優(yōu)質(zhì)抹茶沖泡后不澀不苦，劣質(zhì)抹茶苦而澀,綠茶粉是由綠茶茶葉直接磨成粉，而抹茶在制作工藝上更為精致,3.抹茶和綠茶的營養(yǎng)不一樣,2.抹茶和綠茶的品質(zhì)不一樣,1、抹茶和綠茶的工藝不同,抹茶是用手工石磨把綠茶磨成粉，所以抹茶的顆粒非常細(xì)膩,抹茶的栽培特點抹茶的原料是小油茶。
1、抹茶和綠茶的工藝不同。抹茶是用手工石磨把綠茶磨成粉，所以抹茶的顆粒非常細(xì)膩。綠茶是通過采摘鮮葉、殺青、整形、干燥制成的。2.抹茶和綠茶的品質(zhì)不一樣。抹茶的顏色是鮮綠色的，聞起來像海藻一樣的新鮮香茶。優(yōu)質(zhì)抹茶沖泡后不澀不苦，劣質(zhì)抹茶苦而澀。綠茶色澤翠綠，有茶香，沖泡后略苦。3.抹茶和綠茶的營養(yǎng)不一樣。抹茶富含氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素等活性物質(zhì)，茶堿、咖啡因含量較低，可單獨沖泡，也可添加到食物中。綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶堿和咖啡因的含量比較高，只能單獨飲用。
抹茶是把春茶的嫩葉蒸熟，做成餅茶(團(tuán)茶)，吃之前再放在火上烤一遍，用天然石磨磨成粉。抹茶對原料品質(zhì)要求高，要求使用氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素含量高的茶葉，品質(zhì)高于普通綠茶粉。抹茶是將春茶的嫩葉進(jìn)行蒸汽殺青，制成餅茶(團(tuán)茶)，食用前在火上再烤一遍，用天然石磨磨成粉。抹茶對原料品質(zhì)要求高，要求茶葉氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素含量高，品質(zhì)高于普通綠茶粉。
抹茶是通過當(dāng)天采摘綠茶茶葉，當(dāng)天蒸、烘、篩等步驟，然后用石磨以每分鐘60轉(zhuǎn)的速度慢慢研磨而成。抹茶粉不是純綠茶粉，但兩者還是有區(qū)別的。綠茶粉是由綠茶茶葉直接磨成粉，而抹茶在制作工藝上更為精致。抹茶的栽培特點抹茶的原料是小油茶。那個沒有揉過，它的制作有兩個關(guān)鍵詞:蓋和蒸。采摘春茶前20天，必須搭好棚架，用蘆葦簾、草簾覆蓋，遮陽率可達(dá)98%以上。還有簡單的遮蓋物，如果用黑色塑料紗布遮蓋，遮光率只能達(dá)到70-85%。實驗表明，不同材質(zhì)、不同顏色的遮蔭茶效果不同。日本學(xué)者武井耀子的研究表明，覆蓋和遮光改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，從而影響了茶葉香氣品質(zhì)的形成。室外茶除低級脂肪族化合物含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。
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