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本文目錄一覽

1，粽子餡的種類大全
2，端午節粽子都有什么餡的
3，自己包粽子的話要包什么餡呢推薦一下
4，粽子餡怎么調
5，粽子餡怎么調制才好吃
6，如何做粽子餡
7，包粽子的餡怎么做

1，粽子餡的種類大全

包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等；肉類有火腿、鮮肉等。

粽子餡的種類大全

2，端午節粽子都有什么餡的

五花肉的，蛋黃肉的，板栗肉，蜜棗的，豆沙的，赤豆的，白的（光糯米的），紫薯的，很多種的

粽一般是肉糯米，紅豆糯米，紅棗糯米

好多吧，紅棗，蜜棗，肉餡，臘肉，紅豆等等。

紅棗，蜜棗，臘肉，葡萄干，豆沙，還有就是沒餡的了

粽一般是肉粽子，豆沙粽子，紅棗粽子，肉和蛋黃粽子，餡自己好搭配的，怎么樣好吃就怎么配吧！

端午節粽子都有什么餡的

3，自己包粽子的話要包什么餡呢推薦一下

根據大家個人口味吧，最基本的就是包一些綠豆，豬肉。如果是我的話我就愛喜歡放一些海鮮進去，還會放一些臘腸，咸蛋黃，冬菇等等，，關鍵是看自己口味吧！好像有些地方會放一些栗子，花生進去的。

蜜棗，肉

普通的，糖，糯米陷的( ^_^ )不錯哦

八寶粽子。里面有紅豆、小棗、綠豆、小米。江米。等

自己嘗試的話還是越簡單越好，咸肉餡比較好把握

自己包粽子的話要包什么餡呢推薦一下

4，粽子餡怎么調

常見的粽子餡料有：堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。肉類餡料可以提前一個晚上用調味品腌制一下，這樣會更入味，做出來的粽子口感更好。素餡如果是干制品，可以提前一個晚上淘洗、浸泡，等包粽子的時候將水瀝干，這樣煮出來的粽子內餡口感會比較軟。

肉類餡料可以提前一個晚上用調味品腌制一下，這樣會更入味，做出來的粽子口感更好。素餡如果是干制品，可以提前一個晚上淘洗、浸泡，等包粽子的時候將水瀝干，這樣煮出來的粽子內餡口感會比較軟。材料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽。做法： 1、準備蛋黃、五花肉腌制好，棕葉泡好。 2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。 3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。 4、用棉線扎緊。 5、放入大鍋中煮5個小時，小火燜一個小時。 6、出鍋食用。

主料2113糯米：300豬肉：150輔料醬油5261 ：適量鹽：適量油：適量具體步4102驟第一步糯米1653淘凈，用水浸泡24小時，粽葉用水浸泡24小時。豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。第二步把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據個人口味放入幾口腌制好的豬肉，然后包嚴，用繩扎緊，把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，開火煮40分鐘，即可。

5，粽子餡怎么調制才好吃

【材料】【粽子原料】：3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量【牛肉餡原料】：1/2磅牛肉（約272克），2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量【做法】1.雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個小時以上。2.粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗干凈。3.黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗。4.牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個小時以上。5.開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。6.粽子放到一個大煮鍋里，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開后轉成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。因為里面雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。

粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽，等等。凡是能想到的，都可以加到餡料里面。下面介紹幾種常見的粽子餡。一、蛋黃鮮肉粽原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉。做法：1.準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。2.開始包，做成漏斗狀。3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。二、豆沙粽原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉。做法：1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。3.將箬葉光滑面朝內，卷成漏斗狀。4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整個粽子。三、鮮肉粽原料：糯米、五花肉、箬葉等。做法：1.選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時以上。2.糯米洗凈浸泡，瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。

