起鍋燒油，放入蔥花的1/2爆香，再放入切碎的番茄，快速翻炒均勻，至番茄出沙。番茄炒蛋是一道非常下飯的家常美食，色澤鮮艷，酸甜可口，雞蛋的嫩滑，爽滑可口，深受大眾喜愛用料，番茄去皮，把番茄放入開水里燙一下，輕松剝皮，或者直接削皮2.炒雞蛋前，把油鍋晃一晃，讓油鋪滿鍋底，這樣雞蛋才不會粘在鍋壁上，必免糊掉。
1、番茄炒蛋要怎么才出汁水？
番茄炒蛋是一道非常下飯的家常美食，色澤鮮艷，酸甜可口，雞蛋的嫩滑，爽滑可口，深受大眾喜愛用料:雞蛋3個、番茄2個、蔥、鹽、白糖、油做法1.把番茄洗凈切成小塊，蔥切蔥花2.將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，再用筷子攪散3.鍋中放油，晃動鍋底，讓油均勻的鋪滿鍋底，油熱倒入蛋液4.雞蛋開始凝固，用鏟子快速攪散，炒成塊盛出備用5.鍋中再倒油，油燒熱后倒入番茄翻炒幾下，加入適量的清水6.炒至番茄出汁，加入適量的白糖翻炒均勻7.倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，加入一勺鹽翻炒幾下即可8.裝盤，撒上蔥花小貼士:1.番茄去皮，把番茄放入開水里燙一下，輕松剝皮，或者直接削皮2.炒雞蛋前，把油鍋晃一晃，讓油鋪滿鍋底，這樣雞蛋才不會粘在鍋壁上，必免糊掉。
2、如何炒番茄雞蛋？
答：番茄炒雞蛋我認為要好吃，兩點要注意，第一是蔥花，第二是白糖，為什么這么說呢？雞蛋有少許腥味，蔥花爆香后可以遮蓋這股味道。番茄有酸味，白糖剛好能中和這個味道，所以這兩樣食材必不可少，來看看我個人的具體做法：1、先起鍋燒油，倒入雞蛋炒制凝固后盛出備用，2、起鍋燒油，放入蔥花的1/2爆香，再放入切碎的番茄，快速翻炒均勻，至番茄出沙。
