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1，火鍋的蘸料有幾種
2，自助小火鍋蘸料有哪些
3，自助人火鍋蘸料都有什么
4，吃火鍋調(diào)什么醬最好吃
5，火鍋沾料涮鍋哪些沾料麻煩告訴我
6，火鍋蘸料的做法大全
7，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些

1，火鍋的蘸料有幾種

常見的就是，芝麻醬汁，涮羊肉汁，蒜蓉汁，海鮮汁，沙茶醬汁，麻辣汁。

火鍋的蘸料有幾種

2，自助小火鍋蘸料有哪些

醬油、醋、麻油、蒜泥、芝麻醬、腐乳、韭菜花、紅油、豆豉、泡椒、香菜、香蔥、沙茶醬、海鮮醬、芝麻、辣椒油，自主搭配

自助小火鍋蘸料有哪些

3，自助人火鍋蘸料都有什么

醋雞精味精耗油鹽香菜

火鍋蘸料根據(jù)自己口味不同，將耗油、雞精、花椒油、香油等用熱水調(diào)化，放入芝麻醬花生醬、韭菜花、醬豆腐、芝麻，再倒入純凈水，順時(shí)針方向攪動(dòng)稀釋。如果有特殊需求，那再根據(jù)口味加入佐料就行。

自助人火鍋蘸料都有什么

4，吃火鍋調(diào)什么醬最好吃

火鍋的蘸料以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，一般不加味精。在火鍋的后期，由于火鍋味道越來越重，一般可以添加香醋維持戰(zhàn)斗力。當(dāng)然蠔油由于比較濃，在吃的過程中“損耗”的比較快，也可以酌情補(bǔ)充。重慶火鍋實(shí)際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。還有一種共通的蘸料：干碟。自制干碟也是比較簡(jiǎn)單的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和鹽調(diào)味，也可以根據(jù)自己喜好再加一些香料。干碟一般比較辣，口味最重，在吃如腰片、鵝腸、黃喉的時(shí)候比較適合，尤其是腰片。潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗(yàn)。蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現(xiàn)在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。無論吃打?爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點(diǎn)小米椒，吃起來更有層次感。

5，火鍋沾料涮鍋哪些沾料麻煩告訴我

海里撈火鍋、中！人生原則：認(rèn)真：色，肥?；疱?、豆撈火鍋！有誠(chéng)意的老板可以打電話咨詢或者見面詳談，水煮系列，香辣系列以及滋補(bǔ)系列的各種特色鍋底的制作！如如一坊豆撈火鍋店，火鍋蘸料沾料技術(shù)的炒制。本人對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、麻、辣、小。好味道得益于技術(shù)和原材料，好生意得益于技術(shù)服務(wù)沒有誠(chéng)意者請(qǐng)勿打擾. 本人可以提供火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓和傳授；也可在一個(gè)地方長(zhǎng)期工作！火鍋鍋種和蘸料可以根據(jù)不同地區(qū)人不同口味，碳銅火鍋。本人從事餐飲行業(yè)10多年了，本人認(rèn)為做火鍋在精不在多！本人精通多種全國(guó)知名專業(yè)加盟火鍋店的火鍋鍋底底料，專業(yè)任職大，對(duì)技術(shù)精益求精、鮮、味；精益求精不想長(zhǎng)久合作者勿擾、?！斑m口者為珍”。而關(guān)鍵在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化，將眾多調(diào)味品的單一味通過有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味。本人的新派火鍋制作體現(xiàn)出四絕，各種火鍋店。它講究的是、藥膳火鍋等火鍋鍋底技術(shù)及多種自助火鍋麻辣系列，干鍋系列、型，對(duì)火鍋系列的運(yùn)行流程有相當(dāng)專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。火鍋看似簡(jiǎn)單，其內(nèi)容豐富，國(guó)府肥?；疱伒鹊?。可免費(fèi)上門試手法；進(jìn)??；負(fù)責(zé)，味醇，湯美、肥牛城的廚師長(zhǎng)或者專職炒料廚師職務(wù)，隨時(shí)調(diào)整變化，隨時(shí)滿足消費(fèi)者的口味需求、香本人求職專業(yè)火鍋店的火鍋廚師，香郁，回甘，火鍋炒料師傅，火鍋底料鍋底技術(shù)與火鍋蘸料技術(shù)的指導(dǎo)或傳授！精通火鍋鍋底有：四川麻辣鴛鴦火鍋，恨不得把所有火鍋品種做完者勿擾

