紅燒鯽魚的家常做法，的紅燒鯽魚的做法簡單的紅燒鯽魚怎么做好

來源：整理時間：2023-04-25 15:47:23 編輯：好學習手機版

1，的紅燒鯽魚的做法簡單的紅燒鯽魚怎么做好

用料鮮魚一條蒜瓣 4-5瓣小蔥 4根姜 3片花椒十幾粒糖一小湯勺鹽適量料酒 2小湯勺紅尖椒 3個生抽 2勺簡單紅燒魚的做法魚是在市場收拾好回來的洗凈晾干表皮水分洗凈配料待用炒鍋入油將魚兩面煎黃取出炒鍋入油放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香放入煎好的魚噴入一點黃酒倒入生抽記住哦最好是生抽加入半碗熱水少鹽大火煮滾后轉小火加少糖后至少二十分鐘最后大火收汁裝盤撒入香菜碎小貼士講起來是紅燒其實就是在魚里放了一點兒生抽沒放老抽燒出來的魚口感鮮美而不澀

紅燒鯽魚，簡單易學

紅燒鯽魚怎么做？把鯽魚清理干凈，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然后倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

紅燒鯽魚配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。） 3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。 7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。

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2，紅燒鯽魚的做法

鯽魚一條，老抽，色拉油，雞精，紹酒，生姜，蔥花　　做法:　　1、將鯽魚的內臟清理干凈，為了能更易入味在鯽魚背上拉上幾刀，生姜切片，蔥花切碎備用。起油鍋；　　2、放入鯽魚；（這是的鯽魚一定要干，這樣就會避免魚蛻皮的情況了）　　3、翻面煎；　　4、放入醬油；　　5、放入清水、紹酒、生姜片，大火煮開后，轉小火燉；　　6、湯汁快說干時，放入雞精，淋一下湯汁即可起鍋。　　紅燒鯽魚　　0材料:　　主料：鯽魚，　　輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油　　做法:　　清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！　　在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！　　因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉　　在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感　　調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯　　下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.　　等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了　　剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以　　兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了　　然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！　　放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！　　加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～　　燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形　　現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋　　最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！　　搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！

紅燒鯽魚

紅燒鯽魚，簡單易學

紅燒鯽魚怎么做？把鯽魚清理干凈，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然后倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

紅燒鯽魚的做法

3，紅燒鯽魚怎樣做才好吃的做法步驟

做好吃的紅燒鯽魚必要的姜、蔥、蒜。紅燒鯽魚的做法：　紅燒鯽魚的做法第一步：注意清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜紅燒鯽魚的做法第二步：在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味紅燒鯽魚的做法第三步：因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！紅燒鯽魚的做法第四步：在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！紅燒鯽魚的做法第五步：調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了！紅燒鯽魚的做法第六步：下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　紅燒鯽魚的做法第七步：等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。紅燒鯽魚的做法第八步：剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了紅燒鯽魚的做法第九步：兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。紅燒鯽魚的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！　紅燒鯽魚的做法第十一步：放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！　紅燒鯽魚的做法第十二步：加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊！紅燒鯽魚的做法第十三步：燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！紅燒鯽魚的做法第十四步：現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？紅燒鯽魚的做法第十五步：鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！紅燒鯽魚的做法第十六步：最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

食材主料鯽魚一條輔料小米辣適量二荊條一根蔥四根姜適量蒜適量花椒適量香菜適量菜油適量生抽2湯匙料酒2瓶蓋味精適量鹽適量步驟1.拍一個集合，這條魚是老公釣的土鯽魚，肉質非常緊，市場上的飼料魚吃起來會比較松散，本人還是建議弄條土鯽魚2.先把鯽魚背上像我這樣劃幾刀，兩邊都要劃，這樣子是為了等會腌制好進味3.鹽適量，大家可以估計著放，我鯽魚比較大，所以放的多一點，但不要放太咸了，因為后面蘸汁吃就會咸，均勻的抹在魚身上4.一點點味精，也跟剛才一樣抹在鯽魚身上5.料酒兩瓶蓋，也是均勻的抹在魚身上6.蔥白切下來，然后大概切絲，像這樣子，其實應該用大蔥的，可是我忘了買大蔥，所以就用小香蔥代替，切好就塞魚肚子里7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子里8.大蒜切片塞魚肚子里9.姜切片塞魚肚子里，我切了幾片塞魚刀口那里，也可以不這樣，放好就不管它了，讓它自己腌制2小時，也可以更久10.香菜一點，把香菜梗切下來11.香菜梗切碎，留香菜葉，稍微切一下，等會好點綴，一點花椒，切點香蔥12.小米辣切碎，這個比較辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一點，我是川妹子，所以我用了這么多，這就已經很辣了，然后把二荊條也這樣子切13.這時候我們要做汁了，先拿出一個小碗，倒入兩湯匙生抽14.我這倒多了點，放點味精在里面15.兩到三小時過后，把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘，蒸好就乘在盤子里16.蒸魚的時候我們坐上炒鍋，鍋里放油17.油燒到八成熱就放入花椒，18.切好的辣椒倒入翻炒19.調好的生抽汁倒入鍋中，香蔥，香菜梗倒入鍋中，再倒點開水勾兌起來，翻炒好了就可以關火澆在魚身上20.澆上了之后就把香菜葉點綴在魚身上，這樣子就可以了，很漂亮的一道菜！

紅燒鯽魚怎樣做才好吃的做法步驟