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1，炒蝦仁怎么做

主料：菜花 500克竹筍 15克胡蘿卜 15克豌豆 15克調料：料酒 8克鹽 4克味精 3克花生油 100克淀粉(豌豆) 50克小麥富強粉 100克各適量炒蝦仁的做法： 1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的丁，在開水中氽至六成熟撈起，瀝干冷卻。碗中放清水150克，用富強粉、味精1.5克精鹽2.5克攪勻掛糊。將熟胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁。 2.炒鍋置中火上，放入花生油燒至六成熱時，將掛糊花菜抖散放入鍋里，用漏勺翻動幾下，呈玉白色撈起瀝干油，為素蝦仁。 3.鍋中留余油，用旺火燒到七成熱時，下熟筍丁、胡蘿卜丁煸炒幾下，加料酒、精鹽、鮮湯燒開，再放入青豆、味精1克，用濕淀粉勾成薄芡，隨即放入素蝦仁，顛翻幾下，淋上熟花生油10克即成。更多炒蝦仁信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chaoxiaren

炒蝦仁怎么做

2，如何炒蝦仁

　　炒蝦仁如何不碎不糊　　要使蝦仁烹飪時不碎不糊，要把好“三道關”：　　第一，剝出蝦仁后，要立即用冷水洗去蝦仁表層的黏污物及泥沙；　　第二，用潔凈的紗布將蝦仁絞干取出、然后加一勺精鹽拌勻，放上半小時，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。　　第三，在炒時，打入1至2只蛋清，讓經絞干水跡的蝦仁放在里面，攪拌透，都沾上蛋清液后再入油鍋翻炒，如此，在每只蝦仁外面都能裹上一層薄薄的蛋清膜，翻炒時自然不易碎了。若能正確掌握好這三步，那么炒出來的蝦仁，色白如玉且肉頭堅韌、吃口鮮，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。　　一、爆炒蝦仁　　原料　　蝦仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水淀粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。　　做法　　1.蝦仁里，加雞蛋、淀粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁。　　2.油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出，原鍋炒蔥，烹料酒，加調料, 　　倒入蝦、黃瓜丁淋香油，出鍋。　　二、魯菜菜譜　　炒蝦仁　　主料凈蝦仁300克（最好是大青蝦）。　　配料水發青豆50克。　　調料白油1000克（約耗40克），精鹽2克，料酒20克，味精1克，清湯40克，水淀粉30克，干淀粉5各。　　烹飪工藝：　　1.將蝦仁淘洗干凈，輾干水分，放入碗內，加精鹽1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌勻掛漿。清湯、料酒、味精、精鹽在碗內對成汁。　　2.炒勺內放入白油，燒至六成熱時，將蝦仁放入，用鐵筷子撥散滑透，放入青豆，將油潷出，烹入對好的汁，顛翻炒勺裝盤即成。　　風味特點：　　顏色鮮艷，清香鮮嫩。

如何炒蝦仁

3，炒蝦仁怎么做好吃炒蝦仁的家常做法步驟

青豆炒蝦仁好吃做法　　青豆炒蝦仁食材準備　　蝦仁300g，食鹽適量，料酒適量，淀粉適量，調和油適量，胡蘿卜，青豆適量。　　方法步驟　　1、蝦仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上漿;　　2、胡蘿卜切丁，青豆汆熟;　　3、起油鍋，胡蘿卜入鍋爆一下，然后下蝦仁，加鹽，料酒翻炒;　　4、加入汆熟的青豆翻炒均勻即可出鍋。　　清炒蝦仁家常做法　　清炒蝦仁食材準備　　蝦仁，淀粉，鹽，蔥白，料酒。　　方法步驟　　1、洗蝦仁，用淀粉，反復用手揉，再用水沖洗;　　2、洗完的蝦仁，要用廚房紙及時擦干;　　3、蝦仁用淀粉，鹽，少量雞精抓勻，放入冰箱冷凍;　　4、凍完的蝦仁，直接入開水鍋氽熟;　　5、取碗提前兌好雞湯，清水少許、鹽、料酒、淀粉拌勻;　　6、鍋中做油，放入蔥白，出香味后，倒入碗芡，炒勻后，放蝦仁，再鏟勻蝦仁，出鍋即可。　　小貼士　　蝦仁清炒最好只配少量蔥白即可。　　番茄炒蝦仁好吃做法　　清炒蝦仁食材準備　　新鮮大河蝦半斤，蕃茄1個，雞蛋2個，胡椒粉，蕃茄醬，干生粉，糖。　　方法步驟　　1、新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘后取出剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分;　　2、蝦仁調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;　　3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小塊，雞蛋打散成蛋液，平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;　　4、鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用;　　5、鍋中再次放一點點油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙;　　6、接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。　　小貼士　　蕃茄去皮的方法有很多種，比較推薦的兩種是放入沸水鍋中燙一下然后冷水沖涼去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮。　　西蘭花炒蝦仁家常做法教程　　西蘭花炒蝦仁食材準備　　西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。　　方法步驟　　1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;　　2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵;　　3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎;　　4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出;　　5、鍋中倒入少許油，下蒜末下蝦仁翻炒變色;　　6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

炒蝦仁怎么做好吃炒蝦仁的家常做法步驟

4，清炒蝦仁怎么做

材料蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，調料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒做法1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。 2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清 3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中 4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。 5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。 6、黃瓜洗凈一切為二。 7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。 8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀 9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。 10、燒熱鍋內放油。 11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。 12、顏色變紅迅速撈出待用。 13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆 14、鍋中留底油少許。 15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。 16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。 17、迅速倒入碗芡翻炒。 18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

清炒蝦仁配料：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。特色：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口載入時間： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可

食材用料：蝦仁[圖]蝦仁相克食物雞蛋[圖]雞蛋相克食物黃瓜[圖]黃瓜相克食物蔥[圖]蔥相克食物姜[圖]姜相克食物蒜[圖]蒜水淀粉[圖]水淀粉鹽胡椒粉[圖]胡椒粉紹酒[圖]紹酒菜譜做法：清炒蝦仁的做法圖解11.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線清炒蝦仁的做法圖解22.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開清炒蝦仁的做法圖解33.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中清炒蝦仁的做法圖解44.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清清炒蝦仁的做法圖解55.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍清炒蝦仁的做法圖解66.黃瓜洗凈一切為二清炒蝦仁的做法圖解77.剔去中間愛出水的黃瓜籽清炒蝦仁的做法圖解88.蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀清炒蝦仁的做法圖解99.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡清炒蝦仁的做法圖解1010.燒熱鍋內放油清炒蝦仁的做法圖解1111.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散清炒蝦仁的做法圖解1212.顏色變紅迅速撈出待用清炒蝦仁的做法圖解1313.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆清炒蝦仁的做法圖解1414.鍋中留底油少許清炒蝦仁的做法圖解1515.鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁清炒蝦仁的做法圖解1616.略炒迅速放入滑好的蝦仁清炒蝦仁的做法圖解1717.迅速倒入碗芡翻炒清炒蝦仁的做法圖解1818.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