牛肉餡餃子怎么調(diào)餡，牛肉水餃如何調(diào)餡

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-14 16:56:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，牛肉水餃如何調(diào)餡
2，牛肉餡餃子怎么調(diào)餡
3，牛肉餡餃子怎么調(diào)餡
4，牛肉餃子餡怎么做好吃
5，純牛肉餡餃子怎么調(diào)餡
6，牛肉餡的餃子怎樣調(diào)好吃

1，牛肉水餃如何調(diào)餡

牛肉餡很干，如用雞蛋解餡，肉會(huì)很嫩，調(diào)料可加:鹽、花椒粉、黑胡椒粉、醬油、蠔油(或甜面醬)味精，食用油，大蔥，生姜剁碎。將雞蛋和調(diào)料都放肉餡肉，用筷子順一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪，攪至肉餡粘稠呈團(tuán)狀不發(fā)散即可，然后加食用油繼續(xù)攪，攪均后，放入蔥姜和菜餡拌勻就行了。(一斤~一斤半肉可放1~2個(gè)雞蛋，如餡再干，可稍加點(diǎn)水)。

牛肉餡原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè) 姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克制法：1?牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2?牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2?嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。3?配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替

牛肉水餃如何調(diào)餡

2，牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

1、將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過(guò)后就過(guò)濾取汁待用。2、牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜細(xì)膩均勻，沒(méi)有肥肉分隔的現(xiàn)象，此時(shí)要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分?jǐn)嚢鑴颉?、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。5、團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。牛肉餡的餃子的確好吃，但是牛肉本來(lái)就微微帶點(diǎn)腥味，一個(gè)不小心有可能會(huì)煮柴，所以我們應(yīng)該將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過(guò)后就過(guò)濾取汁待用。牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜細(xì)膩均勻，沒(méi)有肥肉分隔的現(xiàn)象，此時(shí)要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分?jǐn)嚢鑴颉＝又尤胧雏}、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。做牛肉餡的注意事項(xiàng)：1、在切牛肉的時(shí)候不要切太小了，可以適當(dāng)?shù)胤乓稽c(diǎn)蔥和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做餃子餡不錯(cuò)的蔬菜。2、然后調(diào)餡料的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調(diào)味料，攪拌均勻之后，稍等5-10分鐘就可以開(kāi)始包餃子了。3、另外，提醒一下大家，在包餃子的時(shí)候，餃子皮一定要搟得薄一點(diǎn)，厚的餃子皮吃起來(lái)很不好吃的。

牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

3，牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

4，牛肉餃子餡怎么做好吃

食材主料牛肉400g面粉400g輔料油適量鹽適量花椒水300ml蔥適量料酒適量醬油適量胡椒面適量步驟1.先和好面，放一邊醒著。2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。3.提前煮好涼涼的花椒水。4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點(diǎn)點(diǎn)攪拌均勻。5.把面團(tuán)揉勻。6.分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。8.開(kāi)鍋把餃子煮熟。9.很美味哦！小貼士每個(gè)人都有自己煮餃子的方式：我婆婆都是開(kāi)鍋點(diǎn)水，攪一攪，蓋蓋再煮；如此三遍后出鍋。但我從來(lái)不點(diǎn)水，餃子煮的一樣很好、不破。

主料：面粉、牛肉餡、韭菜配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油拌牛肉餡的方法： 1、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用； 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁。1、韭菜摘洗干凈，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好1、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑； 2、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡做一鍋水，水開(kāi)后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。料全部用完。

5，純牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。只用蔥和牛肉拌餡1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡原料：芹菜250克，牛肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧：怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調(diào)味。2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調(diào)味。4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)）材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃子皮300克調(diào)味料 : （1）鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，水6大匙, 色拉油4大匙。（2）醤油、醋、水各2大匙。做法： 1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水時(shí), 擠干水份。2。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。3。餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取出放涼。4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。牛肉餡原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè) 姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克制法：1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

【牛肉餡兒餃子】材料：牛肉800克、大蔥1棵、姜1小塊兒、五香粉1小勺、醬油4湯匙、油4湯匙、香油適量、鹽適量、面粉800克、清水480克左右。做法：1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。2、牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。再用清水給牛肉餡兒打水，這樣牛肉才會(huì)嫩而不柴。3、餃子面要提前和好，一定要和細(xì)膩，然后蓋上濕布或是保鮮膜放一邊餳上半個(gè)多小時(shí)再用。4、把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條圓柱體，切成小劑子，搟成中間略厚邊緣薄的面皮。5、把餃子包好并下鍋煮熟即可。6、咬一口餃子，一股湯汁順嘴流，牛肉餡兒很嫩，很鮮甜。準(zhǔn)備好胃，開(kāi)動(dòng)吧！

