宜人的氣候徽州自然環境為徽菜提供了取之不盡的原料,這款“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質細嫩，醇厚爽口，保持了鱖魚的原味,Stinky鱖魚是一道菜Stinky鱖魚又名桂魚、桶魚、桶魚、酸菜魚，是一道傳統菜的代表之一徽州,徽菜起源于徽州,黃山疇鱖魚屬于徽菜,俗名臭鱖魚。
Stinky 鱖魚是一道菜Stinky 鱖魚又名桂魚、桶魚、桶魚、酸菜魚，是一道傳統菜的代表之一徽州。這款“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質細嫩，醇厚爽口，保持了鱖魚的原味。俗名臭鱖魚。方法獨特，食物清香。制作工藝精湛，即鮮鱖魚用常溫25℃左右的淡鹽水腌制，最好用木桶腌制，肚皮朝上，用山青石或河卵石壓平。六七天之后，魚會散發出一股臭味。然后放油鍋里炸，放入豬肉片和竹筍，小火紅燒至湯汁濃縮。
2、黃山臭 鱖魚是什么菜系?黃山疇鱖魚屬于徽菜。徽菜起源于徽州，徽州是山區，位于兩種氣候的交界處，雨量較多，氣候適中，物產特別豐富。很多山珍海味都可以吃，比如野雞、果子貍等，為徽菜提供了豐富的原料，而徽菜本身就是以烹飪山珍海味而聞名，徽菜起源于唐宋，興盛于明清，民國時期繼續發展，建國后進一步發展。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，它的形成離不開江南古徽州獨特的地理環境、人文環境和飲食習俗，宜人的氣候徽州自然環境為徽菜提供了取之不盡的原料。得天獨厚的條件成為徽菜發展的有力物質保障，同時，徽州各種風俗禮儀和季節性活動也有力地促進了徽菜的形成和發展。
