就近原則，買菜場的咸鴨蛋就好，包裝的那種也行，確認是真的咸鴨蛋，有些會用咸雞蛋黃假冒鴨蛋。將咸鴨蛋外面的黃泥洗干凈備用，很高興來與您分享一道咸鴨蛋做的菜，接下來在在肉糜中挖三個洞，主要是讓咸鴨蛋有一個舒適的地方，分別打入三個咸鴨蛋，最近老公的上級單位扶貧幫困，給職工沒人發了一箱咸鴨蛋，產地是海南，是用海鹽腌制的，煮好切開，鴨蛋黃很油，鴨蛋清很白也很飽滿，鴨蛋黃入口綿綿沙沙的，很香糯。

1、哪里的咸鴨蛋蛋黃最好吃？

謝邀！個人觀念，做蛋黃酥用黃泥蛋，鹽水蛋，只要蛋黃腌透了，都好，但是也不需要腌的很久很咸那種。不然太咸沒法吃，畢竟是做點心的，所以就近原則，買菜場的咸鴨蛋就好，包裝的那種也行，確認是真的咸鴨蛋，有些會用咸雞蛋黃假冒鴨蛋。那種口感很不好，不香。另外買的時候盡量挑青殼鴨蛋，根據經驗，青殼鴨蛋黃會比較好，還可以用電筒去照，蛋黃好一照就看出來了。

買回來鴨蛋不要急著做，不敲開，在家放上半個月，會更好，或者敲開來，泡油，做蛋黃酥更加好，蛋黃腌透了，敲開來，蛋黃是一個完整的圓球形狀，不會一碰就變形，把蛋黃膜去掉即可，那個膜會腥。如果蛋黃敲開，還不太硬，可能中間就有白心，需要泡油繼續腌制幾天，用深一點的油罐子來泡，不需要太多油，泡兩天，做出來的蛋黃會流油，

2、中國哪里的咸鴨蛋最好吃？

最近老公的上級單位扶貧幫困，給職工沒人發了一箱咸鴨蛋，產地是海南，是用海鹽腌制的，煮好切開，鴨蛋黃很油，鴨蛋清很白也很飽滿，鴨蛋黃入口綿綿沙沙的，很香糯！鴨蛋清很有彈性也很筋道，咸淡剛剛好，不就東西干吃也很美味啊！一早上夾饃夾餅，是很不錯的早餐，這幾天，每天都吃非常完美！中國的好鴨蛋在海南，鴨蛋當屬海南的好！。

3、咸鴨蛋能做什么好吃的？

很高興來與您分享一道咸鴨蛋做的菜，食材：梅花肉糜300g左右，生咸鴨蛋3個、雞蛋1個配料：姜、蔥調料：料酒、糖下面開始制作：1,將咸鴨蛋外面的黃泥洗干凈備用。姜切成姜絲，小蔥切成蔥花備用，2,將肉糜放在碗中，加一點料酒去腥和一點點糖提鮮，再打入一顆雞生的蛋，加了雞蛋的肉糜會更加鮮嫩，攪拌均勻后再切點姜絲放在肉糜中充分攪勻。

3,接下來在在肉糜中挖三個洞，主要是讓咸鴨蛋有一個舒適的地方，分別打入三個咸鴨蛋，4,然后放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，大火蒸20到25分鐘，具體時間是根據食材的量來的。5,時間到打開鍋蓋出鍋，澆上幾滴麻油，撒上蔥花既可以享用啦，一道鮮咸下飯的肉糜蒸鹽鴨蛋就做好了，我是阿楊，非常感謝大家對阿楊小廚的支持，阿楊并不是廚師，只是愛好做菜，喜歡釣魚，如有不足之處，歡迎大家留言指出，我會繼續努力堅持原創視頻和原創文章與大家分享。