菜市場買鱔魚焯一下去骨；不燙傷就可以,咸菜煮好后，美味的鱔魚就做好了,7.一道好吃的炒菜鱔魚段出鍋了,2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段,炒菜鱔魚of家常做法:食材:姜適量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油適量、鱔魚段280g、韭菜適量(非必須)和紅辣椒2個,加鱔魚，炸到斷。
1、原料:網鱔魚片500g、大蒜75g、郫縣豆瓣40g、精鹽2g、醬油15g、蔥段10g、姜片10g、味精1g、水豆粉15g、鮮湯400g、熟植物油100。2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段。大蒜去皮，洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。將豆瓣菜切碎。3.將煎鍋放在大火上，放入油，燒至七成熱。加鱔魚，炸到斷。加入豆瓣菜、姜片和蔥段，炒至油變紅。加入鮮湯、醬油、鹽和蒜，煮至軟熟。加入味精和水豆粉即可食用。4、紅燒鱔魚操作要領:鮮段長短一致，炒碎，放入豆瓣，炒出香味后放入鮮湯。預熱大蒜可以縮短烹飪時間，增加菜肴風味。
黃鱔做法如下:食材:鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、咸菜300g、花椒5g、鹽5g。1.洗凈鱔魚1500g切成小塊備用。2.豬肉300克洗凈切塊備用。3.姜、蒜、干辣椒各10克，花椒5克洗凈切段備用。4.將準備好的豬肉放入鍋中炸油。5.加入準備好的調料，翻炒出香味。6.將鱔魚倒入鍋中翻炒1分鐘至入味。7.加入300毫升水，煮2分鐘。8.加入5g鹽和準備好的咸菜。咸菜煮好后，美味的鱔魚就做好了。
3、爆炒 鱔魚的 家常做法炒菜鱔魚 of 家常做法:食材:姜適量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油適量、鱔魚段280g、韭菜適量(非必須)和紅辣椒2個。步驟:1，菜市場買鱔魚焯一下去骨；不燙傷就可以。2.鱔魚切段，加入適量香油和料酒，腌制5分鐘；生姜切絲，大蒜切小塊，小米切小塊，3.用中火將紅椒和青椒炒熟，盛起待用。4、放油、蒜、姜、小米椒炒香；開大火，加入切好的鱔魚段，翻炒2分鐘，5.加入準備好的紅椒和青椒，翻炒2分鐘，加入適量醬油、鹽和少量陳醋調味，繼續翻炒半分鐘左右。6.倒入準備好的韭菜拌勻，準備下鍋，7.一道好吃的炒菜鱔魚段出鍋了。
