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1，臘蹄子怎么做好吃臘蹄子好吃的做法介紹

1、食材：臘蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。2、將姜、干辣椒、桂皮、蒜洗凈切好備用。將臘蹄子洗凈剁成塊備用。3、在鍋中放入適量油；加入適量花椒；將備好的姜、干辣椒、桂皮、蒜倒入鍋中；加入適量豆瓣醬；迅速翻炒，炒出香味后將備好的臘蹄子倒入鍋中；反復(fù)翻炒，將臘蹄子炒入味后，加入適量蠔油；將臘蹄子盛入高壓鍋中，放入適量水，壓十分鐘。4、將干蘿卜皮洗凈；將干蘿卜皮倒入鍋中；煮至干蘿卜皮熟透，起鍋，美味的臘蹄子就做好了。

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2，臘蹄子火鍋怎么做

準(zhǔn)備材料：臘蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒少許，蕓豆 100g，姜片 4片，蒜苗適量，蔥苗段若干，花椒適量，干辣椒 4根 1、將臘蹄子在冷水中泡2小時(shí)備用。 2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟。 3、將白蕓豆浸泡在水中至少1小時(shí)。 4、將泡好的臘蹄塊、蔥段、姜片、料酒下鍋焯水。 5、鍋中重新加水放入臘蹄塊、干辣椒、花椒粒、姜片、蔥段一起煮。 6、水煮開(kāi)后放入洋芋果果、白蕓豆，小火煮1小時(shí)。 7、最后撒上蒜苗，臘蹄子火鍋就做好了，根據(jù)自己的口味加入各種配菜食用即可。

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3，臘蹄子10斤放多少鹽

臘蹄子10斤放2斤鹽。一斤豬蹄兒，二兩鹽，十斤豬蹄兒就要放兩斤鹽，這是按腌臘肉傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)搭配的鹽，即一斤肉二兩鹽的標(biāo)準(zhǔn)。把10斤豬蹄洗凈控水后，用刀把每個(gè)蹄子剖成兩辦。然后依法放入二斤鹽、適量的花椒去除腥味、少許高度白酒，用手使勁的揉搓使豬蹄能充分吸收鹽分和調(diào)料。封存腌制七天后拿出曬干即可。臘蹄子的做法：1.把豬蹄子放在水里浸泡一小段時(shí)間之后。2.刮掉外面的黑殼，用水洗干凈，這時(shí)豬蹄子變得黃金亮色。3.用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉。現(xiàn)在有各種各樣的工具可以燉豬蹄子，而且方便易行。4.用砂鍋燉。燉的時(shí)候要用文火慢慢來(lái)，根據(jù)各種的口味可以放入各種調(diào)料，但生姜、大蒜是不可少的。

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4，臘蹄子需要焯水嗎

臘蹄子需要焯水的。因?yàn)殪趟苋コ任逗脱?，做出?lái)的口感才好。臘豬蹄先要用水洗凈，瀝干，再進(jìn)行腌制。首先要用尖刀將豬腳劃開(kāi)，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開(kāi)的地方，外面也要涂抹讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。將撒鹽后的豬腳放在一個(gè)大盆里，讓其自然脫水一部分同時(shí)鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。制作方法把豬蹄子放在水里浸泡一小段時(shí)間之后。刮掉外面的黑殼，用水洗干凈這時(shí)豬蹄子變得黃金亮色。用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉?，F(xiàn)在有各種各樣的工具可以燉豬蹄子而且方便易行。用砂鍋燉燉的時(shí)候要用文火慢慢來(lái)，根據(jù)各種的口味可以放入各種調(diào)料，但生姜、大蒜是不可少的。我比較喜歡清燉的豬蹄子，最多放一點(diǎn)姜片即可。這樣的豬蹄子火鍋看起來(lái)顏色鮮美，吃起來(lái)味香且油而不膩。