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橄欖油研究發現，橄欖油有助于預防高血壓，減少外周血管疾病，改善大腦功能，幫助女性長壽。但是，橄欖油對高溫高度敏感。油鍋一旦冒煙，會產生煙霧和有害自由基，增加患癌癥、中風、白內障等疾病的風險。因此，最健康的吃法是用橄欖油冷凍、烘烤和爆炒食物，避免油炸等高溫烹飪。經典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的omega-3脂肪酸。菜籽油是最常見的吃法。可以紅燒、煎、烤、炒。花生油含有18%的飽和脂肪酸，它適用于多種烹飪方法，如烘焙、長時間烹飪和炒菜。盡量避免高溫煎炸。小麥胚芽油小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素e，更重要的是，小麥胚芽油富含多不飽和ω-6脂肪酸，能促進皮膚和頭發的生長，有利于骨骼健康。這種油最好不要加熱，可以用來做醬、醬、蘸。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

這個問題很難回答。例如，在非洲和亞洲，由于地理位置和生活條件不同，他們每天攝入的必需營養素也不同。橄欖油，歐洲最好的食用油，在中國卻不是最好的。因為歐洲人喜歡涼拌，而中國人喜歡油炸和爆炒等。，橄欖油會嚴重變質。中國最好的油是茶油。1.茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，是第一食用油。它通便，更容易消化，不發胖，更適合現代人；二、茶葉的油煙點在220度以上，為食用油之首。眾所周知，中國人喜歡高含油量的煎、炒，而一般食物的油煙點只有180度左右。油一旦開始冒煙，就會不斷發病，產生致癌物苯并芘。

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