后來香料，咖喱，傳入以肉類為主食的歐洲國家,咖喱有辣味，常用來掩蓋肉的腥味以增加食欲,重復兩三次，得到更細膩的咖喱粉,在不同的地區，咖喱也有不同的風格,"咖喱"其實是各種香料組成的不穩定復合體,是中西餐中常見的調料，但在東南亞很多國家，咖喱是必不可少的重要調料,這就是咖喱的由來,咖喱是香料的結晶。
"咖喱"其實是各種香料組成的不穩定復合體。最多的時候可以用20多種香料做一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、辣椒、胡椒、薄荷、芥菜籽、上色用的姜黃粉，甚至菠菜泥。這些香料都有自己的獨特之處。在不同的地區，咖喱也有不同的風格。禁忌:咖喱粉能刺激胃酸分泌。胃酸分泌過多會引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎患者忌用。
它是將姜黃、胡椒、孜然、茴香、八角、大蒜、丁香等香料磨成粉末，然后充分混合而成。咖喱是一種香料，但不是單一的香料，而是將多種香料磨成粉末制成的混合香料，包括胡椒、孜然、茴香、白胡椒、姜黃等香料，其主要成分是姜黃。咖喱有辣味，常用來掩蓋肉的腥味以增加食欲。是中西餐中常見的調料，但在東南亞很多國家，咖喱是必不可少的重要調料。目前主要屬于印度和泰國菜系，和肉飯一起吃，是亞太地區的主流菜。
General，咖喱以姜黃粉為主要原料，配以各種香料制成。1.準備好原料(在商場賣干貨的地方都可以買到)，放在沒有油的煎鍋里稍微翻炒一下。2.將原料放入料理機中研磨。3.過篩，粗顆粒放回料理機研磨。重復兩三次，得到更細膩的咖喱粉。咖喱是香料的結晶。據說香料的成分是咖喱，起源于最初印度以氣味非常濃烈的羊肉為主要肉類，單一香料無法去除其氣味，所以用各種香料粉組成的濃汁烹制。這就是咖喱的由來。后來香料，咖喱，傳入以肉類為主食的歐洲國家。為了便于儲存和運輸，香料以干貨的形式出口，至今盛行粉狀香料。
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