有，超市里賣的干貨香菇是用鮮香菇做的。零食香菇干零食香菇干零食香菇干零食/干零食/干零食/干零食/干零食香菇干零食含有大量的維生素，香菇干零食，鮮香菇制作方法香菇干香菇含水量不同，一般可以干到0.110.13斤左右，鮮香菇干而不盡的鮮香菇干而可食，只需浸泡香菇食用前加工食用，免得香菇干得嚼不動(dòng)。

生的，但曬干的，干的營(yíng)養(yǎng)專家介紹，干的香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)辂溄枪檀荚陉柟飧稍锵罗D(zhuǎn)化為較多的維生素D。因此，將買來的鮮香菇放在陽光下暴曬食用，可以促進(jìn)更多維生素d的產(chǎn)生，干香菇浸泡時(shí)，最好用20℃ ~ 35℃的溫水，這樣不僅會(huì)使香菇更容易吸水軟化，還能保持其獨(dú)特的風(fēng)味。值得注意的是，吃干香菇時(shí)，最好不要把泡過的水倒掉(可以吃)，因?yàn)橄愎骄哂斜＝」δ艿泥堰室兹苡谒谂葸^的香菇中含量較高。

它被曬傷了，是生的。有些是烘烤的，有些是風(fēng)干的。生的。干香菇的存放:香菇干后如果存放不當(dāng)，很容易受潮。特別是在氣溫高、濕度大的雨季，更容易引起霉變和蟲蛀。所以香菇晾干后迅速分等級(jí)裝入塑料袋。為了防止水分的侵入，可以在塑料袋里放一小袋無機(jī)氯化鈉，防止蘑菇里的糖分滲出變色，防止麥蛾產(chǎn)卵孵化。為了防止香菇蛾等害蟲，也可以在儲(chǔ)存前用二硫化碳熏蒸24小時(shí)，待殘余氣體排除后再儲(chǔ)存。

香菇多糖是香菇中的重要營(yíng)養(yǎng)成分和有效藥用成分，具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能、刺激干擾素形成等作用。香菇還原糖在補(bǔ)充人體糖分方面也有重要作用。目前，香菇已經(jīng)成為最有前景的功能性食品藥品資源之一。香菇獨(dú)特的生理特性使其保鮮時(shí)間短，所以在市場(chǎng)上往往是通過烘干的方式長(zhǎng)期存放。不同的干燥方法會(huì)影響香菇的多糖和還原糖，進(jìn)而影響香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。

曬干后香菇中還原糖含量最低，原因之一可能與香菇中還原糖酶活性有關(guān)。香菇在太陽下曬干時(shí)，溫度和濕度可能會(huì)使還原糖酶活性升高，從而影響香菇的還原糖含量。另外香菇的溫度和濕度也適合細(xì)菌繁殖，這樣細(xì)菌可以利用香菇的一部分。

零食香菇干零食香菇干零食/干零食香菇干零食/干零食香菇干零食含有維生素、多糖、蛋白質(zhì)氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以你知道零食的營(yíng)養(yǎng)香菇干零食。再來看看零食的營(yíng)養(yǎng)功效香菇干零食香菇干零食/1干零食香菇干零食含有多種維生素和氨基酸，還有多糖，低脂高蛋白食物，干零食-。

香菇含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和各種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗病毒、抗衰老的作用。香菇嘌呤(又名香菇 element)能降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)降血壓有很好的作用。香菇含有高含量的維生素和礦物質(zhì)，尤其是B族維生素和麥角固醇，能有效預(yù)防佝僂病和軟骨病。

所以把買來的干香菇放在太陽下曬一曬再吃，可以促進(jìn)更多維生素d的產(chǎn)生，但是，干香菇的特殊口感主要來自于其成分香菇香精、鳥苷酸等。泡干的水不要扔掉香菇。泡干香菇時(shí)，最好用20℃ ~ 35℃的溫水，這樣會(huì)使香菇更容易吸水軟化，也使風(fēng)味成分充分釋放。干香菇一般適合燉菜，能徹底軟化纖維，有利于口感。

Fresh 香菇干而不盡的鮮香菇干而可食，只需浸泡香菇食用前加工食用，以免-0。新鮮的香菇曬干了還是可以吃的，但是吃之前要泡一下，而香菇軟化后可以加工食用。鮮香菇和干香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分相似，但針對(duì)性不同。fresh 香菇中的膳食纖維保存完好，口感嫩滑，適合油炸。有，超市里賣的干貨香菇是用鮮香菇做的。

方法/步驟原料處理:將鮮香菇切段。切柄的長(zhǎng)度要根據(jù)蘑菇的形狀、肉質(zhì)、質(zhì)量、表面來定，分為去糠、半腿切、平腿切三個(gè)檔次。一般來說面小、肉薄、腳長(zhǎng)的蘑菇是香菇，去掉糠(保留全腳)為宜；菇面大而圓、菇肉薄、菇質(zhì)軟的蘑菇可取半足(即切去一半菇足)，取值范圍約為1 ~ 1.5厘米；蘑菇面又大又圓，蘑菇肉又厚又硬。取平足為宜，即切掉雙腳，留0.5厘米左右。

2烘焙方法:關(guān)鍵是要掌握好烘焙過程中的溫度。香菇根據(jù)不同長(zhǎng)度切割手柄，然后在烘干網(wǎng)上放電，將烘干網(wǎng)推入烘干機(jī)的烘箱內(nèi)，關(guān)上門開始點(diǎn)火烘干。脫水的起始溫度不應(yīng)低于30℃，最好在32℃開始干燥；40℃ ~ 50℃烘烤6小時(shí)；停火1小時(shí)，然后在45-50℃熱風(fēng)溫度下脫水6小時(shí)；停火2小時(shí)，進(jìn)行蘑菇檢查。最后在50-60℃下脫水至干燥。

香菇含水量不同，一般可以烘干到0.110.13斤左右。簡(jiǎn)單的晾曬方法就是攤開在陽光下單獨(dú)晾曬。干香菇可食用部分占72%，每100克可食用部分含水分13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B 10.07毫克、維生素B 21.13毫克和尼古丁。

香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)表明香菇還含有一種抗病毒干擾素誘導(dǎo)劑，可以提高人體抗病能力，預(yù)防流感等疾病，香菇具有和胃健脾、益氣補(bǔ)腎的功效，可用于治療氣虛厭食等慢性疾病。擴(kuò)展資料:香菇干品含有多種礦物質(zhì)，包括124_ Ca、415_ P和26_ Fe，可作為鈣、鐵、磷補(bǔ)充的良好來源。