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1，芋頭怎么吃

洗干凈蒸了,粘點白糖會別有一番風味!

芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風味獨特的甜點佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團等，都是金秋季節的美味佳肴。

芋頭怎么吃

2，芋頭的吃法

看過”宰相劉羅鍋”這部電視劇后，對上面提到的美食芋頭很感興趣．試著做后更覺美味．但應該指出的是，由于芋頭含較多淀粉，所以一次不能多食，而生食有微毒。我在這里說幾種做的方法供大家一起分享：芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可．常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。此外，將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。還可燴芋頭，即將芋頭煮熟、去皮、冷卻后，再用油燴，為使芋頭味道更鮮美，燴時加鹽、味精和切細的蒜葉。還可將芋頭同雞、豬肉、鰻魚等一起紅燒，做成菜肴。這樣的菜一上桌，人們的注意力往往全在芋頭。因為芋頭吸收力強，能把雞、肉、魚的美味盡收其中，自然風味獨特，倍受青睞．雖然芋頭是碚襯，但最先被“消滅”的都是芋頭．芋頭也可以與南瓜或山芋同煮．或將芋頭搗成泥狀，香軟無比．愛吃芋頭的朋友不妨試試．【生活小貼士】剝刮芋頭時,手部會又癢又痛.因為芋頭汁里含皂苷,會刺激皮膚. 解決辦法是:將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋頭一定要注意. 順便搜到一些生活常識,也很實用.希望會對大家有幫助.

我們這里可以做成釀豆腐，還可以炸芋頭絲，芋頭片也很好吃，還有芋圓了

去沙,洗凈,放鍋里白水煮,撈出晾干即可.剝皮直接吃或蘸白糖吃

我家常做的幾種做法是煨炒蒸，也不用特別加些什么，象平常做菜那樣的方法就可以了，已經很好吃了，還可以做芋頭糕。

芋頭含豐富的淀粉、蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質及皂素等。在一般食品中以薯類的含鉀量最多，薯類中又以芋頭最高。而人體如能攝取大量的鉀，有助鈉排出體外，利於血壓的下降。芋頭所含的礦物質中，氟的含量也很高，眾所皆知，氟有潔齒、防齲、保護牙齒的作用。芋頭含有一種粘粘的物質，稱之粘質(Mucin)，這種成分進入人體，會轉變成醛糖酸 (Glucuroic acid)，能促進肝解毒，并松弛緊張的肌肉及血管。同時，芋頭質地細軟，利於胃腸的消化吸收，所含的纖維素，可預防便秘。但是粘液中含有草酸鈣的成分，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢。遇此情況?？稍诨鹕虾婵??；蛴蒙潦茫纯芍拱W。芋頭的吃法很多，因其味美清香，松軟爽口，別具風味。因此本場介紹以下14種芋頭食用法，提供國人考參食用。一品芋頭湯材料/ 芋頭半斤，干貝 2粒，蛤蜊 4兩，蒜頭 6小粒，雞胸肉 4 兩，玻璃紙一張，豬蹄半斤，高湯 6杯，魚翅(發好) 2兩調味料/ 鹽2/3茶匙、味素1/4茶匙作法/ 芋頭切粗塊入油鍋炸至表面略黃。豬蹄、雞胸肉切寸丁，入滾水中川燙備用。干貝蒸熟撒成絲，蒜頭去皮備用。將以上所有材料放置曇中加高湯8杯，并以鹽、味素調味，曇口以玻璃紙封好入蒸鍋，蒸約2小時即可上桌。芋頭排骨湯材料/ 芋頭 1斤，蛋黃 1只，排骨半斤，太白粉 1/2杯，蒜頭 6粒調味料/ 鹽1/4 茶匙，醬油 1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙鹽2/3 茶匙、味素1/4茶匙作法/ 芋頭去皮切粗塊備用。排骨以調味料(1)腌30分后，拌入蛋黃，再將排骨一塊塊滾上太白粉備用。熱油鍋，先將芋頭炸至表皮略黃撈起，再下排骨炸透撈起。將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料(2)，置蒸鍋中以大火蒸40分即可，上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。

愛吃芋頭的朋友不妨試試．

芋頭的吃法

3，芋頭有哪些好的吃法

1排骨蒸芋頭材料小排骨、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法1、香芋去皮，切成末。2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用。3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。2椰汁香芋西米露材料西米、芋頭、椰汁、白糖。做法1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用。2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用。3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。3臘肉芋頭絲材料芋頭、臘肉、食鹽、蠔油、香油、植物油。做法1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻，臘肉切成丁。2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘。3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

