宜人的氣候徽州自然環(huán)境為徽菜提供了取之不盡的原料,這款“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)細(xì)嫩，醇厚爽口，保持了鱖魚的原味,Stinky鱖魚是一道菜Stinky鱖魚又名桂魚、桶魚、桶魚、酸菜魚，是一道傳統(tǒng)菜的代表之一徽州,徽菜起源于徽州,黃山疇鱖魚屬于徽菜,俗名臭鱖魚。
Stinky 鱖魚是一道菜Stinky 鱖魚又名桂魚、桶魚、桶魚、酸菜魚，是一道傳統(tǒng)菜的代表之一徽州。這款“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)細(xì)嫩，醇厚爽口，保持了鱖魚的原味。俗名臭鱖魚。方法獨(dú)特，食物清香。制作工藝精湛，即鮮鱖魚用常溫25℃左右的淡鹽水腌制，最好用木桶腌制，肚皮朝上，用山青石或河卵石壓平。六七天之后，魚會散發(fā)出一股臭味。然后放油鍋里炸，放入豬肉片和竹筍，小火紅燒至湯汁濃縮。
2、黃山臭 鱖魚是什么菜系?黃山疇鱖魚屬于徽菜。徽菜起源于徽州，徽州是山區(qū)，位于兩種氣候的交界處，雨量較多，氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。很多山珍海味都可以吃，比如野雞、果子貍等，為徽菜提供了豐富的原料，而徽菜本身就是以烹飪山珍海味而聞名，徽菜起源于唐宋，興盛于明清，民國時期繼續(xù)發(fā)展，建國后進(jìn)一步發(fā)展。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)，它的形成離不開江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境和飲食習(xí)俗，宜人的氣候徽州自然環(huán)境為徽菜提供了取之不盡的原料。得天獨(dú)厚的條件成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障，同時，徽州各種風(fēng)俗禮儀和季節(jié)性活動也有力地促進(jìn)了徽菜的形成和發(fā)展。
