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1，包漿豆腐怎么 制作

自己做包漿豆腐吃么還是賣自己做的話包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下切好片排好避免豆腐粘在一起一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時如果出現氣泡就說明小蘇打過量豆腐會變得太軟浸泡7到8小時后把豆腐取出用清水沖洗干凈然后適當晾一下水分干掉后就是包漿豆腐勒

漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工制作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成“花”后，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大 .

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2，拖燒豆腐怎么做

托燒豆腐原料：豆腐、雞蛋。輔料：白糖、香醋、李錦記番茄沙司、粉芡、色拉油、鹽。制作過程： 1.將豆腐切成三分見方的小塊，放入雞蛋、粉芡和少許色拉油拌的糊，沾勻待用。 2.鍋內放油燒熱，下入豆腐炸至金黃色撈出。 3.鍋內放調料燒開后勾芡，放入炸好的豆腐翻勻即可出鍋食用。美食特色：色澤紅亮，甜酸適口。溫馨提示： 1.炸豆腐時油溫要適中，一次不宜下得太多。 2.在調料中加熱時間不宜過長，否則口感不好。鯽魚燉豆腐原料：豆腐、鯽魚、粉條、干辣椒、蔥、姜、香菜。輔料：精鹽、料酒、李錦記老抽、胡椒粉、味精、香油、色拉油、高湯。制作過程： 1.將豆腐切成四分見方的塊，鯽魚宰殺后洗凈。 2.鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、干辣椒，煸炒，放入鯽魚煎至兩面金黃，放入高湯、調料、粉條、豆腐，燉至湯鮮味濃即可出鍋。 3.出鍋時撒香菜，淋香油，味道更美。美食特色：湯鮮味美，營養豐富。溫馨提示：此菜應先大火后小火，慢燉至汁濃即可，時間不宜太短。（E）

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3，托燒豆腐的做法

用料老豆腐 300克雞蛋 2個面粉 50克生粉 50克鹽 2克白糖 30克白醋 15克番茄沙司 30克托燒豆腐的做法將豆腐切成丁，鍋中加涼水加鹽，放入豆腐后開火，燒開以后撈出，放入涼水中冰一下，瀝干水分備用。雞蛋兩個打入盆中，生粉和面粉一比一的比例放入盆中，加少許油，加適量的水，朝著一個方向攪拌，拿起時流而不斷酥糊就做好了。豆腐放入酥糊中，攪拌均勻。起鍋燒油，油溫燒至六成熱下豆腐，炸至三分鐘，表面金黃時撈出，油溫燒至7成熱，關火下豆腐，復炸三十秒倒出備用。鍋中留少許底油，放入三十克番茄醬炒一下，加少許水，兩克鹽，三十克白糖，十五克白醋，燒開勾入水淀粉，勾好以后加一點熱油。下入炸好的豆腐，翻炒均勻，出鍋裝盤，加少許芝麻裝飾一下。這道酸甜可口的托燒豆腐就做好了小貼士1、豆腐焯完水以后要放入涼水中，防止豆腐粘連。2、豆腐一定要復炸，這樣做豆腐更加酥脆。

軟燒豆腐，豆腐的一種新做法！原料：豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、姜絲15克，醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。做法：豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2厘米見方的塊，放入溫水鍋內用小火燉煮，至浮起時撈出瀝凈水。炒鍋放芝麻油中火燒六成熱（約150℃），放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻，待其上色后，即將蔥絲、姜絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋上花椒油即成。這道菜軟滑香甜、鮮嫩爽口，色澤紅亮。老幼皆宜。

托燒豆腐的做法