米酒易發(fā)酵，是解渴消暑的家釀,1，米酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一,此外，糯米還有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用,經(jīng)常飲用米酒可活血養(yǎng)陰，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱有較好的療效,每升米酒的賴(lài)氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒中是很少見(jiàn)的，所以人們稱(chēng)之為“液體蛋糕”。
糯米米酒酒精含量一般在10度以?xún)?nèi)，能刺激消化液分泌，增加食欲。此外，糯米還有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用。飲用時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好的人、身體虛弱的人飲用。畏寒、血瘀、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛、手腳麻木的人，建議加熱后飲用。對(duì)于神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘的人，加雞蛋熬湯更好。數(shù)據(jù)擴(kuò)展至米酒。-0生產(chǎn)的酒曲有三種:民間傳統(tǒng)酒曲、工業(yè)化酒曲和純根酵素酒曲。其中根莖曲是米酒發(fā)酵所必需的全部微生物菌種。糯米浸泡蒸煮后，淀粉顆粒會(huì)充分吸水糊化，有利于根霉的糖化，即淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過(guò)程。糯米接種酒曲后，其中的微生物大量繁殖并分泌淀粉酶，使大部分淀粉糖化為葡萄糖、麥芽糖和糊精，少量葡萄糖分解為乙醇和有機(jī)酸，少量蛋白質(zhì)形成游離氨基酸。
1，米酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。味道香甜醇厚，大米含酒精極少。飲用后有增進(jìn)食欲、幫助消化、溫涼補(bǔ)虛、提神醒腦、潤(rùn)澤肌膚的功效。2.米酒一年四季都可以喝，尤其是夏天因?yàn)闅鉁馗摺Ｃ拙埔装l(fā)酵，是解渴消暑的家釀。米酒開(kāi)瓶后或加熱后可直接飲用。經(jīng)常飲用米酒可活血養(yǎng)陰，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱有較好的療效。
米酒含有十多種氨基酸，其中八種是人體必需的，不能合成。每升米酒的賴(lài)氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒中是很少見(jiàn)的，所以人們稱(chēng)之為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和體弱者的佳品。
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