傳說在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習俗，相傳是因為芋頭生長出來有大有小，母子同窩有團圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農歷8月開始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時間里，是吃芋頭的最佳時間。芋頭吃法多姿多彩芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風味獨特的甜點佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團等，都是金秋季節的美味佳肴。芋頭營養豐富芋頭的種植起源于印度和馬來西亞，中國是種植芋頭最多的國家。芋頭既是食料又是菜肴的原料，它營養豐富含有較多的淀粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。荔浦宇香松酥稱霸荔浦芋，是廣西名優特產蔬菜品種。因剖開芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多種維生素，肉質軟粉、酥松，味芬芳而在國內外久享盛譽。荔浦芋的品質上乘，曾一度成為市內各大酒樓爭相進店的原材料。它可作佳肴，也可作名點。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來的佳肴不但松綿甘甜，味香濃烈，而且營養豐富，自然風味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗凈，用干紗布抹干，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置于油炸鍋中炸至金黃色時撈起，反油瀝盡后，一塊芋塊一片豬肉夾將起來，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些調料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時后，取出揀去標白，倒扣在一個較淺的白瓷碟上即可上席，出來的芋頭酥松無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。如黃埔開發區的東聯山莊，各式芋頭菜近日登場，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車可在廣園快速開發區北村收費站蘿崗貨場出口尋覓該農莊。食芋頭享農家樂，還可以釣魚游玩。樂昌炮彈芋頭成新寵隨著荔浦芋被大量開發，市場上的需求更劇烈，一些品質更好的芋頭產品便陸續登場了。來自韶關樂昌的炮彈芋頭因其個頭超大、芋肉香粉、品質穩定的特點，漸漸成為新寵，在市內有做芋頭菜式的食肆都能看見它的身影。東曉南路五鳳鄉附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發出十道芋頭菜，款款美味，聽名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚干（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據悉，這種炮彈芋頭，一個足有10斤，用一個芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來店里試過后，還要打包一個新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮制。據介紹，炮彈芋頭在挑選的時候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由于水份過多也不宜馬上食用，放置一個星期待水分揮發則品質更佳。制作時，芋頭洗干凈切好并用料頭爆香再進行燜炒的步驟。若是制作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時候尤其考驗師傅的手藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟后用機器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。貼心提示：除了上面介紹的品種，市面上還有南昆山小芋頭、連南小芋頭等。到市場購買芋頭，要挑選個頭端正，無干枯收縮硬化、無腐爛，干爽無泥沙的為佳。因為芋頭的黏液中合有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。若皮膚發癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可緩解。芋頭屬于粗糧，可當主食，對男士補腎、去膽結石等有好處，但也不宜超量食用。

芋泥

芋頭有哪些好的吃法

4，香芋有哪些吃法

拔絲薯芋食材：紅薯1個、荔浦芋頭100g、油300ml（實耗30ml）、白砂糖100g步驟：1. 紅薯和芋頭分別洗凈去皮，切成3cm見方的滾刀塊。 2. 炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入紅薯塊和芋頭塊，炸至微黃，炸的時候需不時翻動一下，使紅薯塊和芋頭塊受熱均勻。3. 所有紅薯塊和芋頭塊炸熟后撈出控干。提高油溫至7成熱，放入所有薯芋塊炸至金黃（約15秒），撈出控干備用。 4. 炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會泛起大泡，繼續攪拌，大泡會變得越來越小，糖汁的顏色也會漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細絲狀的糖汁流下時就把薯芋塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。小貼士：糖汁略微降溫才會拉出糖絲，如果怕糖絲過長，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。

