3.在空氣油炸鍋里烘烤腌鯡魚(yú),〖做法〗先將鯉魚(yú)宰殺，開(kāi)背洗凈，在魚(yú)厚的部分開(kāi)一刀，加鹽、味精、料酒調(diào)味，然后放火燒烤，刷香油，中途撒胡椒粉、孜然粉，芝麻煮至熟,烤魚(yú)集腌制、烤、燉三種烹飪技術(shù)于一身的美味又營(yíng)養(yǎng)的小吃,是烤魚(yú)世界的新變化,烤魚(yú)是指一種先烤后煮的方法，實(shí)現(xiàn)了“一烤兩燉”。
材料青魚(yú)1000g、金針菇300g、青紅椒、蔥、姜、蒜少許、油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、糖、醋。1.用水沖洗金針菇。2.將鯡魚(yú)去鱗，洗凈內(nèi)臟，分成兩半。將魚(yú)身切幾下，用料酒、鹽、胡椒粉腌制一小時(shí)。3.在空氣油炸鍋里烘烤腌鯡魚(yú)。4.用熱油炒香蔥、姜蒜和郫縣豆瓣醬。5.放入醬油、糖、醋、金針菇、烤鯡魚(yú)，小火燉10分鐘。6.用鹽和雞精調(diào)味。7.放入青紅椒后立即食用。烤魚(yú)是指一種先烤后煮的方法，實(shí)現(xiàn)了“一烤兩燉”。是烤魚(yú)世界的新變化。烤魚(yú)集腌制、烤、燉三種烹飪技術(shù)于一身的美味又營(yíng)養(yǎng)的小吃。鯡魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刺少，適合老人和小孩食用。
2、 烤魚(yú)的做法,怎么做出美味的 烤魚(yú)蠔油味道烤魚(yú)【原料】蠔油50g、鹽15g、味精15g、雞精15g、海鮮醬20g、海鮮10g、蒜10g、大蔥120g、姜10g、料酒45g、紅辣椒20g、清湯20。鯉魚(yú)1000克——1200克，〖蠔油〗黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的段，蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，姜切成片，蒜切成片。加入色拉油、蠔油、海鮮醬、海鮮、蔥、姜、蒜片炒香，加入鮮湯、味精、料酒、鹽、雞精、醬油，最后加入大紅辣椒、黃瓜，炒勻，〖做法〗先將鯉魚(yú)宰殺，開(kāi)背洗凈，在魚(yú)厚的部分開(kāi)一刀，加鹽、味精、料酒調(diào)味，然后放火燒烤，刷香油，中途撒胡椒粉、孜然粉，芝麻煮至熟。2.烤好后放在魚(yú)盤(pán)里，把蔥絲放在盤(pán)底，然后把炸醬倒在魚(yú)上面，撒上香菜，用蔥絲和紅辣椒裝飾。