6，牛肉餡的餃子怎樣調(diào)好吃

1.買(mǎi)一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個(gè)干凈盆2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里3.拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透4.打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精6.繼續(xù)順一個(gè)方向攪打7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中8.攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦調(diào)制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜10.倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽12.等煮餃子的時(shí)候，用滾燙的餃子湯沖開(kāi)，酸湯底料就調(diào)制好了包餃子：13.至于餃子怎么包，皮是買(mǎi)還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛(ài)好了，愛(ài)咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則14.最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陜西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來(lái)越是勾魂提神菜品特色酸湯水餃，有餃子有湯，原湯化原食，酸酸辣辣一碗下肚，專(zhuān)治夏天各種食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊涌上心頭，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你滿嘴找舌頭！！

把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。　　只用蔥和牛肉拌餡　　1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。　　2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。　　做法：　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。　　3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。　　餃子餡不出水技巧：　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 　　1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭　　菜水調(diào)味。　　2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅　　勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調(diào)味。　　4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)）　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃子皮300克　　調(diào)味料 : （1）鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　（2）醤油、醋、水各2大匙。　　做法： 1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　時(shí), 擠干水份。　　2。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（１）拌勻成餡料。　　3。餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　出放涼。　　4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收　　干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。　　牛肉餡　　原料：牛肉５００克白蘿卜１０００克洋蔥５０克雞蛋１個(gè) 姜汁５０克嫩肉粉５克精鹽１０克胡椒粉５克料酒１５克醬油２５克味精１５克香油２５克精煉油３０克干淀粉５０克　　制法：　　１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。　　２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。　　注意：　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。　　２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。　　３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

文章導(dǎo)讀餃子中常見(jiàn)的肉餡多為豬肉，其實(shí)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉要高出許多，而且味道也是更勝一籌，但牛肉餡餃子怎么調(diào)餡是個(gè)讓人煩惱的問(wèn)題。那么該怎樣調(diào)牛肉餡才能夠讓餃子好吃呢?首先花椒水不可少，接著在牛肉餡中加入鹽、料酒等常用的調(diào)味料，再一點(diǎn)點(diǎn)加入花椒水順著一個(gè)方向攪拌上勁，最后搭配些洋蔥末，一起攪拌均勻即可。下面來(lái)看看詳細(xì)做法吧。牛肉餃子餡，最搭配的是牛肉蘿卜，紅白蘿卜都可以。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類(lèi)。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。材料：牛肉2斤，蘿卜一斤，芝麻油0.3斤，2個(gè)，蔥、、黑、、鹽適量。材料要求，牛肉貴，一般舍不得買(mǎi)有很多牛油的肉，要純瘦肉，部位不限；蘿卜不要康心的就好；芝麻油要熟芝麻榨的油，因?yàn)榧兪萑猓砸投啵缓诤贩垡纷熏F(xiàn)磨；生抽要氨基酸態(tài)氮1.2g/100ml標(biāo)準(zhǔn)的。食材處理：牛肉刀剁成肉泥，蘿卜刀剁碎，不要用絞肉機(jī)和刮擦，那樣會(huì)完全破壞牛肉和蘿卜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，汁液溢出，營(yíng)養(yǎng)味道流失，口感如泥不彈。蔥姜分別切碎。全部材料放進(jìn)餡料盆，先放胡椒粉，再倒進(jìn)香油順一個(gè)方向拌勻，然后打進(jìn)雞蛋，倒生抽，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌。攪拌中會(huì)覺(jué)著餡料干燥，這是要適量加涼開(kāi)水，加到餡料成稠糊狀就好了，最后給鹽至咸淡適口就可以包了。需要注意的細(xì)節(jié)：材料必須用刀剁碎；最先給油；必須順一個(gè)方向拌餡；不僅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有彈性。道理就在于材料的處理上，絞肉機(jī)和刮擦出來(lái)的牛肉和蘿卜，因?yàn)榧?xì)胞結(jié)構(gòu)都被破壞掉了，所以會(huì)不斷襂水，給鹽就滲水更厲害，所以拌出的餡水糟糟的。這樣子實(shí)際上是失敗了，不能用的，包成餃子也不好吃。剁碎最大程度保持了牛肉和蘿卜原有風(fēng)味，先給油又封住刀口切破的細(xì)胞，不至于滲液，達(dá)到食材原汁完整保持。所以味道最好，口感也最好。

芹菜牛肉餃子餡做法　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。　　做法：　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。　　3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

牛肉餡、花椒水。大蔥、生姜、醬油、鹽。方法/步驟關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個(gè)廚師告訴我的秘訣，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)，我用的是買(mǎi)來(lái)的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調(diào)制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點(diǎn)點(diǎn)（也可以不加），防止攪打過(guò)程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時(shí)針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。打過(guò)水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，我在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。這個(gè)竅門(mén)簡(jiǎn)單有效，希望能夠幫到大家。