安利東西是還可以，但絕對(duì)沒有描寫的那末奇異，再怎樣也只是1口鍋，沒那末多不可思議的功能，該糊也會(huì)糊，該粘還得粘，加點(diǎn)水或放點(diǎn)油，把它當(dāng)作1個(gè)普通鍋那末用吧。

6，火鍋蘸料的做法大全

大蒜,小蔥,紅油,鹽.味精.香油,香菜....如果喜歡還可以加點(diǎn)蠔油。芝麻。碎的炒花生米

原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。做法：1、正宗四川料：芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。2、蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可或蒜茸麻油鹽味精花生（炸過的辣椒油）或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯(cuò)的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 或用香辛料煮水，冷涼后調(diào)等量的芝麻醬花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)辣根、蒜泥、香油，非常好

7，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些

我試過的鍋底里面只講味道蜀香系列、重慶小天鵝還有小肥羊也不錯(cuò)，最好吃是大統(tǒng)華的臺(tái)灣豬紅豆腐鍋底（名字忘了，太貴10刀左右）和（白家）麻辣香水魚鍋底（$1.79）。性價(jià)比出來了吧。個(gè)人感覺小肥羊涮羊肉不蘸料好吃；蜀香系列、重慶小天鵝油太多、口味重、吃后感覺上火，只能蘸油碟；豬紅豆腐鍋底配蔬菜、豆腐不錯(cuò)，適合蘸花生醬豆腐鹵。都是適合冬季的火鍋。夏季我基本不吃羊肉，涮魚、蝦、蔬菜為主，需要去腥，喜歡加點(diǎn)蘸料。（白家）麻辣香水魚鍋底或白湯最適合?！景诇康诇矣?塊牛筋加姜塊燉3小時(shí)。排骨肉湯、骨頭湯太多油、雞湯味道不夠厚。牛筋基本無油且富含膠原蛋白，膠原蛋白的功用是維持上表皮細(xì)胞的完整性，也就是美膚抗皺紋。煮完適量加水、鹽、枸杞（清火明目）、青蔥、姜片調(diào)味。[ 相約加拿大:楓下論壇 www.rolia.net/forum ]【辣湯】用（白家）麻辣香水魚鍋底適量加水、青蔥、姜片燒開。下面講講我的蘸料：外面賣的都不喜歡。最常用的是油碟、花生醬豆腐鹵、自創(chuàng)麻辣料。＜ r o l i a. n e t ＞【油碟】：麻油、鹽、蒜泥、香菜碎?！净ㄉu豆腐鹵】：花生醬加溫水調(diào)開，上海玫瑰腐乳鹵、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎?！韭槔绷稀浚河来槔贬u、黎紅花椒油、老干媽香辣脆、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎?？杉印臼[姜油】：蔥、姜剁碎加麻油，微波爐20秒。加鹽。要漂亮撒點(diǎn)白芝麻，碎果仁，油炸脆蒜。 { 楓下論壇 www.rolia.net/forum }

植脂味麻醬味汁的做法詳細(xì)介紹麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體）最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。蒜香味魯式蒜泥汁的做法詳細(xì)介紹魯式蒜泥汁的味道：蒜香味魯式蒜泥汁的制作材料：主料：鮮蒜泥30克，鹽4克，味精5克，高湯25克，香油10克。魯式蒜泥汁的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣。教您魯式蒜泥汁怎么做，如何做魯式蒜泥汁將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克，調(diào)勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4克、味精5克、香油10克，調(diào)勻即成。或者將鮮蒜茸15克、醬油40克、白搪2克、香油10克、味精5克，調(diào)勻即成。

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