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1，紅燒羅非魚怎么做

材料:羅非魚·1條(約600克) 紅辣椒·個香蔥·3棵生姜·1小塊大蒜·3瓣食用油·30克香油·3克醬油·3克料酒·6克胡椒粉·3克精鹽·3克白糖小匙味精·1.5克做法:1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。注意口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。

紅燒羅非魚怎么做

2，求紅燒羅非魚的做法

紅燒羅非魚－簡單易做主料：羅非魚輔料：紅辣椒、香蔥、姜、大蒜瓣調料：食用油、香油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精做法：１、將魚處理好，洗干凈，兩側分別劃三刀，控干（或擦拭）表面水份；２、將紅辣椒、香蔥切段，姜、蒜切片；３、鍋內放適量食用油，煎魚，兩面都煎至金黃色即可盛出備用；４、鍋內煎魚后的油燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜、蒜爆炒后，加入醬油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、味精，然后加入適量水煮沸。５、將煎好的魚放入鍋內，小火煮至入味，最后大火收汁即可出鍋了。

原料：羅非魚。輔料：蒜瓣、蔥段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、水淀粉。做法： 1、把魚去鱗，掏去內臟，然后用刀把背部斜切幾道，塞上姜片（塞上姜片主要是為了去腥喲，魚肚里當然也要放點了）再均勻的抹上少許料酒，胡椒粉和精鹽腌制十分鐘最好用漏斗腌制，這樣可以把魚身上多余的水份控掉，省得一會炸魚的時候到處濺油； 2、炸魚，先把鍋燒熱以后再倒入食用油，防止魚粘鍋；炸魚的時候要把起初放的姜片都要取出哈。 3、待魚兩面都炸至我圖所示那樣就可以依次放輔料了，首先放干辣椒和花椒，煎出香味兒了放醋，生抽，蒜片白糖； 4、加上水，放上蔥段用大火煮上5分鐘； 5、把魚撈出裝入盤中，剩下的湯汁用水淀粉勾芡后澆在魚上就可以了。

求紅燒羅非魚的做法

3，紅燒羅非魚怎么做江浙味的

材料:羅非魚1條，姜片，蔥條，香菜適量，醬油，鹽，料酒，雞，油，水適量紅燒羅非魚做法:1.羅非魚劏好洗凈，在魚身上用刀切兩個道子，最好順著魚骨的方向切。2.燒熱鍋，下油，姜片爆一下，把魚放下鍋。3.魚的兩面都煎一下，然后放水、醬油、料酒、鹽、雞粉，轉中火燜。（把料酒換成啤酒，就成啤酒魚了）4.過程中要把魚翻身，大概十五分鐘后放蔥條和香菜，上碟。烹飪指導 1. 羅非魚以紅燒、清蒸為最好； 2. 巧去魚腥味： 1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。資料來源水產百科： http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1301

【原材料】羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣【調味料】食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙【做法】1、羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；2、鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；3、鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；4、放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

紅燒羅非魚怎么做江浙味的

4，怎樣紅燒羅非魚

原料：羅非魚1條(約600克)；紅辣椒1/2個；香蔥3棵；生姜1小塊；大蒜3瓣調料：食用油30克；香油1小匙(3克)；醬油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；胡椒粉1小匙(3克)；精鹽1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)做法：1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3 刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。特性：口味醇厚，色澤紅潤。提示：新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。清蒸羅非魚原料：羅非魚1條、蔥姜少許、料酒10克、鹽2克、蒸魚豉油10-15克、植物油10克。做法：1、活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，洗凈濾水，用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀；2、用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片；3、蒸鍋放清水燒開，將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘；4、關火等5分鐘后取出魚，倒去大部分湯汁，去除姜片，放上蔥絲，淋上蒸魚豉油；5、將植物油燒熱后淋在魚上即可。烹飪指導1. 羅非魚以紅燒、清蒸為最好；2. 巧去魚腥味： 1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新；重點方法： 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

清蒸羅非魚主料：羅非魚1-2條配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、火腿片做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。干燒羅非魚：主料：羅非魚配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精做法：將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、水煮羅非魚原料：羅非魚，最好是活魚。配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。茄汁羅非魚材料：羅非魚一條（全身涂上半茶匙鹽）洋蔥一個（切丁）青辣椒一個（切丁）蕃茄醬適量作法： 1、將羅非魚炸至熟透撈起。 2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。沙茶羅非魚材料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許作法： 1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟 2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可 3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖 4.所有調味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成蕃茄羅非魚材料蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒調味料鹽、米酒、美國葵花油適量烹調方法 1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。 2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。 3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶煮片刻。起鍋前灑上蔥段即可。啤酒羅非魚作法：取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。另外注意－－－做魚的刀工哦釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）； 4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。