粉蒸肉要怎么做才不干?粉蒸肉是一道非常適合大眾口味的美食。說起粉蒸肉相信大家都不陌生，粉蒸肉（又名面面肉），它是一道湖北名菜，據(jù)《隨園食單》記載，不管怎么變化，反正一個(gè)宗旨就是不濕不干、油而不膩——也就是好吃!題主問粉蒸肉怎么做才不干?因?yàn)榉壅羧馐钦糁瞥鰜淼?，所以有別于其它煮、燉之類的。

1、粉蒸肉怎么做才好吃？

粉蒸肉——肉質(zhì)軟糯鮮嫩，裹著肉的米粉吸收了肉肉的鮮美，酥酥的很油潤，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！食材五花肉400g土豆1個(gè)蔥1段姜3片調(diào)料白糖10g生抽15g蠔油15g料酒5g腐乳汁10g甜面醬10g蒸肉米粉適量1.土豆削皮切厚片。

五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放蔥段，姜片，調(diào)料抓勻腌制30分鐘2.腌好的肉片均勻的裹上蒸肉米粉，盤子鋪上土豆片，擺上肉片3.蒸鍋放多點(diǎn)水，水開后放入肉片中小火蒸1.5小時(shí)，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴即可小貼士1.墊底的菜也可以用芋頭、南瓜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢2.蒸肉米粉也可以自己做，但還需要炒米炒香料，會有些麻煩。

米粉超市和淘寶都有賣，用現(xiàn)成的更方便3.最好的搭配是荷葉餅，不過熱饅頭也是很好的選擇4.用高壓鍋?zhàn)龅脑挄r(shí)間就可以縮短了，30~40分鐘就行，普通蒸鍋還是建議蒸的時(shí)間長些，肉肉才會軟爛不膩?zhàn)龊玫姆壅羧夥识荒?，酥香可口，絕對零失敗哦，快試試吧！我是一名寶媽，帶寶寶的同時(shí)也把照顧家人的飲食也是作為一種樂趣，日常分享美食問答和制作，歡迎喜歡我的朋友們點(diǎn)贊關(guān)注，評論轉(zhuǎn)發(fā)哦！感謝大家，

2、粉蒸肉怎么做才不干？

粉蒸肉要怎么做才不干?粉蒸肉是一道非常適合大眾口味的美食。紅白相間的五花肉，裹著帶有稻米特有香味的米粉，咬到嘴里油而不膩，是不是痰涎欲滴?粉蒸肉原產(chǎn)湖南、湖北、江西、重慶、浙江等地，現(xiàn)在應(yīng)該全國各地都有做吧，做法也演也多種多樣，有香辣型的、甜味型、原汁原味的等等；墊底的菜有加南瓜、蘿卜、香菇、土豆等等；就比如我自己都做過幾種做法，畢竟百人有百味嘛！但是不管怎么變化，反正一個(gè)宗旨就是不濕不干、油而不膩——也就是好吃!題主問粉蒸肉怎么做才不干?因?yàn)榉壅羧馐钦糁瞥鰜淼?，所以有別于其它煮、燉之類的，

蒸是一道特殊的制作，是靠水加熱之后的蒸氣把食物蒸熟，一般情況在蒸肉時(shí)是不加水或湯的。又因?yàn)楣拿追凼歉傻模砸徊恍⌒淖龀龅姆壅羧馐歉砂桶偷?，那么怎么做才不會干呢？我覺得還要注意以下幾點(diǎn)，1.挑選豬肉時(shí)要選擇肥瘦相間的五花肉。有些朋友覺得自己不喜歡吃肥肉，或者是怕胖而不吃肥肉，其實(shí)選五花肉時(shí)不要挑選那種特有油水的，加之用香菇、土豆、蘿卜來墊底的話，蒸出來多余的油脂全都被吸進(jìn)這些配菜里去了，完全不用擔(dān)心油多而有油膩感，

2.在腌肉時(shí)除了添加佐料之外，還可以適當(dāng)?shù)奶砑忧逅Ｎ覀兤綍r(shí)做粉蒸肉，一般要用料酒、生抽、老抽、蠔油等佐料來腌肉，這樣增加了肉的濕性，其實(shí)還可以適量的添加清水抓勻一起腌制，3.在蒸肉的過程中，蒸肉碗不要蓋保鮮膜或碟子。蒸肉時(shí)鍋里的水沸騰之后產(chǎn)生水蒸氣在鍋蓋上，而水蒸氣會沿著鍋蓋滴下來，如果蒸肉碗沒密封水蒸氣有一部份會滴在碗里，這樣也可以增加濕度，

4.腌好的五花肉在裹米粉時(shí)，不要裹太多，只需要薄薄的一層就好。5.蒸粉蒸肉的時(shí)間要蒸35分鐘到40分鐘，為什么要蒸這么久呢?主要是要蒸足時(shí)間，肉質(zhì)才會軟糯，而且會不干不濕，剛剛好，注意以上幾點(diǎn)了，我覺得做出來的粉蒸肉是不會干的，下面分享我的家常做法吧?、賻の寤ㄈ獍哑す胃蓛羟逑磶妆榍?厘米厚的薄片備用②切生姜4片，加料酒、生抽、蠔油、老抽、少量鹽、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳和適量清水抓勻密封腌制1小時(shí)左右③準(zhǔn)備土豆一個(gè)，去皮切3厘米左右的薄片，用清水沖洗掉淀粉，加適量的鹽抓勻備用④準(zhǔn)備糯米和粳米適量，可以一樣一半，最好是三分之二的糯米，三分之一的粳米可加八角和米一起小火炒熟至發(fā)黃，倒出晾涼⑤用破壁機(jī)把米磨成細(xì)顆粒狀的米粉，如果要簡單，就直接買蒸肉粉，省略這個(gè)過程⑥把腌制好的五花肉放米粉碗里裹上一層米粉，之前說要加糯米的目的就是糯米粉粘性，不易脫落⑦把裹好的肉均勻鋪在土豆片上，注意在鋪肉時(shí)，每塊之間都要留有縫隙，而且要錯開放，其目的是使肉均勻受熱⑧蒸肉碗不蓋保鮮膜或碗碟，直接放蒸鍋內(nèi)燕35——40分鐘，灑上蔥花即可出鍋好啦，一道美味的粉蒸肉就做成了。