鴨肉湯的做法大全，鴨子煲湯的做法大全

來源：整理時(shí)間：2023-01-05 07:23:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，鴨子煲湯的做法大全
2，鴨肉煲湯的做法大全怎么做涎繼
3，燉鴨湯的家常做法大全如何燉鴨湯最有營(yíng)養(yǎng)精選美味
4，鴨肉湯怎么做好吃
5，鴨湯的做法大全怎么燉鴨湯好喝
6，鴨子燉湯做法大全有哪幾種
7，鴨子湯的做法

1，鴨子煲湯的做法大全

鴨湯主料鴨肉1000g調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量柿子椒適量鴨湯的做法1.鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。2.撈出，過冷水。3.放下姜片和辣椒，倒入料酒，4.把鴨子放進(jìn)煲湯鍋里，倒入適量的水5.蓋子蓋子，大炎煮沸后，小火煲一小時(shí)以上。6.出鍋前加鹽調(diào)味，放蔥增香。

鴨子煲湯的做法大全

2，鴨肉煲湯的做法大全怎么做涎繼

鴨肉煲湯的做法材料鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許做法1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。

你說呢...

鴨肉煲湯的做法大全怎么做涎繼

3，燉鴨湯的家常做法大全如何燉鴨湯最有營(yíng)養(yǎng)精選美味

主料干黃花菜100克黑木耳100克鴨邊腿400克輔料鹽適量花椒粒適量冰糖適量黃酒適量青蒜適量八角適量紅棗2個(gè)胡蘿卜2根步驟燉鴨湯的做法步驟11.黑木耳浸泡，清洗干凈剪去根蒂，備用燉鴨湯的做法步驟22.坐鍋入清水，加入花椒粒燉鴨湯的做法步驟33.加八角、冰糖燉鴨湯的做法步驟44.加黃酒燉鴨湯的做法步驟55.加黃酒燉鴨湯的做法步驟66.加鹽和紅棗燉鴨湯的做法步驟77.將焯過水的鴨子放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜，燜至肉酥爛，關(guān)火。備用燉鴨湯的做法步驟88.將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀，胡蘿卜清洗干凈，切小滾刀塊燉鴨湯的做法步驟99.將鴨湯倒入鍋內(nèi)，加黃花菜，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜燉鴨湯的做法步驟1010.黃花菜燜到差不多了，加胡蘿卜，加蓋再燜，胡蘿卜燜軟了，倒入黑木耳燉鴨湯的做法步驟1111.將鴨子倒入，大火燒片刻燉鴨湯的做法步驟1212.加入青蒜粒，加蓋，關(guān)火

燉鴨湯的家常做法大全如何燉鴨湯最有營(yíng)養(yǎng)精選美味

4，鴨肉湯怎么做好吃

燉老鴨湯要用到的食材用料：半只鴨，姜，花椒，枸杞，料酒，鹽，香菜，香菇，香油，食用油。把鴨肉斬成小塊用水沖干凈，鍋中加入清水放入鴨肉在放入少許的料酒用大火把鍋燒開，鍋中沸騰后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一會(huì)后就可以關(guān)火了，然后把鴨肉撈出來用清水在沖一下瀝干水待用。把姜切成姜片，蔥洗凈后切成段，香菇用洗干凈后用水泡發(fā)，香菜洗凈待用。鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進(jìn)去煸香，接著在把焯過水的鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒鴨肉時(shí)用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時(shí)鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準(zhǔn)備溫水或者開水倒入鍋中，開水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進(jìn)去的開水或者溫水也要淹沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開后調(diào)成中火慢慢的燉半個(gè)小時(shí)左右。過半個(gè)小時(shí)后鴨肉湯汁就變得有一些濃白了，放入適量的枸杞到湯鍋中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕開撕成小塊放入鍋中攪拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。燉鴨肉需要用的時(shí)間比較久，你還可以把鴨肉帶湯一起倒入高壓鍋中，用高壓鍋燉就會(huì)快一些，還有喜歡吃山藥或者白蘿卜的也可以把它們切成塊一起放入鴨湯中燉，這樣燉出的鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高一些。鴨肉燉好后掀開鍋蓋用筷子扎一下鴨肉看看是不是燉爛了，鴨肉爛了已經(jīng)就可以給鴨湯調(diào)味了，放入適量的鹽，雞精攪拌均勻，個(gè)人建議做鴨湯時(shí)不需要放入太多的調(diào)料，最好和原汁原味的比較好，湯汁的味道調(diào)好后就可以關(guān)火了，準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的湯盆倒入燉好的鴨湯，把洗干凈的香菜切成段撒在湯的上面，在滴幾滴香油小貼士：在選鴨子的時(shí)候最好選老一點(diǎn)的鴨子，雖然燉的時(shí)間要久一些，但是它的味道和營(yíng)養(yǎng)卻很高，燉鴨肉湯的時(shí)候放入兩個(gè)紅棗也是比較好的，特別是女性喝了很補(bǔ)的。以上就是老鴨湯的制作方法了

