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水晶餃的做法,水晶餃子是怎樣做的啊

來源:整理 時間:2023-04-12 18:47:48 編輯:好學習 手機版

1,水晶餃子是怎樣做的啊

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的制作 水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 (1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻; (2)倒入開水,邊攪邊倒,然后將面團和勻,水與面粉的比例為3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。 水晶水餃餡: 豬板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量,將葡萄干、瓜條、青梅、青紅絲等切成末,豬板油切成丁,加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克面粉的餃子。

水晶餃子是怎樣做的啊

2,水晶餃怎么

1蝦仁水餃 材料: 面粉450克,淀粉50克,蝦肉500克,肥豬肉125克,干筍絲125克,豬油90克、鹽:20g、味精:10g、白糖:8g、麻油:5g、香蔥:10g、 胡椒粉:1g、姜:5g、酒:3g。 制作方法: 1、面皮制作方法: 用冷水將面粉揉成面團,并用濕毛巾蓋上(10分鐘)(防止面團表面起皮)后摘坯、制皮備用。 2、 筍處理:筍放入鍋中煮3分鐘后用冷水沖涼后剁成小丁子備用。 3、蝦仁選別/加工:最好是用新鮮的蝦(草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……)其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。 4、速凍蝦的處理:蝦先解凍,把水分瀝干(很干,可以用干毛巾吸干)500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘后放在水漂洗2小時后剁成蓉備用·目的:把蝦仁的異味去除。 5、豬肉選別:用后退肉剁成肉米 餡心制作:取盆一只放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘(上勁)后加入淀粉。 6、水餃成型:9g皮 15g餡 特點:此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。

水晶餃怎么做

3,怎樣制做水晶餃子

透明的俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的制作 水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 (1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻; (2)倒入開水,邊攪邊倒,然后將面團和勻,水與面粉的比例為3:2.5—2.8,然后用普通方l-a-w操作,即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料后,按常規方l-a-w煮即可制成水晶餃子。 二:水晶餃子的做l-a-w: (1)原料:蔥100克,香油25克,味精。面粉500克, 豬油15O克,熟火腿150克。 (2)水晶餃子制作步驟: 1.將火腿切碎放入器皿內,蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2.將面粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成干油酥。。 3.將剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油面團,稍暢。 4。把干油酥包入水油面團內,稍按扁,搟成長方形面片,從上至下卷成筒狀,每50克切出3個面劑,待用。 5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后,左手托皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀。 6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟。

怎樣制做水晶餃子

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