玉米面餅可以用電餅鐺烙，也可以用烤箱烤，做出來效果差不多，可根據自己實際情況來做。做玉米餅想要好吃，不僅要用玉米面，還得用小麥白面粉，因為只用玉米面的話吃起來很喇喉嚨，很多人吃不習慣，加點小麥面粉能中和很多，吃起來不僅清香而且口感也好，下面分享下具體的做法一、玉米餅制作步驟1、準備原料。

1、怎樣做玉米餅？

玉米餅即玉米面餅，就是用玉米面烙的餅，我相信只要是19世紀90年代前出生的都吃過，像我們河南這里也叫“玉米面窩窩頭”東北地區叫“耙耙”嘿嘿，不同地方叫法還不同，你們那里叫什么呢？做玉米餅想要好吃，不僅要用玉米面，還得用小麥白面粉，因為只用玉米面的話吃起來很喇喉嚨，很多人吃不習慣，加點小麥面粉能中和很多，吃起來不僅清香而且口感也好，下面分享下具體的做法一、玉米餅制作步驟1、準備原料：玉米面粉200克、小麥白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、鹽5克（或糖30克）2、準備個和面盆，倒入上面準備的所有原料，攪拌均勻，用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的地方，醒發40分鐘。

注意：若想吃咸味的就放鹽，還可以再加點蔥花、雞蛋等更美味；若想吃甜的話，最好用牛奶，因為牛奶做出來味道更好，并且放糖，糖的量可根據自己的口味添加，若想讓更好吃的話，可以再加點葡萄干等干果仁，一起攪拌，這樣烙或烤出來，超級美味，3、醒發后，輕輕揉幾下就行，然后整理成若干個小面劑，再把小面劑分別搟成小圓餅即可。

這里需注意的是，不要過度揉面，揉久了烙出來就不蓬松了，會很硬，那就不好吃了，4、電餅鐺起鍋燒油，放入剛做好的小面餅烙即可，烙至兩面金黃；當然也可以兩面抹點蛋黃和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分鐘就差不多了（具體時間根據自家烤箱情況而定）二、制作小技巧1、和面時一定要放白面粉，就是小麥面粉與玉米面粉各一半，這樣烙出來的玉米餅不剌喉嚨，更好下咽，口感也會更好。

2、和面時最好加點泡打粉，因為玉米面比較難醒發，加泡打粉可以讓面團更蓬松，烙出來不硬，更好吃，現在泡打粉大多都是無鋁泡打泡，偶爾吃點完全沒問題的，可以放心加入使用。3、玉米面餅可以用電餅鐺烙，也可以用烤箱烤，做出來效果差不多，可根據自己實際情況來做，總結：以上就是玉米餅的制作流程，非常簡單，粗糧營養豐富，吃起來口感沙沙的，玉米面的清香味，超級美味，大家趕緊試試吧。

2、玉米面怎么做更好吃？

玉米面沒有等級的分別，只是研磨的粗細不同，玉米面含有豐富的營養素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外，玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤，窩窩頭，是很多朋友都喜歡的粗糧美食。

用磨碎的玉米面，或混合白面、黃豆面、糯米粉，根據家人喜好，熱騰騰的蒸出來一鍋，金燦燦的看著就喜人，相比于玉米餅，加入糯米的窩窩頭，口感更細膩，金黃的色澤，也尤其受小朋友的喜愛。需要準備：玉米面：150克糯米粉：100克白糖：20克清水：適量做法：1、準備好需要的食材，這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。

2、由于購買的玉米面吸水性總會有差異，所以揉面的時候，準備一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入就不會錯，3、等粉類基本都凝結成塊了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成團。原則上，做的面點，需要有造型的，就面硬點，這樣好塑形；而饅頭包子一類發酵面團，肯定是面軟和的好，

揉好的面團蓋保鮮膜，靜置20分鐘。4、做窩窩頭好塑性，不粘手，小竅門就是一小碗清水，即使揉好的玉米面面團，一拜開還是碎的掉渣，要不怎么說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了，那咱們就準備一小碗清水，面團分出來30-35克一個的量，5、這時候右手拇指沾水，在圓面團底部鉆一個洞，緩緩往面團頂部碾著推入，期間可以拇指再沾水，再慢慢碾，這樣做的窩窩頭，一點也不開裂。