5，鴨湯的做法大全怎么燉鴨湯好喝

燉檸檬鴨基本材料光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。制作：將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。砂鍋鴨塊基本材料鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量做法： ①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右； ②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。金針木耳燉鴨原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。制法（1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。（2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。（3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。（4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。特點(diǎn)補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老。火腿胡椒老鴨湯基本特點(diǎn) 溫中散寒、健脾開胃基本材料老鴨1只豬（左月右展）250克火腿50克胡椒15克生姜3片 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥

6，鴨子燉湯做法大全有哪幾種

準(zhǔn)備用料：老鴨750g、鹽適量、扁尖75g、金華火腿100g、料酒30ml、生姜適量、小蔥適量、枸杞子適量1、準(zhǔn)備食材2、小蔥打結(jié)，準(zhǔn)備姜片和枸杞子3、老鴨和火腿一起冷水下鍋焯水后撈起洗凈4、把火腿切成片，扁尖撕開后用清水泡去一部分咸味后洗凈撈起5、把老鴨，火腿片，扁尖段一起加入電壓鍋里加入清水6、加入生姜片和蔥，料酒7、蓋上壓30分鐘8、等排完氣后打開嘗試味道，不夠味可以加鹽調(diào)味，我沒加9、撒上枸杞子后上桌

板鴨燉湯做法原料板鴨半只，香菇4個(gè)，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。調(diào)料生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。做法第一部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然后切兩半，這里只需要半只板鴨，先把半只切小塊，切好放盤子里備用，另一半留著下次吃。第二部：我們準(zhǔn)備一些配菜，四個(gè)香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。第四部：起鍋燒油，放入姜片、蒜粒炒香，然后倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鐘，炒出板鴨的香味，然后倒入少量的清水。第六部：加蓋燜3分鐘，使鴨肉每一塊受熱均勻。第七部：板鴨燜好后倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。第八部：調(diào)入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。第九部：出鍋裝修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。提示：板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營(yíng)養(yǎng)豐富，有肉又有菜；你也可以把板鴨切小塊，然后直接蒸著吃，因?yàn)樵陔缰瓢屮喴呀?jīng)把所有的調(diào)料都放進(jìn)去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調(diào)料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。

第一、燉鴨骨架湯材料主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（干）50克，調(diào)料：鹽5克，白醋5克，味精3克做法1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內(nèi)，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內(nèi)，以電力燉半小時(shí)。2.黃花菜以水泡發(fā)，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。3.包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數(shù)條備用。4.此時(shí)燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續(xù)加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內(nèi)上席供食。第二、土豆燉鴨材料谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。2、燒開水，進(jìn)行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。3、鍋中燒油，放入姜片煸香。4、放入鴨肉翻炒。5、放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。8、出鍋時(shí)，撒上少許香菜即可。

冬瓜薏米老鴨湯材料老鴨半只，薏米一把，冬瓜兩斤，準(zhǔn)備調(diào)料：姜，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥做法 1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用； 2、炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時(shí)，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油； 3、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)； 4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。

7，鴨子湯的做法

山珍老鴨湯燉制方法特色簡(jiǎn)介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產(chǎn)的珍貴林產(chǎn)品，其食用價(jià)值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎(chǔ)上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是銷量?jī)H次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無腥味，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調(diào)到剛開）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。特別提示： 1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多，上桌時(shí)需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。 3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。 4）、燉鴨時(shí)間：無論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。 5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。 6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加50～100g左右的色拉油即可。

燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調(diào)到剛開）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。特別提示： 1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多，上桌時(shí)需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。 3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。 4）、燉鴨時(shí)間：無論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。 5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。 6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加50～100g左右的色拉油即可。曾經(jīng)我也不知道鴨子湯的做法，到處問哪里有的話告訴我可鴨子湯的做法的網(wǎng)址吧，可鴨子湯的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要可鴨子湯的做法，誰(shuí)要是可以找到可鴨子湯的做法，就告訴我可鴨子湯的做法嗎網(wǎng)址吧，謝謝告訴我可鴨子湯的做法。找到可鴨子湯的做法不容易，這兒有可鴨子湯的做法，這里有可鴨子湯的做法，我還是找不到可鴨子湯的做法，到處問哪里有的話告訴我可鴨子湯的做法的網(wǎng)址。現(xiàn)在終于找到可鴨子湯的做法。

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