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本文目錄一覽

1，火鍋的蘸料有幾種
2，自助小火鍋蘸料有哪些
3，自助人火鍋蘸料都有什么
4，吃火鍋調什么醬最好吃
5，火鍋沾料涮鍋哪些沾料麻煩告訴我
6，火鍋蘸料的做法大全
7，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些

1，火鍋的蘸料有幾種

常見的就是，芝麻醬汁，涮羊肉汁，蒜蓉汁，海鮮汁，沙茶醬汁，麻辣汁。

火鍋的蘸料有幾種

2，自助小火鍋蘸料有哪些

醬油、醋、麻油、蒜泥、芝麻醬、腐乳、韭菜花、紅油、豆豉、泡椒、香菜、香蔥、沙茶醬、海鮮醬、芝麻、辣椒油，自主搭配

自助小火鍋蘸料有哪些

3，自助人火鍋蘸料都有什么

醋雞精味精耗油鹽香菜

火鍋蘸料根據自己口味不同，將耗油、雞精、花椒油、香油等用熱水調化，放入芝麻醬花生醬、韭菜花、醬豆腐、芝麻，再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋。如果有特殊需求，那再根據口味加入佐料就行。

自助人火鍋蘸料都有什么

4，吃火鍋調什么醬最好吃

火鍋的蘸料以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，一般不加味精。在火鍋的后期，由于火鍋味道越來越重，一般可以添加香醋維持戰斗力。當然蠔油由于比較濃，在吃的過程中“損耗”的比較快，也可以酌情補充。重慶火鍋實際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。還有一種共通的蘸料：干碟。自制干碟也是比較簡單的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和鹽調味，也可以根據自己喜好再加一些香料。干碟一般比較辣，口味最重，在吃如腰片、鵝腸、黃喉的時候比較適合，尤其是腰片。潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請認準普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。無論吃打?爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。

5，火鍋沾料涮鍋哪些沾料麻煩告訴我

海里撈火鍋、中！人生原則：認真：色，肥牛火鍋、豆撈火鍋！有誠意的老板可以打電話咨詢或者見面詳談，水煮系列，香辣系列以及滋補系列的各種特色鍋底的制作！如如一坊豆撈火鍋店，火鍋蘸料沾料技術的炒制。本人對工作認真負責、麻、辣、小。好味道得益于技術和原材料，好生意得益于技術服務沒有誠意者請勿打擾. 本人可以提供火鍋技術轉讓和傳授；也可在一個地方長期工作！火鍋鍋種和蘸料可以根據不同地區人不同口味，碳銅火鍋。本人從事餐飲行業10多年了，本人認為做火鍋在精不在多！本人精通多種全國知名專業加盟火鍋店的火鍋鍋底底料，專業任職大，對技術精益求精、鮮、味；精益求精不想長久合作者勿擾、。“適口者為珍”。而關鍵在于根據不同區域和季節的變化，將眾多調味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產生一種新型的復合味。本人的新派火鍋制作體現出四絕，各種火鍋店。它講究的是、藥膳火鍋等火鍋鍋底技術及多種自助火鍋麻辣系列，干鍋系列、型，對火鍋系列的運行流程有相當專業的經驗。火鍋看似簡單，其內容豐富，國府肥牛火鍋等等。可免費上門試手法；進取；負責，味醇，湯美、肥牛城的廚師長或者專職炒料廚師職務，隨時調整變化，隨時滿足消費者的口味需求、香本人求職專業火鍋店的火鍋廚師，香郁，回甘，火鍋炒料師傅，火鍋底料鍋底技術與火鍋蘸料技術的指導或傳授！精通火鍋鍋底有：四川麻辣鴛鴦火鍋，恨不得把所有火鍋品種做完者勿擾

安利東西是還可以，但絕對沒有描寫的那末奇異，再怎樣也只是1口鍋，沒那末多不可思議的功能，該糊也會糊，該粘還得粘，加點水或放點油，把它當作1個普通鍋那末用吧。

6，火鍋蘸料的做法大全

大蒜,小蔥,紅油,鹽.味精.香油,香菜....如果喜歡還可以加點蠔油。芝麻。碎的炒花生米

原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。做法：1、正宗四川料：芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可或蒜茸麻油鹽味精花生（炸過的辣椒油）或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 或用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好

7，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些

我試過的鍋底里面只講味道蜀香系列、重慶小天鵝還有小肥羊也不錯，最好吃是大統華的臺灣豬紅豆腐鍋底（名字忘了，太貴10刀左右）和（白家）麻辣香水魚鍋底（$1.79）。性價比出來了吧。個人感覺小肥羊涮羊肉不蘸料好吃；蜀香系列、重慶小天鵝油太多、口味重、吃后感覺上火，只能蘸油碟；豬紅豆腐鍋底配蔬菜、豆腐不錯，適合蘸花生醬豆腐鹵。都是適合冬季的火鍋。夏季我基本不吃羊肉，涮魚、蝦、蔬菜為主，需要去腥，喜歡加點蘸料。（白家）麻辣香水魚鍋底或白湯最適合。【白湯】底湯我用2塊牛筋加姜塊燉3小時。排骨肉湯、骨頭湯太多油、雞湯味道不夠厚。牛筋基本無油且富含膠原蛋白，膠原蛋白的功用是維持上表皮細胞的完整性，也就是美膚抗皺紋。煮完適量加水、鹽、枸杞（清火明目）、青蔥、姜片調味。[ 相約加拿大:楓下論壇 www.rolia.net/forum ]【辣湯】用（白家）麻辣香水魚鍋底適量加水、青蔥、姜片燒開。下面講講我的蘸料：外面賣的都不喜歡。最常用的是油碟、花生醬豆腐鹵、自創麻辣料。＜ r o l i a. n e t ＞【油碟】：麻油、鹽、蒜泥、香菜碎。【花生醬豆腐鹵】：花生醬加溫水調開，上海玫瑰腐乳鹵、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎。【麻辣料】：永川麻辣醬、黎紅花椒油、老干媽香辣脆、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎。可加【蔥姜油】：蔥、姜剁碎加麻油，微波爐20秒。加鹽。要漂亮撒點白芝麻，碎果仁，油炸脆蒜。 { 楓下論壇 www.rolia.net/forum }

植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶于一體）最后調入味精5克、香油5克即成。蒜香味魯式蒜泥汁的做法詳細介紹魯式蒜泥汁的味道：蒜香味魯式蒜泥汁的制作材料：主料：鮮蒜泥30克，鹽4克，味精5克，高湯25克，香油10克。魯式蒜泥汁的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣。教您魯式蒜泥汁怎么做，如何做魯式蒜泥汁將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克，調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4克、味精5克、香油10克，調勻即成。或者將鮮蒜茸15克、醬油40克、白搪2克、香油10克、味精5克，調勻即成。