今天帶給大家帶來芝麻香芋的做法，小朋友都很喜歡吃的

原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）原料：芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。冷食、熱食均可，香甜軟嫩二、芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調好，炒拌后同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。三、芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋頭扣肉原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣調味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。六、火腿芋頭湯火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。注：此菜的關鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。傳說在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習俗，相傳是因為芋頭生長出來有大有小，母子同窩有團圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農歷8月開始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時間里，是吃芋頭的最佳時間。芋頭吃法多姿多彩芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無不相宜。我國烹飪技法多樣，就單對芋頭的烹調也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點“荔浦芋角”，被譽為“稀世點心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風味獨特的甜點佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團等，都是金秋季節的美味佳肴。芋頭營養豐富芋頭的種植起源于印度和馬來西亞，中國是種植芋頭最多的國家。芋頭既是食料又是菜肴的原料，它營養豐富含有較多的淀粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。荔浦宇香松酥稱霸荔浦芋，是廣西名優特產蔬菜品種。因剖開芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多種維生素，肉質軟粉、酥松，味芬芳而在國內外久享盛譽。荔浦芋的品質上乘，曾一度成為市內各大酒樓爭相進店的原材料。它可作佳肴，也可作名點。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來的佳肴不但松綿甘甜，味香濃烈，而且營養豐富，自然風味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗凈，用干紗布抹干，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置于油炸鍋中炸至金黃色時撈起，反油瀝盡后，一塊芋塊一片豬肉夾將起來，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些調料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時后，取出揀去標白，倒扣在一個較淺的白瓷碟上即可上席，出來的芋頭酥松無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。如黃埔開發區的東聯山莊，各式芋頭菜近日登場，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車可在廣園快速開發區北村收費站蘿崗貨場出口尋覓該農莊。食芋頭享農家樂，還可以釣魚游玩。樂昌炮彈芋頭成新寵隨著荔浦芋被大量開發，市場上的需求更劇烈，一些品質更好的芋頭產品便陸續登場了。來自韶關樂昌的炮彈芋頭因其個頭超大、芋肉香粉、品質穩定的特點，漸漸成為新寵，在市內有做芋頭菜式的食肆都能看見它的身影。東曉南路五鳳鄉附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發出十道芋頭菜，款款美味，聽名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚干（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據悉，這種炮彈芋頭，一個足有10斤，用一個芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來店里試過后，還要打包一個新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮制。據介紹，炮彈芋頭在挑選的時候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由于水份過多也不宜馬上食用，放置一個星期待水分揮發則品質更佳。制作時，芋頭洗干凈切好并用料頭爆香再進行燜炒的步驟。若是制作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時候尤其考驗師傅的手藝，時間太長會變焦，時間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟后用機器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。

材料芋頭500克奶油200克豌豆50克雞蛋黃2個做法1）鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）2）豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。3）芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用。4）將奶油倒入無油無水的干凈大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可。5）將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可。6）將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最后撒上蛋黃即可。超級羅嗦：**奶油芋泥制好后，可以按照自己的個人喜好，隨意造型。**當我們做完奶油蛋糕，為剩余奶油發愁的時候，一定記得試試這個呀。**芋頭，還可以用紅薯和南瓜等原料替代～～～分解ing：鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）豌豆洗凈后，放入開水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用材料香芋250克，雞中翅6只，生姜1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml做法1.雞翅清洗干凈，每只斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片2.雞翅中加入姜片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分鐘入味3.鍋里放多一點油，燒熱，把瀝干水分的芋頭放進去，中火煎至金黃4.翻面后繼續煎至兩面金黃5.加入雞翅、姜、蒜片6.把材料盡量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才腌雞翅的腌料，加入150ml清水8.大火煮開后，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可

香芋的做法香芋扣肉用料：五花豬肉(寬7公分) 調料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬制法：（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。（3）放切好的肉片放進一大盆內，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然后把肉片拌勻（我們這里的口味是咸中帶甜）（4）備中碗一只，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩馀材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。這是南方的做法，當然自己做時可以根據自己的口味調節香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。調味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。做法：糯米和豆洗凈，浸水半小時。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時。真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包15個三角粽。鮮果香芋粥原材料：芋、菠蘿、蘋果、桔子、葡萄干桔子剝成瓣，其余切成丁。制作：先將芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點，快煮好時，用涼水和點淀粉，一邊倒進鍋里一邊拿勺子攪一攪，最后起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！這款粥營養美味，熱量還低，怕長胖的MM可以多吃香芋西米露材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米做法： 1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家里有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油和一小片姜片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香后關火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至于姜，好像是有祛風的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關火，蓋上蓋子，焗一會兒。 3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得干爽一點點）。這一個過程后，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經熟了 4再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體后，放進椰子露或煉奶。關火。美味的芋頭西米露就做成了。香芋排骨煲 1.小排骨洗凈,放醬油,淀粉腌一下,然后放入熱油中炸,撈出備用. 2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用. 3.油熱后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開后改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒. 4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了.