6，如何做粽子餡

額。。這個就是比較難說了。。汗，罪過罪過。。我復制的。。　　粽子的做法制作材料：　　主料：糯米1000克,豬腿肉600克　　調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克　　粽子的特色：形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。嘉興粽子的做法： 1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；　　2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；　　3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；　　4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；　　5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；　　6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。　　嘉興粽子的制作要訣：1. 所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；　　2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；　　3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；　　4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；　　5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；　　6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。

主料熟粽子菠蘿草莓煉乳水果粽子串的做法步驟1. 熟粽子切大塊。2. 小奶油中加入適量油，看油燒至七八成熱后，把粽子逐塊放入油鍋中。若怕粘連，可提前在粽子表面薄薄的撲上一層淀粉3. 用油炸至表面微黃發脆后撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。4. 用竹簽將水果、油炸粽子串成串。吃時淋上煉乳。

樓上的辛苦了，不知到你這樣做的好吃不？呵呵熱情應該加分了

7，包粽子的餡怎么做

1. 準備糧食原料：3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量。2. 準備牛肉餡原料：1/2磅牛肉（約272克），2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量。3. 雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然后加糯米泡2個小時以上。4. 黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子里面加黃豌豆，煮出來以后面面的，口感很像板栗。5. 牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個小時以上。粽子是一種傳統節慶食品，有著悠久的歷史，廣泛傳布于中國及漢文化圈國家。粽子古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“糉”等等，發展到現今，無論是粽葉的選材還是餡料的搭配等都更加豐富多彩。現代的粽是指用粽葉包裹糯米或黏黍，經過蒸煮而成的食品。

這些年，咸味的肉粽越發受到大家的喜歡。包出好吃的肉粽，關鍵是調味。調味分為糯米的調味和餡料的調味。一、糯米也要調味。糯米要提前四個小時洗好，泡發，臨包前一個小時，將水瀝干凈后，加入少許鹽和生抽、1克的小蘇打拌勻腌制。鹽的作用是使糯米有味；生抽的作用是讓糯米上色；小蘇打，則使煮出的糯米粽更軟糯，好消化。二、餡料調味很關鍵。餡料的調味則分兩種。一種不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻后，碼味。由于不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉里面去了。第二種方法是炒制。將餡料入鍋略微炒制，加入調料后，煮上幾分鐘，讓其入味. 三、餡料中的配料有講究。肉粽中的配料一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗干凈并瀝干水后，可以用料酒、生抽略微碼味；香菇則與肉塊一起碼味；火腿，最好用金華火腿，切成半公分的細條，與肉一起包入粽子中。米：提早四個小時把米淘洗干凈后，把水倒掉，不用倒的太干，盡量讓米吃些水。并加入醬油、鹽、1克的小蘇打碼味。肉：五花肉或腿肉最合適。千萬別用純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好。肉的肥瘦比例掌握1：2較為合適。并切成大約2到3cm見方的肉塊，再進行碼味。具體可參見第二部分的肉餡調制說明。

包粽子的做法步驟1材料:糯米（看個人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白堿2用溫水將糯米浸泡，放入白堿浸泡，溫水泡的話只用半個小時即可，粽葉棕繩用水漂干凈3將蜜棗對半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因為去核后，中間空心就不能包更多的米了4就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫你們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因為找不到或者貪圖方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時候，往往會讓繩子分解一些有毒的物質，就像你用開水燙塑料瓶，有異味對吧）5尖端粽子：將粽葉旋轉成漏斗狀繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊（此處注意一個技巧，最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝干比較硬的頭就在里面，這樣綁的更結實）6裝好米后將葉子壓下綁好即可7成品一個，下面教大家，扁式粽子8花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉葉尾，葉頭葉尾重疊，在這里我們就可以發現，扁式的僅僅只用旋轉90度重疊，而尖端時的是需要180重疊的，裝好米之后，只用將葉子蓋好，不側漏即可綁好9大火開始煮，因為之前用白堿泡過米，所以現在開水里面加白堿的話不宜過多，水變黃了就行，多了會苦澀，適宜的話，會很香的，半個小時，中途可以用筷子攪動一下