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1，豬小排是那一部分

豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。

豬小排是那一部分

2，豬小排是哪個(gè)部位

豬小排是在豬的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會(huì)比較厚實(shí)。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大，很多的商家都會(huì)選擇割下了單獨(dú)出售。小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶后面的脊椎骨，并在骨頭兩頭之間連著大塊肉。一般來(lái)說(shuō)分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用于做大排面等；腩排應(yīng)該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

豬小排是哪個(gè)部位

3，炸豬小排的家常做法大全怎么做好吃視頻

干炸豬小排的做法1.肋排請(qǐng)商家給處理成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈用水泡30分鐘去血污，撈出控凈水2.大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒(méi)有攪拌器可切成細(xì)末加少許水搗成泥）3.將蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小時(shí)4.鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱5.放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出6.大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘7.顏色成柿紅色時(shí)撈出控油，擺盤

豬小排200克，姜末，水淀粉，辣椒粉，十三香，辣椒油、食用油適量，鹽，雞精，生抽、料酒適量。炸豬小排的制作：1、豬排砍成塊入鹽、雞精、生抽、料酒、辣椒粉、水淀粉、十三香、辣椒油拌勻腌制10分鐘。2、鍋中入油燒熱，入豬排炸2分鐘至成熟撈出，瀝干油分，放入盤中即可。希望能幫助你，我是永和益廚藝的講師。

炸豬小排的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，豬小排是哪個(gè)部位豬小肚是哪個(gè)部位

豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊，這部分排骨的肉層比較厚實(shí)。里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排、腔骨，它其實(shí)就是脊椎骨。如果在市場(chǎng)或者超市中挑選豬小排，應(yīng)該首先看豬小排的外表顏色，一般新鮮的豬小排顏色呈鮮紅色。一、豬小排是哪個(gè)部位 1、一般豬腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做豬小排，它的位置就在肋排和子排下邊。這部分排骨的肉比較多，而且還帶有白色的軟骨，小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時(shí)通常剁成小塊。 2、里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，同時(shí)也叫肉排、腔骨，它其實(shí)就是脊椎骨。一般把大排上面的肉單獨(dú)剔下來(lái)，非常適合做成油炸肉排，剩下的骨頭適合用來(lái)煲湯食用。 3、一般粉紅色且具有光澤的豬小排是最新鮮的，做出來(lái)的湯也更受人歡迎。在市場(chǎng)或者超市中挑選豬小排，應(yīng)該看豬小排的外表顏色，新鮮的豬小排顏色呈鮮紅色，如果顏色發(fā)暗，呈暗紅色、酒紅色，就不建議選擇。二、豬小肚是哪個(gè)部位 1、豬小肚是指豬的膀胱、尿脬和脬子，將其清理干凈后可以做成食品，比如鹵菜等，還可以入藥。 2、挑選豬小肚時(shí)可以看光滑度，一定要選擇光滑度比較好，而且無(wú)贅生物的豬小肚。然后看水分，豬小肚里面容易包冰。最后看顏色，一定要挑選顏色比較紅潤(rùn)的，豬小肚的大小要均勻，這樣煮出來(lái)的比較干凈。 3、如果豬小肚出現(xiàn)了淺綠色、黏膜模棱兩可、看上去軟綿綿、容易破、也有糜亂的惡臭味等情況，就一定不要挑選這樣的豬小肚，這樣的豬小肚一般都不能食用。

5，豬小排怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)

材料豬小排兩支蜂蜜二大匙醬油一大匙醬油膏二大匙米酒一大匙味霖兩大匙胡椒粉少許做法1豬小排川燙去血水，洗凈后加入腌料，我用塑膠袋裝放入冰箱冰一天，較入味，塑膠袋比較能讓每塊豬小排浸潤(rùn)到腌料，也可以開(kāi)冰箱時(shí)就翻動(dòng)一下塑膠袋，2放進(jìn)電鍋蒸40分鐘，3蒸熟后把豬小排連腌料醬汁，再加入蜂蜜，倒入鍋?zhàn)永镏谢鹬鬂L醬汁后，轉(zhuǎn)小火燒煮豬小排，4要適時(shí)翻面，讓豬小排兩面均勻上色入味，燒煮至醬汁收干即完成，美不美阿~~

步驟1：熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘。步驟2：肉有些泛金黃色就可以了。步驟3：加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以；旺火燒滾，轉(zhuǎn)文火燜30分鐘左右即可。再看看別人怎么說(shuō)的。

步驟1：熱鍋溫油，入排骨，煸炒2~3分鐘。步驟2：肉有些泛金黃色就可以了。步驟3：加1大勺黃酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料剛剛及齊排骨就可以；旺火燒滾，轉(zhuǎn)文火燜30分鐘左右即可。

