你好很高興回答這個(gè)問(wèn)題小龍蝦可以做麻辣的，也可以做蒜蓉或者五香的，我個(gè)人比較喜歡麻辣的1、首先準(zhǔn)備小龍蝦4斤，啤酒兩瓶，花椒一把，干辣椒七八個(gè)，大蒜頭六七瓣，小龍蝦底料半袋，豆瓣醬一勺，蔥，雞精，小米辣幾個(gè)2、把小龍蝦清洗干凈用刷子刷一下，把頭減掉，尾巴線拉出來(lái)3、鍋中倒油多一點(diǎn)燒熱，把蝦放入熱油里，炸四五分鐘，撈出來(lái)，鍋中留油放入干辣椒，花椒，蒜頭，姜片炒香，把小龍蝦底料和豆瓣醬放進(jìn)去炒出紅油4、把炸好的小龍蝦倒進(jìn)去翻炒均勻入味，把兩瓶啤酒倒上大火煮開(kāi)，小火燜半個(gè)小時(shí)左右，加雞精，少許鹽，出鍋放蔥花。
1、小龍蝦怎么做最好吃？
對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來(lái)說(shuō)，我愿意把我的廚藝分享給大家。今天分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡(jiǎn)單，好吃又非常下酒，也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧。食材小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克制作步驟1.首先我們準(zhǔn)備小龍蝦500克，用刷子清洗干凈，最好買(mǎi)今年的新蝦，因?yàn)樾挛r皮更薄，顏色青一些，用手可以捏的動(dòng)，去年的蝦皮更硬，顏色更深，而且肉沒(méi)有口感，最好用當(dāng)季的青蝦2.去除蝦線，捏住尾巴，旋轉(zhuǎn)45度，輕松拉出即可3.從眼睛后面剪開(kāi)，除去蝦囊，留取蝦腦，從尾巴處剪開(kāi)，這樣更容易吸味，蝦囊必須去除干凈4.用清水多清洗干凈，因?yàn)槲r囊有重金屬物質(zhì)，所以清洗到水干凈為止，如果去的好，不用擔(dān)心蝦腦會(huì)流入水中5紅皮蒜200克，用手掰開(kāi)，拍一下蒜瓣，更容易去皮，紅皮蒜的蒜蓉味更濃6.然后剁成蓉，越細(xì)越好，這樣才能吸附到小龍蝦上，使味道更濃厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉7.鍋熱后潤(rùn)鍋，加入適量油，下入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店都是用五成油溫，，制10秒即可，本人認(rèn)為煎制的小龍蝦更省油，適合家庭做煎好后瀝出，8.鍋洗凈，燒熱，加入適量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黃，炒出蒜香味，這時(shí)下入小龍蝦，炒至入味9.加入啤酒半瓶，沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，加入適量胡椒粉，鹽5克，糖一點(diǎn)增鮮，小火煨制8分鐘，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分兩次放，這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度，聞到蒜香味后即可出鍋10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃歡迎關(guān)注：濤廚，
2、如何做小龍蝦？
你好很高興回答這個(gè)問(wèn)題小龍蝦可以做麻辣的，也可以做蒜蓉或者五香的，我個(gè)人比較喜歡麻辣的1、首先準(zhǔn)備小龍蝦4斤，啤酒兩瓶，花椒一把，干辣椒七八個(gè)，大蒜頭六七瓣，小龍蝦底料半袋，豆瓣醬一勺，蔥，雞精，小米辣幾個(gè)2、把小龍蝦清洗干凈用刷子刷一下，把頭減掉，尾巴線拉出來(lái)3、鍋中倒油多一點(diǎn)燒熱，把蝦放入熱油里，炸四五分鐘，撈出來(lái)，鍋中留油放入干辣椒，花椒，蒜頭，姜片炒香，把小龍蝦底料和豆瓣醬放進(jìn)去炒出紅油4、把炸好的小龍蝦倒進(jìn)去翻炒均勻入味，把兩瓶啤酒倒上大火煮開(kāi)，小火燜半個(gè)小時(shí)左右，加雞精，少許鹽，出鍋放蔥花。
