（這個牌子的奶油口感極好） 3、買一包可可粉，即一包可可粒（可以和奶油在同一地方買），在三里屯就有 4、櫻桃罐頭一小瓶（實際只用6個），即雜果罐頭一瓶 5、到小商品批發市場專賣廚房用品的買一個裱花用的花嘴，即抹刀 6、把奶油打起（手打大約要四十分鐘），倒入可可粉，基本上和蛋糕丕成一個顏色就可以 7、蛋糕丕片三層，按照一層奶油一層雜果的順序最后將整個蛋糕用奶油包上，周圍沾上可可粒，上面用花嘴擠六個花墩，放上櫻桃即可以上方法本人親身實踐過