6，糖醋豬小排的家常做法大全怎么做好吃

準(zhǔn)備食材－豬小排 300g冰糖 5g料酒 3g白醋 3g生抽 3g老抽 2g植物油 3g熟白芝麻適量－步驟－1.豬小排洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。豬小排也就是豬的前排，這部分肉質(zhì)軟嫩，還帶有白色軟骨，特別適合做糖醋排骨。買的時(shí)候提前讓師傅斬好件。清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉質(zhì)收縮變老，影響口感。2.熱鍋少油，倒入排骨翻炒。 3.加入冰糖、老抽，翻炒上色后，接著將生抽、料酒和白醋，去腥調(diào)味。4.倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮約30分鐘。不建議加冷水，因?yàn)榧永渌畷?huì)延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，還會(huì)讓肉質(zhì)遇冷收縮，從而導(dǎo)致肉質(zhì)變老。5.看到湯汁快收干時(shí)，撒上熟白芝麻點(diǎn)綴下，不撒也可以。可以稍微把火開(kāi)大一些，加快收汁兒過(guò)程。看到最后湯汁像炒糖色時(shí)一樣冒泡，就可以關(guān)火端出了。6.酸甜開(kāi)胃的糖醋小排就做好啦，開(kāi)吃～7.糖醋小排的做法并不難，關(guān)鍵是在調(diào)汁兒和收汁兒，把握好這兩點(diǎn)就行。好在這道美食“容錯(cuò)率”很高，基本上只要不開(kāi)小差糊了鍋，都能做個(gè)八九不離十，新手也能零失敗。

燉豬小排的家常做法材料豬小排400g、蛤蜊200g、鮮山藥200g、干貝30g、姜片6片米酒一小匙、鹽巴適量做法1、豬小排切塊，川燙備用，鮮山藥削去外皮，洗凈切塊后浸水中。2、陶鍋放入水1200cc，加入豬小排、姜片、干貝煮開(kāi)后，關(guān)小火煮15分鐘。3、放入山藥煮10分鐘，加入蛤蜊再煮2分鐘，淋上米酒、鹽巴調(diào)味即可。

7，豬小排條怎么吃的做法

主料 3人份豬大排850克、紅薯粉絲110克調(diào)料蔥1段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、八角2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、食鹽2小匙豬小排條怎樣煮步驟1排骨請(qǐng)店家剁成小段兒，洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫，然后撈出用溫水沖凈、瀝干步驟2蔥切斷兒，姜切片，準(zhǔn)備好其它香料步驟3鍋中倒入少許油，微熱后放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然后立即關(guān)火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色（三聲）步驟4重新開(kāi)火，調(diào)入其他所有材料和調(diào)料（鹽先放入一半），炒勻步驟5倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水，大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉步驟6粉條用熱水泡軟步驟7待排骨差不多軟爛時(shí)放入瀝干水分的粉條，再調(diào)入剩下的一半鹽，繼續(xù)小火燉至粉條變軟，吸足湯汁

豬小排條怎么吃評(píng)分燉家常味1小時(shí)30分鐘較高熱量主料 3人份豬大排850克、紅薯粉絲110克調(diào)料蔥1段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、八角2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、食鹽2小匙豬小排條怎么吃步驟1排骨請(qǐng)店家剁成小段兒，洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫，然后撈出用溫水沖凈、瀝干步驟2蔥切斷兒，姜切片，準(zhǔn)備好其它香料步驟3鍋中倒入少許油，微熱后放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然后立即關(guān)火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色（三聲）步驟4重新開(kāi)火，調(diào)入其他所有材料和調(diào)料（鹽先放入一半），炒勻步驟5倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水，大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉步驟6粉條用熱水泡軟步驟7待排骨差不多軟爛時(shí)放入瀝干水分的粉條，再調(diào)入剩下的一半鹽，繼續(xù)小火燉至粉條變軟，吸足湯汁豬小排條怎么吃成品圖烹飪技巧炒完糖色后最好先關(guān)火，以免糖色變糊燉排骨的時(shí)候隨時(shí)觀察，如果湯汁變少但排骨還未軟爛就要及時(shí)添水，但一定得是熱水關(guān)于放鹽的時(shí)機(jī)。理論上先放鹽肉不易爛，也會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，影響鮮味的擴(kuò)散。但實(shí)際說(shuō)來(lái)，后放鹽會(huì)感覺(jué)肉食之無(wú)味，因?yàn)楫吘篃跞狻跖殴遣煌诔床耍蠓披}的話肉根本就不入味兒。所以我通常是先放一半，最后出鍋前十幾分鐘再放一次，出鍋時(shí)嘗一嘗，如果覺(jué)著淡還會(huì)再調(diào)入一些菜品特色小時(shí)候最常吃的是豬肉燉粉條。無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)還是待客，一碗豬肉燉粉條總是餐桌上的一道當(dāng)家菜這里用到的寬粉是從老家?guī)Щ貋?lái)的，地道的紅薯粉，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于超市買來(lái)的那種。超市的粉條看著光滑透明，但不禁燉，而且吃起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)粘。老家粉條久煮不爛，看著并不光滑，但吃起來(lái)有一種粗糙的質(zhì)感，在吸足了肉湯之后，其魅力較之排骨，真是有過(guò)之而無(wú)不及！排骨的做法多樣，吃來(lái)吃去，最最喜歡的卻還是最家常、最傳統(tǒng)的燉肉法，吃起來(lái)最解饞、最滿足，最回味！