5.腌好后，用自制的剁椒蓋魚頭,10.將熱油均勻地倒在魚頭上,4.加入少許油，用魚頭小火炒,魚頭豆腐湯原料:魚頭豆腐蛋香菜蔥姜香菜調料:干濕配料1,1.準備魚頭豆腐和姜片,2.把姜絲加到魚頭,先把洗干凈的魚頭切好，把魚頭放在盤子里，加1勺鹽,【做法】洗凈魚頭，去腮、去鱗。
主料魚頭半輔料:白酒、鹽、蔥、姜、干辣椒、醬油、胡椒粉、水淀粉、香菜、料酒、香油等。第一步。先把洗干凈的魚頭切好，把魚頭放在盤子里，加1勺鹽。2.將蔥切成蔥花，姜切成姜米，香菜葉切成段，干辣椒切碎。3.鍋中倒入油，燒熱，將魚頭放入鍋中，煎至一面金黃，翻面煎另一面，當魚頭斷開時，兩面依次煎至香味溢出，放入姜、蔥、干辣椒翻炒片刻，再加入適量料酒，倒入適量。
魚頭豆腐湯原料:魚頭豆腐蛋香菜蔥姜香菜調料:干濕配料1。鍋燒熱，倒入20g冷油(豬油更好)，油會冒煙；2.鍋中加入姜片，魚頭，小火煎至兩面金黃，倒入料酒；3.加入1000毫升開水，大火燒開，撇去浮沫，加入荷包蛋；4.中火8分鐘，放入豆腐(豆腐切成小塊)；5.大火燒開，加入干材料，撒上蔥(芫荽)，出鍋。
做法如下:食材:魚頭兩、姜一塊、豆腐三塊、芹菜20g、枸杞10g。輔料:鹽5g，油30ml，胡椒粉2g。1.準備魚頭豆腐和姜片。2.用一點鹽腌一下。3.將豆腐切成大塊。4.加入少許油，用魚頭小火炒。5.煎至兩面金黃，放入砂鍋，倒些開水煮。6.把姜末扔掉。7.煮出乳白色的湯，然后加入豆腐繼續燉。8.燉好后撒上枸杞芹菜。9.然后加入適量的鹽和胡椒粉。10.成品
4、新鮮 魚頭的做法剁椒魚頭【主料】魚頭500g【輔料】花生油3湯匙、鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、香蔥5棵、剁椒4湯匙。【做法】洗凈魚頭，去腮、去鱗，準備自制的剁椒和姜、蔥、蒜。2.把姜絲加到魚頭，3.加入適量的鹽。4.加入料酒，抓勻腌制20分鐘，5.腌好后，用自制的剁椒蓋魚頭。6.將熱水放入鍋中蒸10分鐘，7.蒸魚時切洋蔥和大蒜。8.將洋蔥和大蒜均勻地撒在魚頭上，9.在另一個鍋里放一湯匙油，一直燒到冒煙。10.將熱油均勻地倒在魚頭上，11.最后倒入少許魚露調味。
