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1，辣鹵水豬尾的做法辣鹵水豬尾怎么做好吃辣鹵

主料豬尾巴400g輔料紅辣椒1只青辣椒1只鹵水汁100ml步驟1.豬尾巴刮皮洗凈2.原支鹵水汁3.把豬尾巴斬件加入鹵水汁4.用電飯煲煲一個小時。5.紅青椒切絲，蒜頭拍碎。6.熱鍋下油爆香紅青椒蒜頭。7.倒入鹵熟豬尾巴番炒上碟即可。

辣鹵水豬尾的做法辣鹵水豬尾怎么做好吃辣鹵

2，辣鹵海鮮鹵水的配方有哪些

老將行(王維)

紅菇去頭、刷干凈，熱水泡開。蟶干泡水鍋里放油，將蔥姜蒜爆香。放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。導入紅菇水，蟶干水。注意，紅菇水最后有沙子不要倒進去。熬煮一會，等食材軟爛。倒入大蝦、海蠣和芥蘭桿子略煮調味。放面和芥蘭葉子。

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3，辣味鹵水怎么做啊

做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、辣椒（個人口味定量）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：加水熬一小時。4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

辣味鹵水怎么做啊

4，辣鹵脫骨鴨掌怎么做

辣鹵脫骨鴨掌的做法講鴨掌用鹵料鹵好用油把所有香料、大蔥，干辣椒等熬香把鹵好的鴨掌泡在做好的辣油中，泡1小時左右即可

主料無骨鴨掌2000g洋蔥250g土豆150g輔料油適量鹽適量豆豉適量胡椒粉適量孜然粉適量豆瓣醬適量姜適量鹵水適量青辣椒50g菜花50g蒜適量步驟1.制作無骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨2.將無骨鴨掌放進鹵水中鹵開至5分鐘撈起3.鍋里油燒開下土豆炸4.接到放入花菜炸。最后將炸好的菜撈出。5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香6.放入洋蔥、姜蒜炒香7.然后加入清水小火煮5分鐘8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進行收汁9.加入青椒、炸好的土豆、花菜10.加芹菜~11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精

5，辣鹵的配方在那里可以學到好的技術

香辣鹵油及其制備方法，其配方包括色拉油；調味料：鮮老姜，鮮大蔥，糍粑辣椒，干花椒；香料：香果，草果，小茴香，砂仁，肉桂，三奈，八角，梔子，篳撥，白豆蔻，肉豆蔻，白芷，香茅草，香葉，排草，丁香，甘草，甘松。制備方法依次是：原料準備-熬制-油渣分離-冷卻包裝。所述的香辣鹵油的優點是：色澤紅亮，香味純正，香氣誘人；鹵菜制作簡單，快捷方便；鹵出的菜品具有色澤油潤，復合香味濃郁純正，香辣適中，回味悠長等優點。該香辣鹵油還可以用于燒制葷菜、炒制干鍋等。

辣鹵的做法如果你想做特色辣鹵,可以鹵制時同時放入花椒、干辣椒(把辣椒剪成小節,與花椒一起用一點點油(巴鍋底油)先小火熗炒香,再加入鹵水,一起鹵制)...這些小技巧在齊魯齋小吃培訓實體店培訓里學習到的，哪里提供很多材料，還有老師一對一的指導里講解的非常詳細，老師們也都很好，我很快就上手啦，愛做菜的友人不要錯過了，齊魯齋小吃培訓實體店真的很專業哦。

6，辣味鹵水怎么做啊

如肉類就必須根據其特性去其腥臊味，做鹵水豬肉，就需要放點草果、八角、香葉、桂皮等；做鹵水牛肉，就需要有花椒調劑；做羊肉則要有當歸、川穹搭配等。而在做辣味鹵水時就更有講究，如鵝掌亦、鴨頭、鴨脖子、豬肚、豬大腸等就要直接加辣入鍋，而雞腿、雞翅等則以點蘸特制豆瓣醬風味更佳，據說這特制豆瓣醬正是李師傅的絕招所在，是將豆瓣用油炒香，再加入辣椒同炒而成。辣味鹵水的辣度隨個人愛辣程度自由調節胡椒、辣椒和花椒的比例就可以了。